Rovarenergia-oszlopok: A következő Paleo táplálkozási őrület

Ünnepelje a sporttáplálás következő nagy dolgát: a rovarenergiát.

A csomag tartalma hangosan - szinte panaszosan - csipogott, és a szobatársak, Gabi Lewis és Greg Sewitz, a Brown Egyetem idõsebb korosztálya kezdte kérdõjelezni tervét. De túl messzire jutottak a leszokáshoz, miután megrendelték a 2000 tücsköt egy kisállateledel-áruházból. Aznap este Lewis és Sewitz lefagyasztották a rovarokat, majd 220 fokos sütőben megpirították őket, mielőtt átfuttatták volna őket egy Vitamix turmixgépen. A folyamat eredményeként fél font sima, antennamentes krikettliszt keletkezett. Ezután Lewis és Sewitz mézet és szárított gyümölcsöt tört a lisztbe, és a pasztát fehérjetartókká formázták, amelyeket a helyi CrossFit edzőterembe hoztak. Az ítélet? A bárok, amelyekben egyenként körülbelül 40 földi tücsök volt, meglepően jó ízűek voltak. - Mint a mandulavaj - mondta az egyik tesztelő.

Tavaly májusban Lewis és Sewitz diploma megszerzése után a New York-i Brooklynba költözött, ahol próbaüzemükön fellendülve elindították az Exo (rövidítve: exoskeleton) krikettlisztes élelmiszeripari vállalatot. Idén tavasszal kiadják első adag energiarudat, olyan ízekkel, mint a PB&J, a kesudió-gyömbér és a kakaós dió.

Bármennyire is hihetetlen, az Exo nem az első krikettalapú élelmiszeripari vállalat. Ez a megtiszteltetés Salt Lake City Chapul-jának köszönhető, amely 2012-ben kezdte el gyártani a kézzel készített Original Cricket Energy Bar-t. (Most háromféle íz közül választhatunk: azték, thai és chaco.) Van még San Francisco-i Bitty Foods, amelyet 2013 májusában alapítottak., amely ezen a nyáron kiad egy sor terméket. Valószínűleg egy időbe telik, mire ezeket meglátja a helyi Whole Foods-ban, de amikor a bogarak fogyasztása kevesebb lett, mint a gyomorforgatás, a sportolók számára a magas tápanyagtartalmú bugbot elképzelései csak lehetnek, jól, lábak.

A kalandos élelmezők egy ideje már rovarokat esznek. Sült tücskök, hernyók és lárvák mind bejutottak a világ egyik legelőkelőbb étterme, köztük a Santa Monica pánázsiai tájfunjának étlapjaiba. A rovarok fogyasztásának ötlete újabb lendületet kapott tavaly májusban, amikor az ENSZ jelentést tett közzé, amelyben azt állította, hogy az entomofágia „alacsony környezeti lábnyommal rendelkezik”. Sok médiajelentés következett, köztük a Sierra Magazine címlapsztorija, amely azt hirdette, hogy "a fehérjeforrások folyamán a hibák fenntarthatóbbak lehetnek, mint szinte bármi más étrendünkben".

Eddig az élelmezésbiztonság és a környezeti előnyök nem sokat tettek annak érdekében, hogy rábeszéljék a rangsorban lévő amerikaiakat, hogy esznek hibákat. De ugyanazok az elkötelezett sportolók hordái, akik a paleo diétát alkalmazták, a gabonaféléket és a tejtermékeket árasztották hús és gyümölcs céljára, érettek lehetnek rá.

"Az emberek eonok óta esznek rovarokat" - mondja John Durant, a The Paleo Manifesto, a CrossFit sok híve ételibiblia írója. A rovarfehérje - állítja Durant - az étrend természetes része: ez a vadászó-gyűjtögetők normális viteldíja a világ minden tájáról, kiváló fehérjeforrás és teljes étel. "Ez bejelöli az összes négyzetet" - mondja.

A rovarliszt valóban jól halmozódik fel más szuperételekkel szemben. Több fehérje van, mint egy vadon kifogott lazac, aminosavak teljes készletével. A tücsök húsában több a vas, mint a marhahúsban, több a kalcium, mint a tejben, és rengeteg B-vitamin hiányzik a növényi eredetű fehérjeforrásokból, mint a kender és a szója.

