Károsak-e az éjjeli zöldségek?

Az utóbbi időben a Pritikin Center vendégei azt kérdezik: "Az éjjeli zöldségek, mint a burgonya, a paradicsom és a paprika - és a bab és a teljes kiőrlésű gabonák - rosszak-e az Ön számára?"

Mondd mi?! A világ legegészségesebb lakossága közül sokan eszik a legtöbb babot, teljes kiőrlésű gabonát és zöldséget, beleértve az éjjeli zöldségeket is. De sajnos néhány önjelölt táplálkozási „szakértő” most ezeket az ételeket tekinti az amerikai étrend legnagyobb veszélyének. Szerezd meg a tényeket. És túllépni a hülyeségeken.

árnyalatú

Az éjjeli árnyékból készült zöldségek közé tartozik a paradicsom, burgonya, padlizsán, paprika, pimentos és sok bogyó. Növénycsoportba tartoznak, amely több mint 2500 fajt tartalmaz. Rosszak neked? Szerezd meg a bizonyítékokon alapuló igazságot.

Károsak-e az éjjeli zöldségek?

Néhány diétás „szakértő” a közelmúltban riasztást adott ki a éjjeli zöldségekben, a teljes kiőrlésű gabonákban és a babokban (hüvelyesek) található vegyi anyagokról, például a pinto és a garbanzo babról. A látszólag veszélyes vegyi anyagok lektinek.

Mik azok a lektinek?

A lektinek a legtöbb növényben megtalálható fehérjék. Lényegében a növény védőiként szolgálnak. A vegyületek teljes csoportjának részei, amelyek természetesen megtalálhatók a betolakodókat kivédő növényekben.

Az éjjeli zöldségektől és más lektintartalmú ételektől, mint a bab, nincs mitől tartani. Valójában ezeket az ételeket rendszeresen, gyakran naponta fogyasztják a világ legegészségesebb, leghosszabb életű lakossága.

Felnőtt pattanások? Súlygyarapodás?

Néhány diétás könyv szerzője szerint a lektinek veszélyeztetik az emberi túlélést (ne feledje, hogy a lektinek a földön vannak, mióta a növények a földön vannak).

Ezek a szerzők ragaszkodnak a lektinekhez, amelyek a kémiai háborúk egyik formáját gerjesztik testünkben, amely mindenhez vezet, az ízületi gyulladástól, az emésztési problémáktól, a felnőttkori pattanásoktól, a magas koleszterinszinttől és az agyi sárosságtól a súlygyarapodásig.

Főzés közben deaktiválva

Bár igaz, hogy néhány lektin, különösen a nem főtt vagy alul főtt babban található, emésztőrendszeri problémákat okozhat, „ez a főzéssel könnyen elkerülhető probléma” - mutat rá Jay Kenney, PhD, RD, FACN, táplálkozási kutatások szakembere és oktatója Pritikin Longevity Center Miamiban. Pritikin 1975 óta tanítja a szív egészséges életmódját.

„A lektinek főzéssel denaturálódnak. A száraz, nyers bab, például a fekete bab egy éjszakán át történő áztatása, a víz eldobása, majd 10–15 percig történő forralása inaktiválja az összes babban található lektint, amely GI-problémákat okozhat.

Nincs jó tudomány

Ráadásul a főbb orvosi folyóiratokban semmi sem támasztja alá azt az állítást, miszerint a lektinek diétás közellenségek # 1.

Hosszú élettartamú zónák

Valójában az elmúlt évtizedekben publikált hatalmas kutatási mennyiség pont az ellenkezőjét jelzi. A legegészségesebb és leghosszabb életű emberek - azok, akik olyan „kék zóna” területeken élnek, mint Okinawa, a Costa Rica-i Nicoya-félsziget és a kaliforniai Loma Linda, ahol sok hetednapi adventista él - kalóriájuk körülbelül kétharmadát teljes kiőrlésű gabonákból kapják, bab és keményítőtartalmú zöldségek.

Vékony (nem zsíros) zónák

„Ennél is elgondolkodtatóbb minden olyan állítás, amely szerint a magas lektintartalmú ételek elősegítik az elhízást. Kétségtelen, hogy az elhízás jóval ritkábban fordul elő a kék zóna területein, annak ellenére, hogy ezeknek a hosszú életű populációknak az emberek sokkal magasabb lektintartalmú növényi táplálék-fogyasztást kapnak, mint egy átlagos amerikai ”- jegyzi meg Dr. Kenney.

Szeretne 100-ig élni? Egyél több babot!

Ne hagyja, hogy a ravasz táplálkozási szakemberek elriasszanak a babtól. A bab nagyon egészséges. Szeretne 100-ig élni? Egyél több babot!

