Michio Kushi, a természetes ételek úttörője

Az 1960-as években sok amerikai olyan étrendet fogyasztott, amely elsősorban fehér kenyeret, húst, tejet, tojást és gyorséttermet tartalmaz. Az 1960-as és 1970-es évek természetes ételeinek mozgalma újfajta étkezést vezetett be, és egyik úttörője Michio Kushi volt, aki az amerikaiakat megismertette a makrobiotikus étrenddel.

Feleségével, Aveline Kushival olyan egészségügyi és wellness szervezeteket alapított, mint a Kushi Intézet, az Erewhon Natural Foods, az East West Foundation és az One Peaceful World. Kushi előadásokat tartott szerte a világon, és megtanította az embereket arra, hogyan kell egészségesen táplálkozniuk a betegségek megelőzése és a világbéke elérése érdekében.

Az 1926-ban Japánban született Kushi politológiát tanult a Tokiói Egyetemen. Szabadidejében a holisztikus táplálkozásról George Ohsawától tanult, akit gyakran a makrobiotika megalapozójának neveznek. Az 1930-as évektől kezdve Ohsawa olyan könyveket írt, amelyek elmagyarázták, hogy a természetes ételek, például a teljes kiőrlésű gabonafélék és a zöldségek fogyasztása hozzájárul az egészséghez és a világ harmóniájához. Tokióban, 1945-ben végzős hallgatóként, látva a Hirosima bombázásával okozott pusztítást, Kushi maga is érdeklődni kezdett a világbéke iránt. Megkereste Norman Cousins amerikai újságírót és a béke szószólóját, aki végül szponzorálta Kushit, hogy New Yorkba jöjjön az Egyesült Világ Föderalisták (nonprofit szervezet, amelynek célja a világ békéje) konferenciája.

Kushi 1949-ben érkezett New Yorkba, ahol a Columbia Egyetemen politológiai órákat is tartott. Mivel angoltudása kezdetleges volt, angol nyelvű könyvek olvasásával kezdte a könyvtárban, ideális kormányokkal és utópizmussal kapcsolatos könyvekkel, mint például az Erewhon: vagy Samuel Butler: Over Range. Hogy eltartsa magát, Kushi az 1950-es években fordítóként, harangozóként, majd egy japán áruház alelnökeként dolgozott. New Yorkban élve Kushi átállt a makrobiotikus életmódra. 1954-ben feleségül vette feleségét, Aveline-t, Ohsawa tanítványát, akivel New Yorkban találkozott, és aki szintén Kolumbiában tanult.

Az 1960-as években Kushi és felesége Massachusettsbe költözött, hogy az embereket természetes ételekről oktassa. Házukban előadásokat és főzőtanfolyamokat tartottak a makrobiotikumokról, Kushi pedig teljes kiőrlésű gabonák, organikus zöldségek és helyi termékek étrendjét szorgalmazta. Mellőzte a tejtermékeket, a húst és a feldolgozott ételeket is. A szemlélet megragadta a növekvő természetes ételek mozgalmának híveit, valamint általában az ellenkultúrát. Az étrend mellett Kushi tanította a makrobiotikus életmód tételeit, a mozgást, az egészséges kapcsolatokat, a jó kommunikációt a család és a barátok szoros hálózatával, valamint a nyugalmat.

Mivel az 1960-as években nehéz volt olyan ételeket találni, mint a tamari, a miso, a barna rizs és a tofu, Kushi és felesége megalapították az Erewhon Trading Company-t (Butler könyvéről nevezték el), hogy ezeket az ételeket eladják házukból. Az Erewhon annyira népszerűvé vált, hogy Kushi kiskereskedelmi üzleteket és raktárakat nyitott Bostonban és Los Angelesben. Az 1970-es évek elején Bostonban Kushi megalapította az East-West Journal és a East-West Alapítványt, hogy tovább terjessze a makrobiotikumok ismertségét. A csúcspontján, a Az East-West Journal több mint 100 000 feliratkozóval rendelkezett, akik olyan alternatív egészségügyi témákkal foglalkoztak, mint a homeopátia, az akupunktúra, a kiegészítők és a kiropraktika.

