Rövid útmutató a szemes főzéshez

Legtöbbünk a sima fehér rizsre fog gondolni, amikor a vágott szemekre gondolunk. Úgy tűnik, hogy a legtöbb étkezés nem teljes e szénhidrát nélkül. Ha azonban különféle teljes kiőrlésű gabonákat ad hozzá étrendjéhez, akkor az íze és a táplálkozása egy teljesen új dimenziót vezethet be a napi étkezésbe. A fehér rizs előtt az őseink étrendje változatosabb volt, és a legtöbb érdekes, teljes kiőrlésű gabona kombinációját fogyasztotta, amelyek ma már sokkal ritkábban fordulnak elő.

Ha több teljes kiőrlésű gabonát szeretne beépíteni étrendjébe, de fogalma sincs arról, hogyan kezdje meg és hogyan főzze ezeket az egzotikus megjelenésű összetevőket, akkor kezdje el ezzel az egyszerű főzési útmutatóval a teljes kiőrlésű gabonákhoz. Előkészítésük olyan egyszerű lehet, mint hozzáadni a meglévő rizsedényhez, a salátákhoz, vagy reggeliző alternatívaként szolgálni a kukoricapehely és a zabpehely helyett. Olvassa el és lenyűgözze!

Bársonyvirág gluténmentes, fehérjével töltött "mag", mint a gabona, amely akkora, mint a mák. Ízszerűen diós, malátás és illatos.

Az amarant pépessé válik, ha rizsként főzik. Ha nem kedveli az ételeket, javasoljuk ennek a kellemes gabonának a megpörgetését, kipattintását vagy forralását.

Megpróbálhatja amarantmagot pirítani egy forró, száraz serpenyőben, amíg ki nem ugrik, mint a pattogatott kukorica, önmagában függőséget előidéző snacket készít, vagy extra ropogást adhat a levesekhez vagy salátákhoz. Ellenkező esetben főzzön ½ csésze Amarantot 1,5 csésze almalével, hogy sima, zabkása legyen, mint az édes reggeli.

Az amarant jó, ha más szárazabb szemekkel, például barna rizzsel főzve, kedves édes diós ízt ad hozzá. A táplálóbb vacsorához a megszokott szemek ¼-jét cserélje ki Amaranth-ra.

Quinoa, Amaranthhoz hasonlóan ősi gabona, amely az azték és maja nép alapanyaga volt. Mindkettőjük textúrája azonban nagyon eltérő. A quinoát szuperételnek tekintik, mert teljes fehérjeforrás, amely magas vas-, magnézium- és rosttartalmú. Különösen könnyű főzni, és finom, bolyhos diós íze van, amely tökéletesen helyettesíti a magas cukortartalmú fehér rizst.

Amikor Quinoa-val főz, ne felejtse el öblíteni, mivel keserű természetes bevonata van. Egyszerűen főzzön quinoát, ahogyan főzné a rizst - az extra íz érdekében főzzük édes csirke vagy zöldséglevessel, így egyszerű, de csodálatos köretként szolgálhatunk a húsokhoz. A quinoa nagyon jól felszívja a folyadékot, de továbbra is bolyhos marad, ezért sokan szeretik "ágyként" szolgálni húsok vagy sült halak sütéséhez.

Főzzön 1 csésze száraz quinoát 2 csésze folyadékhoz. És képzeld csak? Használhatja a rizsfőzőjét, hogy még nagyobb felhajtást okozzon.

Árpa kissé kevésbé egzotikus, mint az ősi szemek, de nem kevésbé sokoldalú. Amellett, hogy árpavizet készít ebből a szemcséből, rágós, gyengéd állaga miatt levesekben is kiváló. Egyszerűen adjon gyöngy árpát a levesekhez és a pörköltekhez a textúra és a táplálék növelése érdekében.

Az árpa rostokban és fehérjékben gazdag, és kétféle formában kapható: hántolt és gyöngy. A hántolt árpa továbbra is megőrzi a korpát és az endospermium rétegét. Világosbarna színű, táplálóbb ízű, ez egészségesebb lehetőségnek tekinthető a csiszolt gyöngy árpához képest.

Tönköly valójában egy olyan búzafaj, amelyet Európában a kenyérbúzával helyettesítettek, de az egészségtudatos étkezők körében ismét divatba jön. A tönköly rágós, mint az árpa, de íze szilárdabb és táplálóbb, főzve puha.

A tönköly a rizs tökéletes helyettesítője lehet, ezért főzésének egyik legegyszerűbb módja a rizottó zöldségekkel, sajttal és egy kis citromlével. Helyettesítse a tészta tönkölyét salátákban, vagy pároljon egy curry-vel, hogy a lehető legjobban élvezhesse. A tönköly ideális főzési aránya 1 csésze tönköly és 4 csésze folyadék. Ha kedveli a puha, bolyhos falatot, főzés előtt a legjobb eredmény elérése érdekében egy éjszakán át áztassa.

Barna és vadrizs a legközelebbi unokatestvérek a fehér rizsfajtához, és valószínűleg a legtöbbünk számára ismertebbek.

A barna rizs olyan rizst jelent, amelynek héja még mindig maradt - magas fehérjetartalma és rosttartalma, hogy ezt bevezesse az étrendbe, ugyanúgy főzzük, mint a fehér rizst, kissé hosszabb főzési idővel, mivel ez a gabona nehezebb, mint fehér rizs. Jó becslés az, ha 1 csésze barna rizst főzünk 2 ½ csésze folyadékhoz.

A vadrizs erősebb, táplálóbb ízű, teljesen ép szemű, korpa, endospermium és csíra kapcsolódik hozzá, így még táplálóbb és rostokban gazdagabb. Főzzön 1 csésze vad rizst 3 csésze folyadékhoz a megfelelő textúra érdekében.

Mivel olyan kemény gabona, a pulyka töltelékében is jól működik, és csodálatos ízt kölcsönöz a hideg salátáknak pépesítés nélkül.

Míg köles madáreledelnek tűnhet (valójában az!), ez egy rendkívül finom, könnyű és édes gabona, amelyet olyan könnyű beépíteni a napi étkezésbe.

Vasban, B-vitaminban és kalciumban gazdag köles íze kissé hasonlít a kukoricára és gluténmentes. Gyorsan elkészíthető és tökéletes, ha gondtalan ételt keres. 1 csésze köles főzéséhez 2 csésze vízre van szükség. Ha zabkásszerű konzisztenciát keres, adjon hozzá még egy csésze vizet. Csak 15 percet kell főzni, és 10 percet kell aranysárga, illatos szemcsékké válni. A nyers köleset süteményekbe, muffinokba vagy kenyérbe dobhatja egy extra ropogásért.

Most, hogy bevetette magát - elnézést a szójátékról - a gabonákkal kapcsolatos mindezen új ismeretekkel, menjen elő és főzzön!