23.1B: Szénhidrátok: források, felhasználások a testben és étrendi követelmények

A szénhidrátok, amelyek glükózzá bomlanak le, az emberi energia fő forrása, de nem nélkülözhetetlen tápanyagok.

  • Értékelje a szénhidrátok forrásait és felhasználását a szervezetben

A napi 8–10 gyümölcs- és zöldségadagot (nem keményítőtartalmú burgonyát vagy gabonát, például kukoricát és rizst) tartalmazó napi táplálékbevitel nemcsak rengeteg energiát ad, hanem egyensúlyban tartja a glükózszintet.

felhasználások

A szénhidrátok a makromolekulák egy csoportja: A gabonatermékek gazdag szénhidrátforrások. (Közterület; az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma a Wikipédián keresztül)

A magas szénhidráttartalmú ételek közé tartoznak a gyümölcsök, édességek, üdítők, kenyerek, tészták, bab, burgonya, korpa, rizs és gabonafélék. A szénhidrátok az élő szervezetek általános energiaforrásai, azonban a szénhidrát nem alapvető tápanyag az emberben.

A szénhidrátok nem szükségesek más molekulák építőelemei, és a test minden energiáját fehérjéből és zsírokból nyerheti. Az agy és a neuronok általában nem égethetnek zsírt energiáért, hanem kizárólag glükózt vagy ketonokat használnak. Az emberek szintetizálhatnak némi glükózt (a „glükoneogenezisként” ismert folyamatok során) specifikus aminosavakból vagy a trigliceridekben található glicerin gerincből, és egyes esetekben zsírsavakból. A szénhidrát és a fehérje 4 kilokalóriát tartalmaz grammonként, míg a zsírok 9 kilokalóriát tartalmaznak grammonként. A fehérje esetében ez némileg félrevezető, mivel csak néhány aminosav képes átalakulni hasznos energiaformákká.

A szervezetek általában nem képesek minden típusú szénhidrátot metabolizálni energiatermelés céljából. A glükóz szinte univerzális és hozzáférhető kalóriaforrás. Sok organizmus képes arra is, hogy más monoszacharidokat és diszacharidokat metabolizáljon, bár a glükóz előnyös. A poliszacharidok szintén általános energiaforrások. Annak ellenére, hogy ezek a komplex szénhidrátok nem nagyon emészthetők, az emberek számára fontos étrendi elemeket tartalmazhatnak. Az „élelmi rostoknak” nevezett szénhidrátok az emésztést fokozzák az egyéb előnyök mellett.

Glükózmolekula: Szén, hidrogén és oxigén rögzített arányát tartalmazó glükózmolekula képe.

A szívbetegségek és az elhízás kockázatára gyakorolt ​​hatás alapján az Orvostudományi Intézet (IOM) azt javasolja, hogy az amerikai és kanadai felnőttek az étrendi energia 45–65% -a szénhidrátokból származzanak. Az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) közösen javasolja, hogy a nemzeti táplálkozási irányelvek tűzzék ki célul az összes energia 55–75% -át szénhidrátokból, de csak 10% -ot közvetlenül cukrokból (az egyszerű szénhidrátok kifejezésük).