Svekolnik: Hogyan készítsük el a borsch egyszerű változatát a dachánál

A szláv konyha egyik legnépszerűbb levese a borz. Ez egy bordó színű leves céklából, és otthon a legjobban pampushkákkal (kis kerek tészta tekercs töltelék nélkül) vagy Borodinsky kenyérrel és salóval tálalható. Ez az étel igazán gazdag és ízletes, tökéletes azokhoz a nyári napokhoz, amikor hideg, de könnyű ínyencségeket keres.

A Svekolnik a legegyszerűbb és legfrissebb friss levestípus. Csakúgy, mint a cékla, céklából készül, ami szokatlan málna színűvé teszi a levest. Gyakran nyári levesnek hívják, mert fő összetevőit nyáron a kertben termesztik (cékla, uborka és zöldek). Miután hozzáadta a kefirt, a tojást és a kolbászt, a leves készen áll. Gyakran hidegen tálalják, ami ideális egy forró nyári napra. Ez megmagyarázza, miért hívják „Holodniknak”. Hasonló típusú leveseket találhat más kelet-európai országokban is, különösen a lengyel és a litván konyhában.

A cékla Oroszországban a 10. századra nyúlik vissza, de az orosz konyhában csak a 14. században váltak népszerűvé. A szakácsok megtanulták használni ennek a zöldségnek a gyökereit és leveleit bizonyos ételekben, például a Botvinya levesben. A cékla általában a saláták és levesek, például a svekolnik kulcsfontosságú összetevője.

Az orosz szakácskönyvekben a svekolnikot eredetileg egyszerű, de egészséges céklából és kvasból készített levesként mutatták be, és csak a szolgák fogyasztották. Később uborka, tojás és hús került a receptbe. Néhány szakács retket vagy citromlevet szeret hozzáadni. Az alábbiakban talál egy gyors és egyszerű svekolnik receptet, amely olyan ízű, mint az orosz dachában készült étel.

Hozzávalók:

3 közepes méretű cékla
1,5 liter kefir
2 uborka
3 kemény tojás
250g kolbász
Kapor, újhagyma és petrezselyem
Só ízlés szerint
1 evőkanál tejföl

Főzés:

1. Mossa meg a céklát, és 1,5 órán át forralja puhára. Ha előző nap elkészíti a céklát, kevesebb időbe telik a főzés. Forraljuk fel a tojásokat.

2. Amíg a többi hozzávaló megpárolódik, apróra vágjuk az uborkát és a kolbászt. Kolbász helyett használhat sonkát vagy csirkefilét.

3. Tisztítsa meg, hámozza meg és reszelje le a céklát.

4. Hámozzuk meg és kockákra vágjuk két kockára a két tojást. A harmadik tojást az étel díszítésére használják.

5. Egy serpenyőben párold meg a céklát, az uborkát, a kolbászt és a tojást.

6. Adjon hozzá kefirt, amely savanyúvá teszi a levest. Ha az állaga túl sűrű, vagy nem fedi le az összes összetevőt, adhat hozzá forralt vizet. Keverje össze az összes hozzávalót és adjon hozzá sót.

7. Hűtsük le a levest hűtőszekrényben 30 percig. Miután elkészült a leves, öntsük tálkákba, és adjuk hozzá a finomra vágott zöldeket (kapor, újhagyma és petrezselyem). Tálalás előtt adjunk hozzá egy fél főtt tojást vagy egy tejfölös tejfölt.

8. Ha még finomabbá akarja tenni a levest, tálalja burgonyapürével vagy sült burgonyával. Priyatnogo appetita !

Ha a Russia Beyond tartalmát részben vagy egészben használja, mindig adjon aktív hiperhivatkozást az eredeti anyagra.

hírlevelünkre!

A hét legjobb történeteit közvetlenül a postaládájába juttathatja el