Quinoa: A gluténmentes szuper étel

Írta: Shoshana Pritzker, R.D., C.D.N.

Évente egy [nem is olyan] új, furcsa élelmiszertermék kerül ki a famunkából, hogy átvegye az élelmiszerboltokat és az e-recept oldalakat. Érdekes látni, hogy melyek teszik az osztályzatot, és melyek nem egészen felelnek meg a hype-nak. Ez az év sem volt másképp: Quinoa egyértelmű konyha kedvenceként és a számodra hasznos tápanyagokban jelent meg. Mi az a quinoa, ami elfeledtet bennünket az öregekről (de a finomságokról), mint a barna rizs és az édesburgonya?

Úgy tűnik, manapság mindenki eszik quinoát. Az emberek kiadós köretként szolgálják fel, energiát növelő reggeli-gabona alternatívaként használják, vagy főétel vonzerővé teszik. A Quinoa sokoldalúsága és hihetetlen tápanyagprofilja kétségtelenül az oka annak, hogy 2013 egyik legforróbb szénhidrátforrássá vált. Ha még mindig azon gondolkodik, hogy mi a fene quinoa, akkor nem vagy egyedül: A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a quinoa olyan gabona, mint a rizs vagy a búza, különösen azért, mert a rizst ugyanúgy főzi, minden csésze quinoához két csésze víz. Ha hiszed, ha nem, a quinoa egyáltalán nem gabona - valójában [szuper] mag vagy álszem.

Tehát miről szól a nagy hoopla? A quinoa az egyik leginkább tápanyagot tartalmazó szénhidrát. Óriási hat gramm fehérje van csészénként, és ez az egyetlen szénhidrátforrás, amely mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. Ráadásul ez a mag teljes fehérje! Ráadásul a quinoában magas a lizin, a fő aminosav, amely felelős a fájó izmok gyógyításáért egy intenzív edzés után.

Mintha ez nem lenne elég, a quinoának maroknyi gyógyító és egészséges életmóddal járó előnye van. Tele van ásványi anyagokkal, köztük vas, foszfor, mangán és réz. A réz és a mangán egyaránt hozzájárul a szabad gyökök elleni küzdelemhez és erősen tartja csontjainkat, míg a vas és a foszfor fontos szerepet játszik az energiatermelésben és a rák megelőzésében. A quinoa további pozitív egészségügyi előnye, hogy rostokkal van töltve - adagonként körülbelül 2,5 gramm. A rost többek között teltségérzetet nyújt étkezés után, segít fenntartani az egészséges emésztőrendszert és javítja az inzulinszabályozást azáltal, hogy lelassítja a véráramba jutó cukor sebességét.

Folytatás

Az év folyamán a quinoa receptek beáramlását láthattuk a közösségi hálózatokon, blogokon és weboldalakon. Mintha az egész webes világ ugyanarra gondolt volna: "Meg kell próbálnia. Quinoa." Mint bármi, amelynek erős webkövetése van, a quinoa online és bolti értékesítése is megugrott! A nagy kereslet arra kényszeríti az észak-amerikai gazdákat, hogy a helyben termesztett quinoát forgalmazzák. 2010-től a quinoa kevesebb mint 10 százalékát termesztik helyben. A többit Dél-Amerikából importálják. A quinoa iránti kereslet hatalmas növekedése miatt az árak a 2006. évi fontról 1,50 dollárról napjainkra 8 dollárra emelkedtek. Alacsony állítás azt mondani, hogy az államokban óriási lehetőség van a quinoára.

A quinoa termékek kínálatában most tészta, liszt és reggeli müzlik találhatók. Sokoldalú felhasználása pékárukban, granola bárokban, köretekben, reggeli szemekben és egyéb menüpontokban az étkészítők, valamint a profi és otthoni szakácsok kedvencei közé tartozik.

Ráadásul a quinoa gluténmentes. A gluténmentes étrend népszerűségének növekedése kétségtelenül hozzájárult a quinoa fogyasztás növekedéséhez az elmúlt évben. A glutén megtalálható a zabban, a rozsban, az árpában és a búzában, ami megnehezíti a lisztérzékenységben és/vagy a glutén intoleranciában szenvedők számára az egészséges gabonatermékek vásárlását a piacon. A quinoa lenyűgöző tápanyagprofiljával, egyszerű használatával és gluténmentes státusával vitathatatlanul sikert aratott a gluténmentes közösségben.

A Quinoa enyhén diós ízének köszönhetően, amely minden hozzávalóhoz jól használható, hamar a család kedvencévé vált az ebédlőasztalnál. És 12-15 perc alatt kész! A mag tetején kavargó kis fehér farok szórakoztató és érdekes a gyerekek számára (valójában a csíra kilóg). És különféle színekben kapható, amelyek egyedülálló tápanyagok és ízek keverékével büszkélkedhetnek. A Quinoa a 2013-as magvak: Képzelje el, merre fog tartani a jövőben!

Aggódik a quinoa bevitele a háztartásodba? Próbáljon rizsre vagy tésztára cserélni családja egyik kedvenc ételében, és nézze meg, mit gondolnak!