Nemrégiben a PURE tanulmány 1 adatai, amelyek a világ 18 lakosságának egészségét és étrendjét vizsgálták, azt találták, hogy azok az emberek, akik több babot és más lektintartalmú teljes növényi táplálékot fogyasztottak, egészségesebbek voltak, mint azok, akik a lektinekben jóval alacsonyabb étrendet fogyasztottak.

Valójában a PURE tanulmány adatai azt sugallják, hogy több nyers gyümölcs és zöldség fogyasztása (amelyek több lektint tartalmaznak, mint a főtt zöldségek és gyümölcsök) egészségesebb volt, mint a főtt.

Teljes kiőrlésű gabonák

A babon kívül egyéb, sok lektint tartalmazó ételek közé tartoznak a teljes kiőrlésű gabonák, például az árpa, a kukorica, a barna rizs és a teljes kiőrlésű búza, különösen a búzacsíra.

Ha növényi étrendet fogyaszt, akkor sok lektint eszik. Rendben van! Valójában a növényi étrend, amely tele van teljes ételekkel, például éjjeli zöldségekkel - és minden zöldséggel - hihetetlenül egészséges étrend.

Minimális GI problémák

A búzacsírát nyersen vagy enyhén pörkölve fogyasztják. Lektinjei épek maradnak. És minden bizonnyal sok zöldséget nyersen fogyasztanak. De meglehetősen nagy mennyiségben is csak minimális GI-problémákat okoznak, és gyakran olyan embereknél, akik nem szoktak enni.

Lektinek mindenütt

"Összességében úgy tűnik, hogy a cukkiniben, a sárgarépában, a rebarbarában, a répában, a gombában, a spárgában, a fehérrépában, az uborkában, a tökben, az édes paprikában és a retekben lektinek - akár főzve, akár nyersen fogyasztva - nem okoznak jelentős GI-problémákat" - biztosítja dr. Kenney.

„A citrusfélék, például a narancs, a citrom és a grapefruit, valamint a bogyós gyümölcsök, beleértve a szedret, a málnát és az epret, és sok más gyümölcs, például a gránátalma, a szőlő, a meggy, a birsalma, az alma, a görögdinnye, a banán, a papaya, a szilva és a ribizli is. diétás lektinek forrásai. ”

A lektineket diófélékben és magvakban is megtalálják, például dióban, mogyoróban, földimogyoróban, napraforgómagban és szezámmagban. Az étrendi lektinek egyéb forrásai a csokoládé, a kávé és néhány fűszer, köztük a kömény, a szerecsendió, a borsmenta, a majoránna és a fokhagyma.

A lektinek előnyei

Ezen lektinek némelyike ​​elkerülheti a denaturálást, más részek pedig felszívódni látszanak. Érdekes, hogy vannak bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy a búzában és más teljes kiőrlésű gabonákban található lektinek javíthatják a GI egészségét és esetleg csökkentik egyes rákos megbetegedések kockázatát, ha rendszeresen fogyasztják őket. 2 Ez így van, ahogyan a lektinek megvédik egy növény betolakodóit, talán ők is ezt teszik helyettünk.

Lényeg |
Rosszak-e az éjjeli zöldségek?
Károsak a bab és a teljes kiőrlésű gabonák?

A sok főtt vagy alul főtt bab fogyasztása átmeneti GI-problémákat okozhat.

De ki eszik főzetlen babot?

Sőt, a túlzott lektinbevitelből eredő bármilyen GI-probléma valószínűleg fogyáshoz vezet, nem pedig súlygyarapodáshoz.

"Nincs olyan bizonyíték, amelyről tudomásom lenne, amely alátámasztaná azokat az állításokat, miszerint az étrendi lektinek ártalmasak az ön számára, vagy hogy valamilyen módon elősegítik az elhízást" - összegzi Kimberly Gomer, MS, RD, a Pritikin Hosszú Életkor Központ táplálkozási igazgatója.

„A hiteles tudományos bizonyítékok túlsúlya azt sugallja, hogy a lektintartalmú teljes növényi élelmiszerek, köztük a éjjeli zöldségfélék magas étrendjének fogyasztása sokkal inkább elősegíti a karcsúbb testet, az egészséget és a hosszú élettartamot, mint a súlygyarapodás és más rosszindulatú betegségek közelmúltbeli diétás könyve a szerzők azt állították. ”

Fogyjon a Pritikin fogyás elvonulásakor

Vigye az életet a következő szintre, és legyen minden, ami csak lehet. Erről szól egy nyaralás a Pritikinben. Élj jobban. Jobban néz ki. És ami a legjobb, jobban érzi magát.