SÖTÉT CSOKOLÁD (72% + KAKAO): ELŐNYÖK ÉS KOCKÁZATOK

A sötét csokoládé egészséges alternatíva, de

A csokoládé nem az, ami eszünkbe jut, ha valaki az egészséges ételekre gondol. Végül is a csokoládé nagy része kereskedelmi forgalomban előállított édes étel, amelyet vegyi adalékokkal és tartósítószerekkel terhelnek meg. Fontos azonban megjegyezni, hogy nem minden csokoládé egyenlő, és az étcsokoládé ennek a szeretett desszertterméknek az egyik egészségesebb változata. Az étcsokoládé legalább 72% kakaó, én inkább 85%, és a legjobb márkák tartalmazzák a legkevesebb hozzáadott összetevőt. Kétségtelen, hogy az étcsokoládé egészséges kiegészítője lehet étrendjének. Az étcsokoládénak azonban vannak hátrányai, amelyeket érdemes megemlíteni.

Sötét csokoládé előnyei

Az étcsokoládé a procianidinek, a flavonoidok egyik osztályának erős forrása. A flavonoidok általában antioxidánsként működnek a szervezetben. Az étcsokoládéban lévő procianidinek azonban sokkal fontosabb szerepet töltenek be, mint csupán antioxidánsok. Mint kiderült, a flavonoidok ezen osztálya képes megakadályozni a specifikus emlőrákos sejtek szaporodását azáltal, hogy az említett folyamatot szabályozó fehérjéket lefelé szabályozza, valamint gátolja a már meglévő rákos sejtek terjedését az emlőben, állítja egy Georgetown Egyetemi Orvosi Központ tanulmánya. 1

A procyanidinek és az étcsokoládé polifenoljai együttesen mutatnak testsúly-szabályozási lehetőségeket is, amint azt egy Pennsylvania Állami Egyetem tanulmánya megállapította. 2 Mint kiderült, ezek a procianidinek és a polifenolok képesek megakadályozni az egyes emésztőrendszeri enzimek lebomlását, és ezután kevesebb szabad zsírsavat eredményeznek a vérben. Az étcsokoládé fogyasztása, valamint az alacsony kalóriatartalmú étrend megvalósítása hasznosnak bizonyulhat a fogyás és a súlykezelés sikerének biztosításában.

Az étcsokoládé tartalmaz metilxantinokat is. A polifenolokkal együtt mindkettő együtt dolgozik az elhízott cukorbeteg patkányok vérében a glükózszint csökkentésében. Ugyanebben a malajziai alapú tanulmányban3 megerősítették a kakaó azon képességét, hogy csökkentse a szabad zsírsavak mennyiségét a vérben, valamint antioxidáns-növelő képességét.

Az étcsokoládé magas zsírtartalmú étel. Azonban az ebben az élelmiszertermékben jelen lévő zsírok többsége egyszeresen telítetlen, ami hasznos zsírnak tekinthető. Pontosabban, mérhető mennyiségű olajsavat tartalmaz, amely döntő fontosságú az egészséges immunrendszer és a robusztus agyműködés szempontjából.

Sötét csokoládé kockázatok

Az étcsokoládé sokkal magasabb kakaótartalommal rendelkezik, mint tej- és fehércsokoládé-társa, ezáltal az előbbinek jellegzetes keserű íze. Bár ez a helyzet, az étcsokoládé még mindig gyakran tartalmaz feldolgozott cukrot. Például egy hetvenkét százalékos kakaóbár százhúsz adagban körülbelül huszonnégy gramm cukrot tartalmaz. Gyakorlatilag ez azt jelenti, hogy ennek az ízletes csemegének a száz grammos adagja már egy felnőtt nőstényt és a felnőtt férfi napi kétharmadát biztosítja cukorhoz. Mint már tudhatod, a túlzott cukorbevitel olyan állapotokat eredményezhet, mint a fogszuvasodás, az elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek.

A kakaóban, az étcsokoládé fő összetevőjében mérhető mennyiségű koffein található. A terhes nőknek nem ajánlott koffeintartalmú ételeket és italokat fogyasztaniuk, mivel ezek fogyasztása növeli a vetélés kockázatát. A koffein nagy adagokban többek között szívdobogást, szorongást, álmatlanságot is okoz.

A sötét csokoládé gyakorlati felhasználása

Az étcsokoládé márkák bővelkednek a piacon, ezért elengedhetetlen a legjobb termékek kiválasztásának tudása. Válasszon organikus étcsokoládét, amikor csak teheti, mivel biztos lehet benne, hogy az összes felhasznált összetevő nem tartalmaz növényvédőszer-maradványokat.

Egy másik lehetőség az étcsokoládé választása, amelyet hideg gyártási eljárással állítottak elő. Az ezzel a módszerrel készült étcsokoládé-termékek több flavonoid tartalommal bírnak, és általában nem tartalmaznak káros édesítőszereket, így egészségesebb választás.