Sóvárgás: mit jelentenek és miért fontosak.

Vannak, akiket az édes vágyak lesiklanak. De más emberek számára a sós ócska ételek dobják le őket a Paleo vonatról: perec, ropogós kukoricadarab, nagy szelet pizza paprikával és sajttal ...

Sőt, lehet, hogy fizikailag vágyik a sóra anélkül, hogy észrevenné: sok étel nagyon sós, még ha nem is „sós” íze van - ha kukoricapehelyre vagy sütire vágyik, valójában a só, nem a cukor!

Testünk ritkán, minden ok nélkül csinál dolgokat. Tehát mitől olyan sós vágyakozás? Mit próbál mondani a tested, amikor perecre vágysz (tipp: ez nem perechiány)?

Mint kiderült, létezik olyan dolog, mint a túl kevés só: az általános lakosság körében nem gyakori, de okkal feltételezhető, hogy sokkal inkább elterjedhet a Paleót fogyasztók körében. A sóhiánynak pedig sokkal veszélyesebb következményei vannak, mint csupán a tortilla chipsre vágyni.

Íme egy magyarázat a nátriumhiány veszélyeire, és arra, hogy ez hogyan jelentkezhet vágyakozásként, nemcsak a sós snackek, de még olyan ételek esetében is, amelyek nem ízesítik a sót, például a kenyér és a süti.

Sóhiány? Mit…?

Só és vérnyomás: bonyolultabb, mint gondolná!

A „nátriumhiány” nagyon furcsa kifejezésnek tűnhet, amikor dobni kell, amikor az AHA-tól az étrendi irányelvektől kezdve az egészség-ételek folyosójába történő csomagolásig mindenki kevesebb só fogyasztására ösztönöz, és riasztó statisztikákra hivatkozva arról, hogy a só hogyan okozza a magas vérnyomást. De vegye figyelembe, hogy ...

Sok bizonyíték van arra, hogy a só valójában nem veszélyes, beleértve ezt az IOM jelentést is, amely a tavalyi címoldalra került. Egészséges embereknél a vérnyomás a sóbevitel mellett nagyon kevéssé változik, és a túl kevés só fogyasztása egészségügyi problémákkal is jár. Lehet, hogy a magas sótartalmú ételek árthatnak neked, de ez nem feltétlenül a só miatt van.
Mehetünk oda-vissza, hogy mennyi sót evett valaki a tényleges paleolitikum alatt, de végül nem tudjuk. És amúgy nem is ez a fontos kérdés: a kérdés az: "mit kell tennie az embereknek, hogy egészségesek legyenek?" nem „mit tettek az emberek 10 000 évvel ezelőtt?”.
Átlagos Paleo diétázója már most is szigorúan korlátozza a sót, csak elkerülve a feldolgozott ételeket. A cikk szerzői megjegyzik, hogy Az Egyesült Államok nátrium-bevitelének 77% -a a feldolgozott élelmiszerekhez adott sóból származik. Ez azt jelenti, hogy még akkor is, ha elfogadja azt az elméletet, miszerint a sófelesleg ártalmas az ön számára, a Paleo elfogyasztása még mindig túlmutat a másik irányban, potenciálisan akár elég is ahhoz, hogy kiváltja a hiányt.

Képzeljen el valakit, aki elmegy Paleóba, és mindent megtesz azért, hogy „egészséges” táplálkozást nyújtson a sóbevitel korlátozásával. Nagyon könnyű lenne ennek a személynek jóval a minimális napi nátrium-bevitel alá esni.

Akkor miért számít ez? Mert a só nem egy démon, aki a szárnyakban várja, hogy egyenesen az ER-be küldjön, mert meg merte szórni az ételére! A nátrium valójában nagyon fontos az emberi egészség szempontjából.

