Reddit - PlantBasedDiet - Hominy

Hé mindenki, nem találtam erre jó magyarázatot teljes élelmiszer-növényi szempontból, úgyhogy remélhetőleg tudsz segíteni.

plantbaseddiet

Alapvetően csak arra vagyok kíváncsi, hogy a hominyit (darát) teljes ételnek tekintenék-e vagy sem. A hominit kukoricából állítják elő az ősi "nixtamalizációnak" nevezett folyamat révén, amelyet az őslakos indiánok találtak ki. Ez "csak" vízben és hamuban (vagyis alapban) átitatott kukoricamag. A kukorica magja megduzzad, puha és rágós lesz (jó, ha rossz a foga, mint az öregedő apámnak). Biztos vagyok benne, hogy ez a folyamat eltávolítja a mag legkülső héját, de azt is olvastam, hogy a kukoricában található mikroelemek közül sok biológiailag hozzáférhetőbbé válik, és néha annak köszönhető, hogy az USA-ban élő szegény fehérek kukorica által dominált étrendjei miatt táplálkozási hiányosságokhoz vezetett, amelyek látszólag nem sújtották az őslakosokat.

Megértésem szerint vannak olyan ételek, amelyek nem feltétlenül "egészek", de azok Dr. Greger "semmi rossz hozzáadott, semmi nem elvett jó" definíciója alá tartoznak. Az ebbe a kategóriába tartozó étel, amelyet kissé gyakran fogyasztok, a kakaópor. Feltételezem, hogy a hominy nem egészen ebbe a csoportba tartozik, mert a külső héj tartalmazna valamilyen hasznos rostot.

Dr. Greger arról is beszél, hogy a tofu nem egy teljes étel (mert a szójabab külső héját hasonlóan eltávolítják az elkészítéséhez), de annyira tele van táplálékkal még ennek a résznek a nélkül is, hogy rendben van, ha időnként enni szokott, vagy ilyesmi azok mentén. Feltételezném, hogy ez inkább az, ahol a hominy illeszkedhet az étrendembe, de szívesen vennék néhány további véleményt.

Ossza meg a linket

A bátyám szereti a hominyot, és intenzíven kutatta, hogy a nixtamalizáció hogyan teszi táplálóbbá a kukoricát. Azt mondja, hogy a darák rendben vannak, amíg teljes hominyok vannak. Szerintem a hominy inkább egy teljes étel, mint a tofu.

Inkább a tofut cserélem ki tempeh-re (amit otthon is elkészíthetek), mivel a tempeh az egész szójababot használja. Alkalmanként használom a Butler Soy Curls-t is, amely TELJES szójababból készül, hozzáadva vagy elvéve semmit.