Só és magas vérnyomás

A só és a magas vérnyomás közötti kapcsolat nagyon egyértelmű.

Országszerte shakerekben ül a konyhai asztalokon, és a szupermarketekben vásárolt feldolgozott élelmiszerekbe töltik. Ez egy mindenütt jelen lévő, bár gyakran észrevétlen összetevő az éttermi menükben. Ízlelőbimbóink ijesztően hozzászoktak (átlagosan napi 3500–5000 mg), de elménk még nem tudta teljes mértékben felismerni, milyen gyengítő hatással lehet egészségünkre.

Ha az amerikaiak naponta háromval kevesebb gramm sót (1200 mg nátriumnak felelnek meg) fogyasztanak, az annyi életet mentene meg a következő 10 évben, mint amennyi amerikai dohányos leszokna.

CDC irányelvek: 1500 mg nátrium naponta

A só (nátrium-klorid) mindenütt jelen van, a magas vérnyomás (a túl sok nátriumfogyasztás eredménye) amerikai járvány. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ legújabb ajánlásai (és az évtizedes Pritikin Program iránymutatásai) szerint az amerikaiak többségének napi legfeljebb 1500 mg nátriumot kell fogyasztania.

Só és magas vérnyomás

Ha az átlag amerikai ennek több mint a dupláját lenyeli, nem csoda, hogy az amerikaiak több mint 90% -ának életében magas vérnyomás alakul ki. 1 A magas vérnyomás leghírhedtebben szív- és érrendszeri megbetegedésekhez, például szívrohamhoz és stroke-hoz vezethet, és ennek kezelése elszívja nemzetünk egészségügyi rendszerét.

Az országos nátriumfogyasztásnak a Pritikin és a CDC által ajánlott szintre csökkentése évente 26 milliárd dollárral csökkentené az egészségügyi költségeket - derül ki a kaliforniai Santa Monicában működő RAND kutatóintézet tudósainak új becsléséből. 2 Dr. Bibbins-Domingo, az UC San Francisco kutatója a közelmúltban kijelentette, hogy már csak a 400 mg-os nátrium-fogyasztás csökkenése is megakadályozhatja a következő évtizedben a szív- és érrendszeri megbetegedések miatt bekövetkező mintegy 200 000 halálesetet. 3

Sajnos, annak ellenére, hogy minden kutatás kimutatta a nátrium-fogyasztás jelenlegi szintjével kapcsolatos veszélyeket, az amerikaiak többsége nem sokat tett az étrend megváltoztatásáért. Miért? Ki a hibás? És tudunk-e - és az amerikai élelmiszeripar - változtatni?

Mi, mint egyének vagyunk az első bűnös fél. A sót egész életünkben mindennap használtuk ízfokozóként, és bár sokan szeretnénk csökkenteni a nátrium-bevitelünket, nem biztos, hogy megtehetjük. És mindig vannak olyan rosszindulatú emberek, mint Michael Alderman, az Einsteini Orvostudományi Főiskola professzora, aki 2009-ben a The New York Times-ban írt egy opcionális cikket, amelyben kijelentette, hogy óvakodik a nátrium-bevitel drasztikus csökkentéseitől, amelyek szükségesek a javuláshoz. nemzetünk egészsége. Alderman lassításra intette New York-i egészségügyi tisztviselőket, akik kampányba kezdtek a feldolgozott élelmiszerek sótartalmának 40% -os csökkentésére a következő 10 évben. A jelenlegi kutatást nem látta elég meggyőző lendületnek a nátrium-bevitel jelentős csökkentéséhez, és aggódott, hogy ha étrendünk ilyen látszólag alapvető részét kivágják, annak „nem szándékos káros következményei lehetnek”.

