Sooji Upma (indiai búzadara reggeli) recept

Ihlette indiai házi főzés.

[Fotó: Prasanna Sankhe]

A búzadara szerény szemcséit széles körben használják az indiai főzésben. És mindig lenyűgöz, hogy milyen sokoldalúak lehetnek. Néha édes, néha sós, néha az egyszerű sült hal ropogós bevonata, a búzadara sok csodálatos avatarral rendelkezik.

Sooji upma olyan reggeliző étel, amely ugyanolyan finom, mint Önnek. Az Upma mindenféle ízt és zöldséget szívesen fogad, így ha túl sokat evett egy sárgarépapálcát, akkor bármikor lecserélheti más tetszés szerinti zöldségre. És nyugodtan díszítheti kapart kókuszdióval, mogyoróval, kesudióval, száraz gyümölcsdarabokkal vagy akár a kedvenc gyümölcsszeleteivel.

Mindig is úgy véltem, hogy Upma egyfajta reggeli kincsvadászat. Néha egy smaragdzöld borsó kerül felszínre egy falatban; néha egy folt ropogós mogyoró kandikál ki. És mindez gyönyörűen működik a csodálatos üres vászon miatt, amely búzadara.

A komoly étkezések újdonságai

Hozam: 2 szolgál
Aktív idő: 15 perc
Teljes idő: 15 perc

Hozzávalók

1 csésze búzadara
1 1/2 evőkanál ghee vagy növényi olaj
1 teáskanál egész fekete mustármag
1 teáskanál hasított fekete gramm (Urad dal)
1 apró hagyma apróra vágva (kb. 1/2 csésze)
2 kis zöld hidegrázás hosszában hasítva
10 curry levél
1/4 csésze kockára vágott főtt sárgarépa
1/4 csésze főtt zöldborsó
1 teáskanál vörös chili por
1 teáskanál cukor
Kóser só
2 1/4 csésze víz

Útmutatások

Helyezzen búzadarabot öntöttvas serpenyőbe, és közepes lángon főzze, amíg pirul, de nem pirul meg, körülbelül 2 percig. Tegyük át egy tálba.

Helyezze vissza a serpenyőt közepes hőfokra, és melegítse fel ghee-t vagy olajat, amíg ragyog. Adja hozzá a mustármagot és hasítson fekete grammot, keverje kb. 30 másodpercig, amíg szét nem szóródnak. Adjuk hozzá a hagymát, pirítsuk kissé puhára, körülbelül egy percig (ügyeljünk arra, hogy ne barnuljon meg). Adja hozzá a hasított chillis-t, a curry-leveleket, és keverje addig, amíg illatos nem lesz, körülbelül egy percig. Hozzáadjuk a sárgarépát, a borsót, a piros chili port és a cukrot, majd keverjük addig, amíg illatos nem lesz, és a keveréket ghee/olajjal bevonjuk, kb. 1 percig.

Adjunk hozzá pirított búzadarát, és erőteljesen keverjük, amíg a keverék nedves homokra nem hasonlít - körülbelül egy percig. Adjuk hozzá a sót, és óvatosan öntsük bele a vizet. A búzadara buborékolni fog és felpörög, miközben felszívja a vizet. Csökkentse a hőt alacsonyra. Hagyja ezt a keveréket kb. 2 percig főzni, állandó keverés mellett. Az Upma nagyon gyorsan felszívja a vizet, és hajlamos kiszáradni is, ezért kapcsolja le a hőt, amikor a keverék enyhén folyós. Azonnal tálaljuk.

Különleges felszerelés

További reggeli és villásreggeli receptek

Házi keksz
Édesburgonyás palacsinta maradék édes burgonyapürével
Egyik napról a másikra Sous Vide Bacon
Tökéletes puha tojás
Német almás palacsinta
Az összes reggeli és villásreggeli recept megtekintése

További indiai receptek

Mulligatawny leves
Krémes vegán Saag Paneer (tofuval)
Csicseriborsó, kókuszdió és kesudió curry
Seekh Kebabs (pakisztáni fűszeres grillezett darált húsnyárs)
Grillezett Naan
Az összes indiai recept megtekintése

Az összes ide linkelt terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Jutalékot szerezhetünk a vásárlásokra vonatkozóan, amint azt a leányvállalati irányelvünk leírja.

Félig angol-indiai és félig mangloreai katolikusként született multikulturális Mumbai-Indiában. Denise-t nagyon korai életkorától kezdve csodálatos választék veszi körül. Étel iránti hajlandósága számos csodálatos utazáson vezetett Indiában, ahol elvarázsolja az idegeneket egyedi receptek megosztására, és minden falattal egy kicsit többet fedez fel hazájáról. A táplálék iránti heves szeretet és az elhatározás, hogy ősei étkezési hagyományait életben tartja. Tarka rakás angol-indián, akiknek konyhája az indiai fűszerek és a nyugati ízek egyedülálló kombinációja; és a mangloreaiak, akik híresek a finom parti viteldíjaikról. A Curryn túl című rovatában megosztja kedvenc receptjeit és minden iránti szeretetet az ízletes indiánok iránt. Egyszerű receptek, amelyek megragadják India igazi ízét. Az ételeket minden nap Indiában kínálják. És néhány egyedi családi kedvenc, amelyet nem talál egy étteremben. A receptek többségében történetek találhatók - mint minden jó ételben.