Szingapúri szerelem Mentaiko

mentaiko

Olvasol

Szingapúri szerelem Mentaiko. De hányan tudják, hogy ez nem japán?

Ossza meg ezt a cikket:

Szingapúri szerelem Mentaiko. De hányan tudják, hogy ez nem japán?

Népszerűsége nem korlátozódik Szingapúrra, hanem átível a régióban. Egyedülálló íze Indonéziát is magával ragadta, arra ösztönözve az országot, hogy 2017-ben a világ első halal akkreditált mentaikójával álljon elő.

Azonban tényleg, tényleg tudja, mi az a mentaiko?

Vajon mentaiko vagy tarako?

Tarakót gyakran tévesztik mentaikóval, mert mennyire hasonlítanak egymásra. Érdekes megjegyezni, hogy a tarako, amely általában rózsaszínűnek vagy bézsnek tűnik, az alaszkai pollock hal ikrájára utal, sima és sós. A Mentaiko, amely szintén egy zsák sózott tőkehal ikra, ellentétben pácolt és erős ízprofillal rendelkezik.

Lényegében a mentaiko pácolt tarako.

Miért fontos ismerni ezt a különbséget? Őszintén szólva nem az, hacsak nem akar ténybombákat dobni másokra, hogy mentaiko puristaként tegyen szert magára. Élelmiszer-népként azt gondolhatnánk, hogy ezt mindannyian élvezni fogjuk.

Félre nézve áldás lehet, ha nem értjük a japánokat, annak kifejezett jellege miatt, hogy a japánok hogyan nevezik el ételeiket. Amikor tarakót eszel, akkor a „tőkehalhal gyermekeit” eszel. Amikor Oyako don-t eszel, akkor nem csirkés és tojásos rizstálat eszel, hanem „szülő és gyermek” rizstálat.

De visszatérve a mentaiko témához ...

A mentaiko másik népszerű típusa a „karashi mentaiko”. Szingapúriak számára, akik nem értenek japánul, a „karashi” jelentése gyakran nyilvánvaló az egészben rajzolt chili rajzfilmekből álló piros csomagolásból. A karashi mentaiko a piros chili paprikamártással ízesített mentaiko-ra utal, a „karashi” szó szerint pedig „fűszeres”.

A tenger ízét utánozva a tőkehal ikra sós, sós, gazdag és vastag. Nem elsöprő, az unival (tengeri sün) ellentétben az ember gyorsan megbetegszik az evéstől. Mivel ez a finomság sós ütést tartalmaz, mindig kis mennyiségben fogyasztják. Soha nem fogod látni, hogy valaki önmagában rágna egy darab mentaikót vagy tarakót, ami olyan lenne, mintha önmagában megöltené a marmitot. A jó tőkehal ikrát nagyon egyszerűen ízesítik, hogy eredeti íze csilloghasson.

Hogyan készül?

Meglepően sok feldolgozási munkát végeznek kézzel. A kiválasztott tőkehal megtisztítása után hozzáadunk egy fűszereket és fűszereket, amelyek nem korlátozódnak a chili porra, a fűszeres mustárra, a szezámra, a fekete borsra és egyebekre. Ezután hagyjuk áztatni egy pácban. A képzett „mentaiko technikusok” még a kezükben tartva is képesek szinte tökéletesen felmérni a mentaiko súlyát.

Ha hosszabb ideig áztatja a mentaikót, az ízek jobban behatolnak a mentaikóba. Ezután az „ízvédők” ellenőrzik a késztermék minőségét és állagát. Az utolsó dolog, amit meg akar vásárolni, egy doboz mentaiko, csak azért, hogy minden falat íze más legyen.

Hogyan eszi meg?

A Mentaiko önmagában jól passzol a rizzsel, de kiegészíti az alkoholt is, és remek öntet a ramen, a tészta, a burgonyasaláta és a bagett számára. Ekkor nem meglepő, hogy a mentaikót olyan könnyen beépítették Szingapúr szénhidrátban gazdag ételek színterébe.

Gyors pillantás a szingapúri csípő kávézó menükre ezt mutatja: mentaiko ételek, például mentaiko tészta, mentaiko krumpli, mentaiko garnélarák - mentaiko minden. Ki tudja, a következő szenzáció lehet a mentaiko roti prata, a mentaiko biryani vagy akár a mentaiko csirke rizs.

Mennyire népszerű a mentaiko Japánban?

Kérdezzen meg japánokat, melyik város a legismertebb a mentaiko miatt, és biztosan kollektív hangot hall majd Fukuokáról, egy Kyushu városáról.

Miután megérintette a fukuoka repülőtéren, mentaiko ajándéktárgyak könnyen megtalálhatók mindenhol. Kizárólag a reptéri üzletekben talál mentaiko kekszet, mentaiko majonézt, valamint számtalan egyéb mentaiko ízű harapnivalót adómentes áron.

Miután leszállt a Hakata állomáson, amely Kyushu szigetének legnagyobb vasútállomása, a mentaiko termékek a föld alatti Takashimaya-szerű üzlet teljes részét elfoglalják. Nyers mentaiko is kapható, és a mentaiko szerelmesei küzdenek a nyugalom megőrzéséért.