Amit testeink enni terveztek

Tudomásul kell vennünk azonban, hogy a sófogyasztásnak ez a nagy csökkenése, amelyet oly sok amerikai elkerül, valójában egyáltalán nem változás, hanem visszatérés ahhoz, amit testünk biológiailag enni tervez. A 20. század és a tömegesen előállított, feldolgozott élelmiszerek megjelenése előtt a só közel sem volt ekkora és utánzó része étrendünknek. Az egész, feldolgozatlan élelmiszerekben természetesen nagyon alacsony a nátriumtartalom. Egy almában csak 3 mg nátrium van; egy rozsdaburgonya csak 19.

Az éttermekben az éttermek és a csomagolt ételek jelentik a legnagyobb sóforrást.

Az elfogyasztott nátrium 90% -a NEM Sóstartóinktól származik

Noha először önmagunkra kell néznünk, mint a sótól való függőségünk okára és megoldására, az élelmiszer-gyártóknak és az éttermi vállalatoknak, akik termékeiket nátriummal töltik meg, nagyrészt a ravaszokra, szintén vállalniuk kell a bűntudatot. Számos olyan amerikai természetes reakciója, akik csökkenteni akarják a sót, az, hogy leveszik a sószórót konyhai asztalukról. Ez egy jó kezdet, de sajnos kevéssel csökkenti a nátrium bevitelünket. A mindennap fogyasztott só túlnyomó része, mintegy 80% -a a szupermarketekben vásárolt és éttermekben megrendelt feldolgozott élelmiszerekből származik. Ennek további 10% -a (amire valóban szükségünk van) természetesen az általunk fogyasztott növényekből és állatokból származik.

A legsósabb ételek, amelyeket nem tudtál, sósak voltak

A közérdekű nonprofit tudományos központ kutatói a közelmúltban publikálták az „egészséges” ételek táplálkozási tényeit a nagy láncú mexikói éttermekben, de ellenőrizzék a nátriumszintet: az egyik éttermi lánc guacamoljában 1170 mg nátrium volt; a Pico garnélarákos takák, 1650 mg; a csirke salsa fresca, 2,410 mg; és a grillezett zöldség fajitas, óriási 3240 mg. 4 Egészséges? Nem gondoljuk.

Kábítószer-kezelés

Mivel a só egészségtelen mennyiségben lapul minden kamrapolcon és minden étterem ajtaja mögött, lehetetlennek tűnhet a nátrium bevitel csökkentése, és természetesen sokan megpróbálhatnánk gyorsan megoldani az ebből eredő magas vérnyomást. Ahhoz azonban, hogy az ételcímkék túlságosan jónak tűnnek, hogy igazak legyenek, óvatosnak kell lennünk a gyógyszergyártókkal szemben is, akik azt akarják, hogy higgyük, hogy magas vérnyomásunk vényköteles gyógyszerekkel könnyen gyógyítható.

A magas vérnyomás megelőzésével, felderítésével, értékelésével és kezelésével foglalkozó vegyes nemzeti bizottság által közzétett 2005-ös tanulmány azt mutatta, hogy a kábítószer-kezelésben szenvedő hipertóniák átlagosan csak 19% -kal ritkábban haltak meg magas vérnyomás okozta szövődmények, például szívroham vagy stroke miatt, mint akik placebót kaptak. 5 Nem olyan lenyűgöző, ha rájössz, hogy a magas vérnyomás legalább 300% -kal növeli a szívbetegség és a stroke kockázatát.

Továbbá ebben a tanulmányban a gyógyszerek kimutatták, hogy elősegítik a súlygyarapodást és 40% -kal növelik a beteg 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. A 2-es típusú cukorbetegség nagyban növeli a szívbetegségek kockázatát. Tehát ironikus módon ezek a gyógyszerek, amelyek célja a szív- és érrendszeri egészség javítása, nagy valószínűséggel növelhetik a beteg szívroham kockázatát azáltal, hogy elősegítik a súlygyarapodást, növelik a cukorbetegséget és/vagy hátrányosan befolyásolják a vér lipidjeit, például a koleszterin- és trigliceridszintet.