De az igazi előny? Meglepő módon az íze. A rovarlisztet viszonylag könnyű leplezni a tejsavó- és szójaporokhoz képest, így a belőle készült rudaknak nem kell annyi cukrot tartalmazniuk. Míg a normál kiadású PowerBars és Clif Bars akár 26 gramm cukrot is tartalmaz, az Exo bárokban csak 13 van, és mindegyikben körülbelül ugyanannyi fehérje van.

A trükk természetesen meghaladja az ick-tényezőt, különösen akkor, ha olyan rettenthetetlen profi étkezők, mint Anthony Bourdain „undorítónak” nyilvánították a hibákat. Ezért az Exo és más feltörekvő bug-bar márkák lisztté őrlik a rovarokat: megkapja az összes táplálékot, és nem kap semmilyen vizuális akadályt vagy texturális problémát, amely kiválthatja a geg reflexet.

"Kombináljuk a tücsköket mandulavajjal, egy kis szárított gyümölccsel és egy kis mézzel" - magyarázza Exo Lewis ", és egyáltalán nem hasonlít a tücskökre - bármi is legyen a tücskök íze". Megan Miller (a Bitty Foods alapítója).

A korai számok arra utalnak, hogy a fogyasztók nyitottak az ötletre. Chapul bárjai immár 15 állam több mint 70 egészséges élelmiszer-áruházában vannak, és az Exo 2013. júliusi Kickstarter kampánya mindössze három nap alatt elérte 20 000 dolláros célját. A vállalat első tétele: 20 000 bár.

Időközben a tücsök energiájáról szóló szájról szájra anekdoták csak segíthetnek. Ha megnyomják, Lewis még a sajátját is felajánlja. Miután ő és Sewitz kísérletezett a receptjükkel, regisztráltak egy regionális erőemelő találkozóra. Lewis 495 fontot emelt le, ami testtömegének csaknem háromszorosa. A karcsú Sewitz nem volt ilyen nehéz, de hasonló arányú volt. Mindkettő végül megnyerte súlycsoportját. "Természetesen soha nem állítanám az okozati összefüggést" - mondja Lewis. - De arra következtethet, ami tetszik.

Melyiket kell enni: Energia snack vagy rovar táplálék?

Clif bár (sárgabarack)

Kalória: 230
Összes zsír: 3,5 gramm
Összes szénhidrát: 45 gramm
Fehérje: 9 gramm
Cukor: 23 gramm

Főbb összetevők: Szerves barna rizsszirup, organikus zabpehely, szója rizs chips (szójafehérje izolátum, rizsliszt, rizskeményítő, árpamaláta kivonat), ökológiai pörkölt szójabab, szárított barack, organikus zabrost, szervesen őrölt lenmag, nádszirup

Probar Performance Energy (földimogyoróvaj)

Kalória: 240
Összes zsír: 4 gramm
Összes szénhidrát: 44 gramm
Fehérje: 9 gramm
Cukor: 26 gramm

Főbb összetevők: Kettős energiaforrású keverék (nád invertszirup, maltodextrin, fruktóz, dextróz), zabkorpa, szójafehérje izolátum, mogyoróvaj, rizs chips, barna rizsliszt

Exo Energy Bar

Kalória: 290
Összes zsír: 20 gramm
Összes szénhidrát: 27 gramm
Fehérje: 10 gramm
Cukrok: 14 gramm

Fő összetevők: Mandula, datolya, kókuszdió, méz, krikettliszt, kakaópor

Támogatás kívül online

Soha nem volt ilyen kritikus az a küldetésünk, hogy inspiráljuk az olvasókat a kijutásra. Az elmúlt években az Outside Online úttörő kutatásokról számolt be, amelyek a természetben eltöltött időt összekapcsolják a mentális és fizikai egészség javításával, és folyamatosan tájékoztattuk Önt az amerikai közterületeket példátlanul fenyegető veszélyekről. Szigorú tudósításunk fontos vitákat indít el a wellnessről, az utazásról és a kalandról, és hozzáférhető kaput biztosít az olvasók számára az új szabadtéri szenvedélyekhez. A kint töltött idő elengedhetetlen - és mi segíthetünk abban, hogy a legtöbbet hozza ki belőle. Pénzügyi hozzájárulás az Outside Online szolgáltatáshoz csak néhány percet vesz igénybe, és biztosítani tudjuk, hogy folytathassuk az úttörő, informatív újságírás szállítását, amelytől függenek az Önéhez hasonló olvasók. Reméljük, hogy támogatni fog minket. Köszönöm.