1978-ban Kushi és felesége megnyitotta a massachusettsi Brookline-ban található Kushi Intézetet, hogy oktassa az embereket a makrobiotikáról. Az emberek ma is a Berkshires-ben található intézetbe látogatnak, hogy szemináriumokon és konferenciákon vegyenek részt az élelmiszerek gyógyászati felhasználásáról. A Kushi Intézet részt vesz a makrobiotikus étrend rákra, koleszterinre és betegségre gyakorolt hatásainak tanulmányozásában is.

Kushi több mint 100 könyvet és brosúrát írt vagy írt együtt, köztük a The Cancer Prevention Diet és a The Macrobiotic Way c. Ezekben a könyvekben Kushi a betegségeket a yin vagy a yang egyensúlyhiányaként határozta meg, felvázolta holisztikus egészségügyi tervét a betegségek ételekkel való kezelésére, és olyan emberekről írt, akik a makrobiotikus étrend elfogadása után megfordultak vagy felépültek a rákból. Azt tanácsolta, hogy az embereknek teljes ételektől kapjanak vitaminokat, nem pedig kiegészítőkből, és minden ételt 50-100-szor rágjanak lenyelés előtt. (Tanulmányok kimutatták, hogy a táplálék elegendő rágása lenyelés előtt bizonyos előnyökkel jár.)

A betegségeket az egészségtelen világ melléktermékének tekintve Kushi azt akarta, hogy az emberek visszatérjenek a feldolgozatlan étrendhez és az egyszerűbb életmódhoz. 1987-ben megírta a One Peaceful World: Macrobiotic Resource Guide című könyvet, egy évvel azután, hogy megalapította a One Peaceful World Society-t, hogy információkat terjesszen fő céljáról: a világbékéről. A természetes élelmiszerekről tartott előadásokat az Egészségügyi Világszervezetnél és az ENSZ-nél is.

2014-ben Kushi 88 éves korában halt meg. A makrobiotika kritikusai rámutattak arra az iróniára, hogy Kushi, felesége és lánya mind rákban haltak meg. Egyik fia, Phiya Kushi elmondta, hogy apja elfoglalt utazási és munkarendje azt jelentette, hogy figyelmen kívül hagyta teste fizikai határait, és megcsúszott makrobiotikus étrendjében. Egy másik fiú, Haruo Kushi, epidemiológus szerint "sokféle dolog járul hozzá a rák kialakulásához, és sok mindent nem értünk ... tudjuk, hogy a makrobiotikumok drasztikusan csökkentik a szív- és érrendszeri problémákat, és ha elveti a szívproblémákat, a rák az egyik a megmaradt nagy dolgok. ”

A tudományos közösség nem fogadta el a makrobiotika minden szempontját. Egyes kritikusok szerint a szigorú makrobiotikus étrend kiszáradást és alultápláltságot okozhat. Mások a makrobiotikus filozófiát kultuszként bírálták, rámutatva, hogy a modern orvostudomány cáfolja Kushi egyes tanításait, például az asztrológiai diagnózist - valakinek a születési helyét és idejét elemzi az egészségének meghatározása érdekében - és a csakrarezgéseket. A vizsgálatok azonban kimutatták, hogy a növényi étrendet fogyasztók alacsonyabb koleszterinszintet, vérnyomást és szívbetegségeket mutatnak, mint a húsevők.

Bár a bio, természetes ételek és a hús nélküli hétfők ma mindenütt jelen vannak, Kushi tanításának kezdetén kívül voltak a normán. Katherine Ott, a Smithsonian kurátora (amelynek Kushi írásgyűjteménye van) szerinte Kushi „annyi új ötletet hozott és annyi mindent fogalmazott meg, amivel az emberek soha nem voltak kitéve. Katalizátor, tanár és gyógyító volt. Alex Jack, a Kushi Intézet menedzsere elmondta, hogy Kushi „az állati eredetű és a növényi étrend eleme volt, és bár ez most nagyon mainstreamnek és normálisnak hangzik, mégis eretnekség volt, amikor elkezdte tanítani”.

Kushi munkája továbbra is befolyásolja a természetes ételek mozgalmát, és olyan híresség rajongói voltak, mint Frank Zappa, John Lennon és Yoko Ono, Gloria Swanson és Gwyneth Paltrow. A teljes kiőrlésű gabonaféléket és rágcsálnivalókat forgalmazó természetes élelmiszeripari vállalat, a Kashi alapítói még részben Kushi után is elnevezték cégüket.