A só szükséges a testnedvek egyensúlyának szabályozásához - a vér vízmennyiségének kis tartományon belül kell maradnia, és a sóbevitel és a kiválasztás módosítása segít ennek megvalósításában. A sportolók nagyon tisztában vannak ezzel a ténnyel: ezért figyelnek annyira a só megivására a vízükkel, ha izzadtak. Ha csak sok vizet iszik, akkor potenciálisan veszélyes, sőt halálos folyadékegyensúlyhiány alakulhat ki, az úgynevezett hyponatremia - ahhoz, hogy valóban rehidratáljon, szükség van sóra is.

A só a növekedés és a szaporodás szempontjából is kulcsfontosságú. Amint ezt a tanulmány megfogalmazta: „Étrendi só nélkül a növekedés lelassul, a szaporodás kudarcot vall, és az állatok idő előtt elpusztulnak. Nátriummentes tápanyag-infúzióval fenntartott embereknél a csont mineralizációja megszűnik és a növekedés a zsír kivételével minden szövetben megáll.”

Még érdekesebb az a só és a hangulat kapcsolata. Ezek a szerzők megállapították, hogy:

"Az emberen végzett klinikai és kísérleti megfigyelések, valamint a legújabb állatkísérletek arra utalnak, hogy a tartós és megoldatlan nátrium-étvágy olyan viselkedési jellemzőket válthat ki, amelyek minőségileg hasonlóak a pszichológiai depresszióhoz"

Patkányokban a nátriumhiány depresszióhoz hasonló tüneteket okozhat. És ebben a meghökkentő vizsgálatban 23 krónikus fáradtság szindrómában szenvedő beteg tüneteinek javulása nagyon lenyűgöző volt, amikor hipotenzióval kezelték őket.

Sóhiány és só (vagy cukor!) Sóvárgás

Most már tudod, hogy a nátriumhiány komoly problémákat okozhat, de a problémákat, például a „depresszió-szerű tüneteket”, szinte bármi okozhatja (ki mondja, hogy ez nem a B12, a vas, a D-vitamin, a szénhidrát vagy a zsír hiánya?) . Itt jönnek a vágyakozás: Annak ismerete, hogy teste hogyan beszél veled a sóról, segíthet kitalálni, mire van valójában szüksége.

A sós ételek és italok ízlés szerint ízlik Önnek, annak arányában, hogy mennyire van szüksége sóra. Minél nagyobb szükség van rá, annál inkább vágyakozik arra a pontra, ahol a vágy valóban megváltoztathatja ízlelőbimbóit. A laboratóriumi vizsgálatok során a sótól megfosztott állatok boldogan fognak inni olyan undok ízű sós oldatokat (gondoljunk a sós tengervíz szintjére), amelyeket soha nem isznának meg, ha nem lenne szükségük a sóra.

Újabb, emberekkel végzett vizsgálatok ugyanezt találták. Ebben 10 ember nagyon alacsony nátriumtartalmú étrendet folytatott. A sós ételek „preferencia-megítélése” általában magasabb volt a kimerülés időszakában: más szóval, a sóhiányos emberek inkább sós ételekre vágytak.

De itt van a rúgó: a vizsgálatban csak egy alany jelent meg, és azt mondta, hogy „sós ételekre” vágyik. Az egyes ételekről kérdezve az alanyok túlnyomórészt sok sót tartalmazó ételeket akartak, de nem feltétlenül voltak tisztában azzal, hogy a só az, amire vágynak. Vagy ahogy ez a tanulmány megfogalmazza, „az ízlelés [a dolgok íze] feldolgozásának változása önmagában nem magyarázhatja a nátriumhiány során fellépő motivált sókereső magatartást”.

Ez a tanulmány két különböző dolgot különböztet meg:

Sós étvágy: a nátriumban gazdag ételek iránti vágy, ízléstől függetlenül.
Só preferencia: a sós ízű ételek iránti vágy, függetlenül attól, hogy mennyi nátriumot tartalmaznak.

