A szerecsendió egészségügyi előnyei és lehetséges ártalmai

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

Jonathan Valdez, RDN, CDE, CPT, New York-i székhelyű telehealth regisztrált dietetikus táplálkozási és táplálkozási kommunikációs szakértő.

Fotó: Alexandra Shytsman

A szerecsendió (Myristica fragrans) olyan fűszer, amelyet általában süteményekben, ünnepi csemegékben, etnikai konyhában és italokban használnak. A fűszert olyan szerecsendió-magok őrlésével állítják elő, amelyek a Myristicaceae család (néha szerecsendió-családnak nevezett) virágos növényéből származnak - Afrikában, Ázsiában és a Csendes-óceáni szigeteken őshonosak. A fűszer édes ízű, és gyakran párosul más édes fűszerekkel, beleértve a fahéjat, a szegfűszeget és a szegfűborsot.

Míg a szerecsendiót gyakran használják a főzéshez és sütéshez, egyesek a fűszert vagy illóolaját is használják a szerecsendió magas szintjének elérésére. Az összetevő ilyen módon történő használata súlyos mellékhatásokat okozhat.

Egészségügyi előnyök

Amellett, hogy ízesítő fűszerként használják ázsiai, európai, közel-keleti és afrikai konyhákban, valamint a hagyományos amerikai pékárukban, a szerecsendió gyógyászati felhasználásával rendelkezik.

Egyes források szerint a szerecsendió hatással van az idegrendszerre és a képzelőerőre, még akkor is, ha azt mondják, hogy a szerecsendió illóolajnak hipnotikus vagy hallucinogén hatása lehet. Valójában közzétettek jelentéseket arról, hogy a szerecsendiót káros következményekkel járó pszichotróp gyógyszerként használják.

A szerecsendiónak a krónikus fájdalom enyhítésére is régóta használatos. Patkányvizsgálatok szerint a szerecsendió olaj potenciálisan krónikus fájdalomcsillapító lehet, de az embereken végzett kutatások hiányoznak. A

A szerecsendiót antioxidáns, antibakteriális, antidiabetikus, fájdalomcsillapító, májvédő és rákmegelőző tulajdonságai miatt is dicsérték. A

A szerecsendió emberi egészségre gyakorolt biztonságosságát és hatékonyságát ezen egészségügyi előnyök bármelyikében nem erősítették meg.

Táplálkozási tények

Az USDA adatai szerint egy adag (kb. 1 teáskanál vagy 2,2 gramm) őrölt szerecsendió körülbelül 12 kalóriát biztosít. A kalóriák szénhidrátból (1,08 gramm), fehérjéből (0,13 gramm) és zsírból (0,8 gramm) származnak.

A szerecsendió kis mennyiségű A-vitamint, folátot, kolint és C-vitamint is tartalmaz, de nem olyan mennyiségben, amely befolyásolja az adott vitaminok napi ajánlott bevitelét.

A szerecsendióban található ásványi anyagok: kalcium (3,7 mg), foszfor (4,3 mg), magnézium (3,7 mg), kálium (7,0 mg), valamint kis mennyiségű nátrium és mangán.

Kiválasztás, előkészítés és tárolás

A szerecsendió teljes vagy őrölt formában megvásárolható. Az őrölt fűszer általában megtalálható szinte minden élelmiszerboltban. Ha úgy dönt, hogy egész szerecsendiómagot vásárol az őrléshez, előfordulhat, hogy fel kell keresnie egy speciális piacot, vagy online kell megvásárolnia.

Az őrölt szerecsendióról ismert, hogy gyorsan elveszíti ízét. Ezért néhány szakács úgy dönt, hogy egészben vásárolja meg. A teljes szerecsendió-mag a végtelenségig friss marad, így egyszerűen ledarálhatja, amire szüksége van, a többit pedig későbbre megtakaríthatja.

A szerecsendió édes sütemények, például almás pite, sütik és egyéb finomságok ízesítésére használható. De a fűszert húsok (például bárány) vagy keményítőtartalmú zöldségek ízesítésére is használják.

Példa receptekre

Szerecsendió-receptek a következők:

A szerecsendiót néha meleg koktélokban és kávéitalokban is használják.

Lehetséges mellékhatások

A Természetes Gyógyszerek Átfogó Adatbázisa szerint a szerecsendió valószínűleg biztonságos, ha az ételekben jellemző mennyiségben fogyasztják. De a szerecsendió túlfogyasztása kockázatos lehet, hányingert, hányást és hallucinációt okozhat. A

Beszámoltak szerecsendió-mérgezésről, amely az 1900-as évek elejére nyúlik vissza, olyan tünetekkel, mint égő gyomorfájdalom, prekordiális szorongás vagy szédülés. A

A kutatók azt írják, hogy a szerecsendió mérgező hatása a miriszticinolaj jelenlétének köszönhető, amely a fűszerben található természetes szerves vegyület. Egy közzétett jelentés szerint a szerecsendió-mérgezés ritka, de valószínűleg alulreprezentált, és figyelembe kell venni azokat a szabadidős szerhasználóknál, akiknél akut pszichotikus tünetek, valamint központi idegrendszeri tünetek jelentkeznek. A

Ezenkívül a Természetes Gyógyszerek Átfogó Adatbázisa azt tanácsolja, hogy a szerecsendió napi 120 mg vagy annál nagyobb dózisú hosszú távú alkalmazása hallucinációkhoz és egyéb mentális mellékhatásokhoz kapcsolódik. "Azok a személyek, akik nagyobb adag szerecsendiót szedtek, hányingert, szájszárazságot, szédülést, rendszertelen szívverést, izgatottságot és hallucinációkat tapasztaltak. Egyéb súlyos mellékhatások között szerepelt a halál."

Gyakori kérdések

Mi a legjobb szerecsendió-pótló?

Négy édes fűszer létezik, amelyeket általában együtt használnak: szerecsendió, fahéj, szegfűszeg és szegfűbors. Ha hiányzik az egyik, akkor helyettesítheti a másikat.

Mi a szerecsendió?

A szerecsendió dió megegyezik a szerecsendió maggal. A magok alakja/kinézete jobban hasonlít egy anyára, ezért egyesek a "dió" kifejezést használják ezek leírására. De technikailag szárított magok.