Rángatózó valójában egészséges?

A rántás jó a sportolók számára, vagy csak egy újabb ócska étel? STACK-nek megvannak a válaszai.

A Jerky vonzó snack a sportolók számára.

Egyrészt magas a fehérjetartalma. De más hús alapú ételektől eltérően a rántásokat nem kell hűtőszekrényben tárolni. Ez kényelmes és könnyű menet közbeni snacket kínál. Kombinálja ezt azzal a ténnyel, hogy a rángatózó íze elég baromi jó, és nem nehéz megérteni, miért olyan népszerű. De valójában egészséges? Vagy a rántás csak egy olyan ócska étel, amely igazságtalanul jó hírnevet szerzett? STACK kivizsgálja.

A Jerky vonzó snack a sportolók számára.

Egyrészt magas a fehérjetartalma. De más hús alapú ételektől eltérően a rántásokat nem kell hűtőszekrényben tárolni. Így kényelmes és könnyű menet közbeni snack. Kombinálja ezt azzal a ténnyel, hogy a rángatózó íze elég baromi jó, és nem nehéz megérteni, miért olyan népszerű. De valójában egészséges? Vagy a rántás csak egy olyan ócska étel, amely igazságtalanul jó hírnevet szerzett? STACK kivizsgálja.

Lean és Mean

A rántás egyszerű étel. Meghatározása "hosszú csíkokra vágott és szárított hús". Alapvető rántás előállításához csak húsra, sóra és alacsony hőmérsékletű szárítási módszerre van szükség. A rángatózó alacsony zsírtartalmának köszönhetően természetesen sovány. Mivel a zsír nem szárad, a szárítás előtt a legtöbbet le kell vágni.

Az Országos Otthoni Élelmiszer-megőrzési Központ szerint a rántás szinte bármilyen sovány húsból készíthető, beleértve marhahúst, sertéshúst, őzgerincet vagy füstölt pulykamell.

Mivel sovány húsból készül, a rántás mindig magas fehérjetartalmú lesz. A fehérje az egyik legfontosabb tápanyag a sportolók számára. A kiváló minőségű fehérje biztosítja az aminosavakat, amelyekre az izmoknak javításra és újjáépítésre van szükségük, lehetővé téve, hogy felépüljön a testmozgásból, és idővel megerősödjön. A test a fehérjét is felhasználhatja energiaforrásként.

A Jack Links marhahús-, csirke-, pulyka- és sertéshúzó egy uncia adagjának fehérjetartalma 12 gramm, 11 gramm, 13 gramm és 11 gramm. Tehát a fehérjetartalom tekintetében kevés különbség van a rángatózó típusok között. A rántások átlagos adagja magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú - mindkettő plusz. Köszönhetően annak, hogy jellemzően alacsony a zsírtartalma, a rángatózó gyakran alacsony kalóriatartalmú is. Például a KRAVE rántások túlnyomó többsége 80-100 kalóriát tartalmaz adagonként.

Jive Jerky

Mindezek mellett aggályok merülnek fel a bunkó táplálkozásával kapcsolatban.

Talán a legnagyobb? Nátriumtartalom. Bár a nátrium nélkülözhetetlen tápanyag - a testednek szüksége van rá a túléléshez -, hihetetlenül könnyű túlzásba vinni.

Tanulmányok azt mutatják, hogy 10-ből 10 amerikai túl sok nátriumot fogyaszt. A nátrium túlzott fogyasztása magas vérnyomáshoz, szívelégtelenséghez, szélütéshez és számos más problémához vezethet. Az egészségügyi tisztviselők becslése szerint, ha az amerikaiak a napi nátrium-bevitelt az ajánlott tartományba csökkentenék, ez évente akár 92 000 halálesetet is megakadályozna.

Az ajánlott napi nátriumszint 1500 mg - kb. 2–3 teáskanál étkezési só tartalma. (Megjegyzés: Bár sokan egyenértékűek a sóval a nátriummal, a nátrium valójában a só alkotóeleme. Az étkezési só körülbelül 40% nátriumot tartalmaz; a többi klorid.)