Sokkal hatékonyabb a hipertóniás betegek többségében elsősorban a betegség kiváltó okára összpontosítani, amely a túlzott sófogyasztás és a tipikus modern étrend, tele finomított szénhidrátokkal és zsíros állati termékekkel.

Megállhatunk-e az MSG-vel kapcsolatos aggodalmakkal és összpontosíthatunk-e a valódi problémára, ami só?

Ugyanolyan aggasztó, mint az amerikaiak csillagászati szempontból magas százaléka, akik túlzott sófogyasztásuk miatt magas vérnyomásban szenvednek, az a rendkívül korlátozott nyilvánosság, amelyet ez a járvány kap. Az élelmiszeripari vállalatok és a média nagyrészt hallgatnak azokról a veszélyekről, amelyeket a napi szinten fogyasztott ételbe beszorított több ezer milligramm hozzáadott só jelent. Ehelyett olyan fantomveszélyekre összpontosítanak, mint az MSG íz-adalékanyag, amelyre a Pritikin táplálkozási szakemberei évek óta rámutattak, kevés - ha van ilyen - állítólag életveszélyes mellékhatásból.

Az ázsiai stílusú ételekben gyakran használt ízfokozó MSG állítólag különféle egészségügyi problémákat okoz, mint például légszomj, asztma és végtagok zsibbadása. Az MSG-vel kapcsolatos, az elmúlt évtizedekben végzett átfogó kutatások azonban azt mutatták, hogy nincs kapcsolat az MSG és ezek között az egészségügyi problémák között. 6,7,8,9,10

Valójában az MSG az emberi test leggyakoribb aminosavából, a glutamátból származik, amely minden természetes ételben előfordul. Ezenkívül az MSG-ben lévő nátrium sokkal kevésbé veszélyes, mint a sóban lévő nátrium (nátrium + klorid). Ha az élelmiszer-gyártók só helyett MSG-t használnak az ételek fűszerezéséhez, a levesek, salátaöntetek, szószok és egyéb krónikusan magas nátriumtartalmú termékek nátriumszintjét 75% -kal csökkenthetjük, és nagymértékben megakadályozhatjuk a magas vérnyomás kialakulását.

E tudományos alapokon nyugvó tények ellenére az MSG-t még mindig démonizálják a médiában, és feleslegesen kivágják néhány feldolgozott élelmiszertermékből, miközben továbbra is veszélyesen magas sószintet csúsztatnak az élelmiszerekbe. Miért? Az egész pénzzé alakul. Az MSG sokkal biztonságosabb lehet, mint a só, de drágább, mint a só. Az élelmiszeripar nyeresége bukna, ha az élelmiszerekben lévő sót MSG-vel kellene helyettesíteniük, ezért gazdasági előnyükre szolgál, ha még kis mennyiségű MSG-t is táplálnak.

A lényeg: A só és a magas vérnyomás közötti egyértelmű kapcsolat

Nemzetünknek a sóval való halálos szerelmi kapcsolatának most véget kell vetnie. Az érdemi változás bekövetkezése érdekében az élelmiszer-gyártóknak és más szervezeteknek fel kell hagyniuk az Országos Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ által meghatározott irányelvek figyelmen kívül hagyásával, és helyette olyan csoportok nyomdokaiba kell lépniük, mint a New York-i Egészségügyi Minisztérium, amely a héten bejelentette kezdeményezések a só mennyiségének 25% -kal történő csökkentésére a csomagolt és éttermi élelmiszerekben az elkövetkező öt évben.

És jelenleg mindannyian lépéseket tehetünk egyéni egészségünk javítása és a vérnyomás csökkentése érdekében a legbiztonságosabb és leghatékonyabb módon, gyógyszerek nélkül, alacsony nátriumtartalmú étkezési terv révén, mint a Pritikin.