A sóhiány növeli a só étvágyát, de nem feltétlenül a só preferenciáját. Ez megfelel más tanulmányoknak: a sóhiányos emberek nagyon következetlenek abban, hogy valóban azt mondják, hogy sós ízekre vágynak. Ehhez hasonló tanulmányok támasztják alá, ahol a mellékvese-elégtelenségben szenvedő betegeknél (ami növeli a fiziológiai sóigényt) a só étvágya megnőtt, a sós ételek íze iránti érzékenység azonban nem változott.

Most gondoljon néhány olyan ételre, amely sok sót tartalmaz, de nem „sós” íze van:

Kukoricapehely: 532mg nátrium/2 csésze (nagyjából 200 kalória) adag.
Archway házias sütik, zsírmentes zabpelyhes mazsola (olyan erényes! Zsírmentes!): 358mg/200 kalória süti, ami valószínűleg kevesebb, mint a legtöbb ember valóban ülve eszik.
Vaj-kifli: 424 mg nátrium/közepes kifli.
Fagyasztott gofri: 482mg nátrium/2 gofri (nagyjából 200 kalória).

Látja, hogyan vezethet a só iránti fiziológiai törekvés a technikailag „édes ízű” ételek túlfogyasztásához? Ha nem tudod abbahagyni a vajas kifli fogyasztását, akkor valószínűleg azt gondolod, hogy cukros vágyad van, de mi van, ha valójában a sóról van szó?

Nagy kép: a sóhiány úgy tűnik, fokozza a fiziológiai hajlandóságot a magas sótartalmú ételek fogyasztására, függetlenül attól, hogy „sós” ízűek-e. Amire figyelnie kell, az az étel teljes sótartalma, nem pedig az, hogy milyen sós az íze.

Ez azt sugallja, hogy az alábbiak bármelyike és minden valószínűség szerint a „só utáni vágy” egyik formája lehet a Paleon:

A szalonna a kevés magas nátriumtartalmú Paleo étel egyike, ezért lehet, hogy egyesek annyira vágynak rá.

Ha ez úgy hangzik, mint te, akkor néhány javaslat:

Ízlés szerint sózza meg az ételt. Ne korlátozza a sóbevitelt; nincs okod erre a Paleo-n.
Figyeljen arra, hogyan érzi magát sok nátriumot tartalmazó étkezés után (függetlenül attól, hogy „sós ízűek-e”). Ha rosszul érzed magad, de a szalonna vagy az olajbogyó elfogyasztása után következetesen jobban érzed magad, talán a tested próbál mondani valamit!
Ügyeljen a testmozgásra. Ha sokat izzad, víz és só keverékével (plusz egyéb elektrolitok, például kálium). A sóvárgásnak el kell telnie egy ideig a testgyakorlás után, így előfordulhat, hogy nem fogja azonnal érezni őket, annak ellenére, hogy a fiziológiai igény fennáll.
Figyeljen a „cukor utáni vágyakozásra”, amikor stresszt szenved vagy le van eresztve: lehetséges, hogy valóban a sóról szólnak. Érdemes lehet megpróbálni meginni egy kis sót a vízben, vagy enni valami sósat, de egészségeset. Legalább nem árthat, ugye?

Ez nem vonatkozik a sóval kapcsolatos betegségekben (pl. Krónikus vesebetegségben) szenvedőkre - ezért beszéljen kezelőorvosával. De az egészséges emberek számára a só nem ellenség, és ha odafigyelsz az igényedre, az valóban megtérül.

Vessen egy pillantást a Paleo Restart, 30 napos programunkra. Rendelkezik olyan eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a test visszaállítását, a fogyást és a nagyszerű érzést. Tudjon meg többet és kezdje el itt.

+ #PaleoIRL, új szakácskönyvünk, amely arról szól, hogy a Paleo mozgalmas életet éljen! Szerezd meg most itt.