Annak ellenére, hogy azok a sportolók, akik naponta több órán át nagy intenzitással edzenek, megúszhatják a több evést, azok az emberek, akik csak mérsékelten (napi egy óráig vagy annál kevesebbet) edzenek, általában nem izzadnak annyira, hogy indokolttá tegyék a magas nátriumtartalmú étrendet. Becslések szerint az átlag amerikai naponta 3400 mg nátriumot fogyaszt - ez az ajánlott mennyiség több mint kétszerese.

Mivel a rántást sóval gyógyítják, még az alapfajtákban is meglehetősen magas a nátriumtartalom. Például az Oberto All Natural Original Beef Jerky egy uncia adagja 520 mg nátriumot tartalmaz - ami a napi ajánlott érték 22 százalékának felel meg. További fűszerezés a nátriumtartalmat még magasabbra teheti. A Jack Links Cholula forró mártás marhahús rántás egy uncia adagja 690 mg nátriumot tartalmaz. Mivel két vagy három adagot könnyű ültetni egy ülésen, több mint 2000 mg nátriumot fogyaszthat. Yikes!

A cukor további gondot jelenthet. A sima rántásokban nincs sok cukor, de bizonyos fűszerezett fajtákban igen. Ha az elnevezés úgy hangzik, mintha édes íze lenne, nassolás előtt meg kell kukucskálnia a cukortartalommal. A KRAVE ananász narancs marhahús rántás 10 gramm cukrot tartalmaz adagonként, a grillezett édes Teriyaki sertés rántás pedig döbbenetesen 16 gramm adagonként. Ez az extra cukor extra kalóriákat ad hozzá, és komoly negatív hatással van az élelmiszer általános táplálkozási profiljára.

Sokan attól tartanak, hogy a rángatózás adalékanyagokat tartalmaz, például nátrium-nitrátot vagy MSG-t. Az emberek azért aggódnak a nátrium-nitrát miatt, mert az nitrozaminokat képezhet a szervezetben, amelyekről kiderült, hogy egyes állatokban rákot okoznak. A nátrium-nitrát mennyisége a pácolt húsokban, mint a rántás, nem tekinthető veszélyesnek. A Nemzeti Toxikológiai Program 2000-ben többéves vizsgálatot végzett, és arra a következtetésre jutott, hogy a nitrát az alkalmazott szinteken biztonságos. Azóta a húsokban használt nitrátszint csak csökkent. A Minnesotai Egyetem által végzett tanulmány szerint "a húsban és húskészítményekben használt nitritet biztonságosnak tekintik, mert az ismert előnyök felülmúlják a lehetséges kockázatokat". A legtöbb rángatózó márka nem is használ nátrium-nitritet, így ha ez aggodalomra ad okot, rengeteg lehetőség áll rendelkezésére.

Az MSG a nátrium-glutamátra utal, amely a természetben előforduló kémiai glutamát egyik formája. Segítségével az ételek ízletesebbek. Az MSG lazán társult olyan mellékhatásokkal, mint a súlygyarapodás, de a kutatás korántsem meggyőző. A népszerű rángatózó márkák többsége azonban már nem tartalmazza az MSG-t receptjeiben.

Az ítélet

A legtöbb esetben a rángatózás remek snack. Alacsony zsír- és kalóriatartalma, valamint fehérje van benne. Segíthet a gyorsabb gyógyulásban, több izomépítésben és teljesebb érzésben a nap folyamán.

A bunkó táplálkozásával kapcsolatos kritikák kissé csípősnek tűnnek. Persze lehet, hogy kissé magas a nátriumtartalma. De ha sikerül csak egy adagot betartania, és rendszeresen izzad, az nem kérdés. Néhány fajta magas cukortartalmú, de ezek ritkák és könnyen azonosíthatók. Az MSG-vel, a nátrium-nitráttal és a mesterséges aromákkal kapcsolatos aggodalmaknak lehetnek némi érdemei, de sok nagy rángatózó gyártó egyszerűen már nem használ ilyen összetevőket. Ha mégis, akkor egy vagy két kiválasztott fajtában.

A bunkó félelmetes snack lehet. Végezze el a kutatását, nézze meg a táplálkozással kapcsolatos tényeket és nézze meg az összetevők címkéjét. Ha nincsenek nyilvánvaló vörös zászlók, akkor készen áll a tiszta eszű snackre.