Fehérje erő

Az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrend népszerűsége mindig magas, köszönhetően a legtöbb eladott könyvnek. Köztük van Fehérje erő, amely több mint egy évig díszelte a New York Times bestseller listáját, és vitát váltott ki azzal az állításával, hogy az elsősorban szénhidrát alapú étrend - gyümölcsök, zöldségek és keményítők - felelős a burjánzó elhízásért és a szívbetegségekért, nem pedig a hagyományosan bűnösök, például vörös hús, tojás és tejtermékek.

A könyv egy MD házaspár, Michael R. és Mary Dan Eades írta, és azt ígéri, hogy "alkalmasnak érzi magát és növeli egészségét - csak néhány hét alatt!" A borító az egyik étrend-szakértő-szerző versenytársuk, Barry Sears, a szerző dicséretét tartalmazza A zóna, aki könyvüket nem kevesebbnek nevezi, mint "A kilencvenes évek táplálkozási alapanyaga".

Mi állítja be Fehérje erő eltekintve az alacsony szénhidráttartalmú étrendről és arról, hogy ezek mennyire befolyásolták bőségesen a fogyókúrázókat, rengeteg történelmi információ van azóta, amióta William Banting az 1800-as évek közepén megírta a Corpulence-ről szóló levelét. Az Eades tudományos magyarázatokat ad az inzulin és a glükagonok, az élelmiszer-üzemanyag folyamatban részt vevő fő hormonok funkcióiról, rengeteg biztatással és gyakorlati javaslattal együtt, például mit rendeljen egy francia étteremben vagy egy gyorsétteremben.

Akik steakre, tojásra és sajtra vágynak, nagyon jól érzik majd magukat ezen a diétán. A vegetáriánusok nem fogják, mert a tofu a fő fehérjeforrás, amely lehetővé teszi a nem húsevők fogyasztását. És mint a legelkötelezettebbek is tudják, a tofu naponta háromszor fárasztó lehet.

A napi fehérje hányados meghatározásához a szerzők számos lépés és mérés segítségével végigvezetik a testzsírod és a sovány testtömeged, valamint felkérik, hogy értékelje a fizikai aktivitás szintjét.

Kiválaszthatja a fehérjét a halból, a baromfiból, a vörös húsból, az alacsony zsírtartalmú sajtból (túró, feta, mozzarella, Muenster), a tojásból és a tofuból. Ha nagyon sok zsírt akar fogyni (a szerzők nem azt mondják, hogy lefogy, hanem inkább zsír), vagy orvosol egy egészségügyi problémát, akkor csak 30 gramm vagy kevesebb szénhidrátot adhat hozzá egész napra elosztva. Ha nem olyan nagy a veszteségigénye, akkor ezt a kvótát napi 55 grammra növelheti. Kedvenc alacsony szénhidráttartalmú ételek? Az alacsony szénhidráttartalmú gyümölcsök és zöldségek listája megkönnyíti az életedet. Ide tartozik a leveles zöldségfélék, a paradicsom, a paprika, a brokkoli, a padlizsán, a cukkini, a zöldbab, a spárga, a zeller, az uborka, a gomba, és egy meglepetésgyümölcs, amely ritkán teszi meg a diétás nyereményjátékot: avokádó, magas zsírtartalmú, de kevés szénhidrátot tartalmaz.

Adjon hozzá 25 gramm rostot (kivonhatja a rostgrammokat a kereskedelemben feldolgozott élelmiszerek szénhidrátgramjaiból, ezáltal több szénhidrátot játszhat), valamint egészséges zsírokat: olíva- és dióolajokat, avokádót és vajat. Igyon legalább nyolc pohár vizet naponta. És egy pohár bor vagy egy könnyű sör rendben van, de a szénhidrátjuk is számít.

A könyv mintamenüi nem hangzanak túl mérsékelten: reggeli lehet füstölt lazac és krémsajt omlett, egy fél csésze friss eper, egy szelet könnyű pirítós vajjal és kávé; ebédre majonézes csirkesalátával töltött fél avokádó friss zöldek ágyán. A vacsora lehet sovány húsdarab, tíz párolt spárga dárdája, saláta, fél paradicsom és kívánt esetben egy kis pohár vörösbor. A diétás üdítők és a mesterséges édesítőszerek mértékkel megengedettek.

A táplálkozási igények feltöltése érdekében a szerzők egy kiváló minőségű vitamin- és ásványianyag-kiegészítő bevitelét javasolják, legalább 90 milligramm káliummal együtt.

A könyv mintamenüt, több mint 100 receptet és javaslatokat tartalmaz a különféle éttermekben történő rendelésre vonatkozóan.

A többi alacsony szénhidráttartalmú étrendhez hasonlóan a Protein Power program is azon az elgondoláson alapszik, hogy az inzulin szintjének, az "emberi anyagcsere fő hormonjának" szabályozása elősegíti a vérnyomás, a koleszterin, a trigliceridek és a zsírraktározás szabályozását. A kutatók már régóta tudják, hogy a szénhidrátok okozzák a szervezet inzulintermelését, és hogy az inzulin magas szintje gátolja a zsírlerakódások lebontását a szervezetben. Ezzel szemben az alacsony szénhidrátfogyasztás alacsonyan tartja az inzulinszintet, ami ellensúlyozó hormon, a glukagon termelését kényszeríti, amely energiát keres a szervezet raktározott zsírkészletéből. Ergo, az ember lefogy. Tegye ezt elég sokáig, és úgy tűnik, hogy a zsír elolvad, állítják a szerzők, és hozzáteszik, hogy a szokásos "alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú megközelítés nem fogja ezt megtenni; éppen ellenkezőleg hat."