A Pritikin Longevity Center több mint 30 éve olyan étrendet támogat, amely a nátriumfogyasztást legfeljebb napi 1500 mg-ra korlátozza. A természetesen alacsony nátriumtartalmú teljes ételekre, például gyümölcsökre, zöldségekre, babra és teljes kiőrlésű gabonákra épülő Pritikin étkezési terv először nehezebb követni, mint egy tabletta adagolása, de az eredmények végtelenül lényegesebbek és tartósabbak. Több mint 1000 gyógyszert szedő magas vérnyomáson végzett kutatás kimutatta, hogy csaknem 60% -uk teljesen mentesen hagyta el a Pritikin Centert ezektől a gyógyszerektől és vérnyomásuk normál tartományban volt. 11 A fennmaradó 40% gyakorlatilag az összes gyógyszer jelentősen csökkent.

Az első lépés az egészségesebb egészség felé nem tabletta, hanem „életmód vény”. Ennek a receptnek a mellékhatásai mind jók - nem, nagyszerűek! Van köztük vékonyabb, sokkal egészségesebb, boldogabb.

Fogyjon a Pritikin fogyás elvonulásakor

Vigye az életet a következő szintre, és legyen minden, ami csak lehet. Erről szól egy nyaralás a Pritikinben. Élj jobban. Jobban néz ki. És ami a legjobb, jobban érzi magát.

1 Vasan, Ramachandran S és mtsai.A magas vérnyomás kialakulásának fennmaradó életkori kockázata középkorú nőknél és férfiaknál: A Framingham szívvizsgálat. JAMA, 2002; 287: 1004.
2 alar, Kartika és Roland Sturm. A csökkent nátrium-fogyasztás potenciális társadalmi megtakarításai az Egyesült Államok felnőtt lakosságában. American J of Health Promotion, 2009; 24. cikk (1) bekezdés.
3 Bibbins-Domingo K és mtsai. A szívkoszorúér-betegség népességcsökkenése a sóbevitel mérsékelt növekedésével társulva: előrejelzések a CHD politikai modelljéből. AHA 49. éves konferencia a szív- és érrendszeri betegségek epidemiológiájáról és megelőzéséről; 2009. március 10–14 .; Palm Harbor, Florida. Absztrakt P51. Elérhető a következő címen is: http://americanheart.mediaroom.com/index.php?s=43&item=689.
4 Táplálkozási akció, 2009. március.
5 Kostis, John B és mtsai. A diuretikum-alapú terápia hosszú távú hatása a végzetes kimenetelre izolált szisztolés hipertóniában szenvedő betegeknél, cukorbetegséggel vagy anélkül. American J of Cardiology, 2005; 95: 29.
6 Geha RS, Beiser A és mtsai. A nátrium-glutamáttal kapcsolatos állítólagos reakciók áttekintése és egy multicentrikus kettős-vak, placebo-kontrollos vizsgálat eredménye J Nutr 2000; 130 (Kiegészítő): 1058S-62S.
7 Stevenson DD. Nátrium-glutamát és asztma. J Nutr 2000; 130 (suppl): 1067S-73S.
8 Go G, Nakamura FH és mtsai. A nátrium-glutamát hosszú távú egészségügyi hatásai. Hawaii Med J. 1973; 32: 13-7.
9 Heywood R, Worden AN. Glutamát toxicitás laboratóriumi állatoknál. A glutaminsavban: A biokémia és az élettan fejlődése. Szerk .: LJ Filer, Jr, et al. o. 363. Raven Press, New York.
10.

Simon RA. Adalékanyag okozta csalánkiütés: a nátrium-glutamát tapasztalata. J Nutr 2000; 130 (Kiegészítő): 1063S-66S.

11 Roberts, Christian K. és R. James Barnard.A testmozgás és az étrend hatása a krónikus betegségekre. J alkalmazott élettan, 2005; 98: 3.