Kávéval sütés

A kávé olyan természetes módon, különféle ízekkel párosul, nem meglepő, hogy a pékek évek óta beépítik csemegéikbe. A kávé boldogan házasodhat mind a pékárukkal - muffinokkal, sütikkel és süteményekkel -, mind más szokatlanabb süteményekkel, például sült zabpehellyel vagy cowboy sült babkal. A hagyomány szerint a cowboyok, nem biztos abban, mikor ütközhetnek a következő folyóra, megtakaríthatják a kávéjukat a bab későbbi főzéséhez.

sütés

Ízes párosítások
A kávé kiválóan alkalmas sütéshez a csokoládé, a fahéj, a dió és a gyümölcs mellett, valószínűleg azért, mert ezek az ízek valóban a kávéban is megjelennek. A kávé, amelyet jellemzően pörkölt (világos-sötét) és teste (világos-sötét) határoz meg, nagyon jól illeszkedik a következő ételekhez:

  • Gyümölcs péksütemények (például ezek a kávéval töltött banán muffinok) - könnyű sült/könnyű test
  • Kenyerek (például ez a Spiced Coffee Nut Loaf) - közepes pörkölés/könnyű test
  • Gazdag desszertek (például ez a csokoládé eszpresszó torta) - sötét pörkölés/teljes test

Sütés Espressóval
Az eszpresszó olyan ital, amelyet a legsötétebb kávébab-pörkölésből állítanak elő, egyedülálló eljárás során, amely szinte forrásban lévő vizet kényszerít át az alapokon, és így a kávé erősen koncentrált formáját eredményezi. A tapasztalt szakácsok általában élesen figyelik a trendeket, és ahogy az eszpresszó és más európai stílusú kávék egyre népszerűbbek Amerikában, a pékek észrevették. Az őrölt eszpresszóval történő sütés még gazdagabb, mélyebb ízt kölcsönöz a receptnek, mint a könnyebb sültek.

A főzés során a felesleges víz az ellenség, egyszerűen hozzáadva a hajlandóságot az egykor erős, zamatos recepthez. A hagyományos csepegtető kávéval történő sütés meggyengítheti a recepteket, míg az eszpresszó kétszeres ízű, csak a nedvesség egynegyedét adja.

DIY eszpresszó por
A sütés jelenlegi tendenciája, hogy saját eszpresszó port készít, amelyet hozzáadhat a házi süteményekhez. Készíthet magának használt eszpresszó-zacskókat - mint a ma reggel készített kapucsínó maradék zacskói. Mentsük meg ezeket a talajokat, és hagyjuk megszáradni; majd finom porba zúzza őket, és ízesíti a sütését. Ez az eddigi legjobb újrafeldolgozási trükk.

Könnyű megtalálni a sütemények finom receptjeit, amelyek a kávét használják összetevőként; íme néhány, amelyek kissé távolabb vannak a kitaposott úttól.

  • 1 1/2 csésze univerzális liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1/4 teáskanál só
  • 1 1/3 csésze pirított pekándió, durvára őrölve
  • 5 uncia vaj
  • 1/2 csésze kristálycukor
  • 1/2 csésze sötétbarna cukor
  • 4 tojás, elválasztva
  • 3 evőkanál tej
  • 1 evőkanál plusz 1 teáskanál erősen főzött kávé
  • 1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat
  • 1 recept Citrommáz

Készítmény

  1. Kenjen meg egy 8 x 4 hüvelykes kenyérsütőt, és melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
  2. Szitáljuk a lisztet a sütőporral és a sóval. Hozzáadjuk az őrölt pekándiót, és jól összekeverjük.
  3. A vajat és a cukrokat megkrémezzük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejet, a kávét és a vaníliát.
  4. A tojásfehérjét keményre verjük, de nem szárazra.
  5. Adja hozzá a lisztet és a pekándiót a nedves hozzávalókhoz. Amikor csak összeállt, hajtsa be a tojásfehérjét.
  6. Öntsük a masszát az előkészített serpenyőbe, és 45-50 percig sütjük, amíg kész. (Helyezzen egy szalmát vagy süteménytesztet a kenyér közepére. Ha tiszta lesz - vagy ha a kenyér ruganyos érzésű, amikor megnyomja - kész.)
  7. Hagyja kissé kihűlni, majd mázolja át citrommázzal.

  • 2 1/2 csésze hengerelt zab
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál kóser só
  • 1 evőkanál porított instant eszpresszó
  • 2 uncia sótlan vaj (1/2 bot)
  • 2/3 csésze B fokozatú juharszirup
  • 3 tojás, szobahőmérsékleten
  • 2/3 csésze teljes tej
  • 1 csésze apróra vágott pekándió 3/4 csésze szárított cseresznye, nagyjából aprítva, ha nagyon nagyok

Készítmény

  1. Megolvasztjuk a vajat egy kis serpenyőben, közepes lángon. Addig főzzük, amíg barna nem lesz, és diós szagú lesz. Tedd félre kihűlni.
  2. Egy nagy tálban keverje össze a zabot, a sütőport, a sót és a porított eszpresszót.
  3. Egy közepes tálban keverje össze a szirupot, a tejet és a tojásokat. Jól keverjük össze, amíg jól össze nem keveredik. Keverje hozzá az olvasztott vajat, és habverővel keverje össze. Öntsük zabkeverékbe, és alaposan keverjük össze. Hagyja 10 percig ülni, időnként megkeverve, amíg a sütő felmelegszik, és Ön elkészíti a használt serpenyőt.
  4. Melegítsük a sütőt 350 ° C-ra. Vajazzunk ki egy kenyérsütőt, vagy béleljünk ki egy 12 csésze muffinformát fóliával és vajjal.
  5. Keverje a diót és a meggyet zabkeverékbe, amíg jól el nem keveredik. Félpohárnyi keveréket keverjen a muffin ónjába, vagy kanalazzon az elkészített kenyérsütőbe. Nyomja le a felsőt, hogy kissé tömörödjön.
  6. Süssük 350 ° C-on 35-50 percig (a kenyérsütő hosszabb ideig tart), amíg a tesztelő tiszta nem kerül.
  7. Tálaljuk tejjel, joghurttal vagy krémmel. Hűtheti a maradékot, és újra melegítheti a mikrohullámú sütőben.