Ha nagyon túlsúlyos, akkor az étrend kezdeti fázisa (amikor a szénhidrátok súlyosan korlátozottak) szinte biztosan ketózis állapotba hozza Önt, amely akkor következik be, amikor a zsír lebomlik arra a pontra, ahol a ketontestek termelődnek és kiválasztódnak a vizelettel. A ketonok nem teljesen elégetett zsírok, mondják az Eades, így minden olyan keton, amelytől "megszabadul, anélkül, hogy ténylegesen energiára használja fel őket, azt jelenti, hogy a nem kívánt zsírokat elárasztja anélkül, hogy azt valóban le kellene égetnie".

Veszélyes a ketózis, ahogyan azt néhány táplálkozási hatóság elhinné? Egyáltalán nem, igazolja a szerzőket. A ketonok a zsír lebontásának természetes melléktermékei, normális és fontos energiaforrások. Ezeknek a ketonoknak a megszabadulása érdekében arra kérik Önt, hogy növelje a folyadékbevitelt akár 50% -kal, napi legalább két liter vízalapú folyadékra.

diet

DIABEMUTATÁS

Ami a testmozgást illeti, a szerzők az ellenállás-edzést támogatják, mint például a súlyemelés, mert az gyorsabban stimulálja a növekedési hormon felszabadulását, mint az aerob testmozgás. Ez miért fontos? Mivel a növekedési hormon elmozdítja az anyagcserét a tárolt zsír előnyös felhasználására az energia érdekében.

Az alacsony szénhidráttartalmú diéták, amelyek mindig magas fehérjetartalmat jelentenek, szinte általánosságban vörös zászlót rajzolnak a hagyományos táplálkozási szakemberek és orvosi szakértők részéről. De mivel ugrásszerű fogyást végeznek, amelyet gyorsan láthat, egyesek szerint megvan a helyük. "A divatos diéták rendben vannak a gyors kezdéshez" - jegyzi meg Bonnie Brehm, PhD, a Cincinnati Egyetem, az Ohio állambeli Cincinnati Szövetséges Egészségtudományi Főiskola táplálkozási adjunktusa. "Néhány embernek egy hét fogyókúra után látnia kell ezt az öt kilós fogyást, nem csak egyetlen fontot." Brehm tanulmányt végez, amelyben összehasonlítja a magas fehérjetartalmú étrendet az American Heart Association által ajánlott alacsony zsírtartalmú étrenddel.

"Rövid távon az alacsony szénhidráttartalmú étrend hatékony - látjuk a fogyást, egyes anyagcsere-funkciók javulását, például a vérnyomást, a testzsír csökkenését, de valódi veszélyük az, hogy táplálkozási szempontból rosszak" - mondja. "Alacsony a kalciumszint, alacsony a C- és A-vitamin, alacsony a rosttartalom. Nem tudjuk, hogy megfelelő-e egy vitamin-ásványi anyag-kiegészítés. Nagyon sok mikroelem van olyan ételekben, amelyek nincsenek kiegészítőkben, köztük néhány még nem is tudok róla. Nincsenek hosszú távú tanulmányaink ezekről az alternatív étrendekről a táplálkozásilag kiegyensúlyozott étrend rendkívüli módosításaival. "

Susan B. Roberts, PhD, a táplálkozás és a pszichiátria professzora a bostoni Tufts Egyetemen (Massachusetts), és társszerzője A gyermek élelmezése az egész életen át tartó egészség érdekében, nem javasolja a diétát, mert nincs jó bizonyíték arra, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend hatékonyabban működik, mint a hagyományos. Továbbá azt mondja: "Mivel csökkentik azokat az ételeket, amelyeknek számos egészségügyi előnye van, hosszú távon csökkenthetik az egészséget."

Roberts megjegyzi, hogy a Protein Power rendszer sokak számára működhet, de az ok eltér a könyvben bemutatott elmélettől. Egyszerűen lehet, hogy a változatosság hiánya csökkenti a teljes kalóriabevitelt. "Fehérje erő és a legtöbb más népszerű diétás könyv jelentősen csökkenti az ön számára elfogyasztható ételek sokféleségét - és maga a változatosság is a túlfogyasztás fő előmozdítója "- mondja.

Mint minden jelenleg népszerű szénhidrát- és fehérjetartalmú étrend esetében, ez a terv rövid távon is fogyást eredményez. A kialakult táplálkozási közösség azonban arra figyelmeztet, hogy ezeknek az étkezési terveknek komoly hiányuk lehet a fontos tápanyagokban. Bár ez a terv számos minta étrendet és menüt kínál, megköveteli az ételek sokféleségének csökkentését, amelyet hosszú távon nehéz fenntartani.

Felülvizsgálta Charlotte E. Grayson, MD, 2004. február.

FORRÁSOK: Eades, M. Fehérje erő, 1998, Bantam Books. Bonnie Brehm, PhD, a táplálkozási adjunktus, a Cincinnati Egyetem Szövetséges Egészségtudományi Főiskolája, Cincinnati. Susan B. Roberts, PhD, táplálkozási és pszichiátriai professzor, Tufts University, Boston.