Készítse el saját probiotikus joghurt receptjét a bél mikrobiom egészségére

Díjnyert szakácskönyv író, Vanessa Kimbell hihetetlenül egyszerű receptjét osztja meg házi készítésű élő joghurtból, mindössze 2 hozzávalóval.

A joghurt tenyésztett élelmiszer, tejsavbaktériumok beoltása útján erjesztett tej. Ezek a baktériumok mind a tejet előemésztik, mind pedig sűrítő hatással bírnak, miközben előállítják a tejsavat, amely felismerhető, finom joghurtot hoz létre.

A probiotikus élelmiszerek olyan élő baktériumkultúrákat tartalmaznak, amelyek támogatják a bél mikrobiomjának funkcióit, beleértve a vitaminok és rövid szénláncú zsírsavak szintézisét, az immunrendszer aktivitását és számos emésztési tünet elleni védelmet, amelyek központi szerepet játszanak a jó emésztésben és az egészséges immunrendszerben. rendszer.

Valószínűleg olvastad, hogy a probiotikumok jót tesznek neked. Ezek az élő baktérium kultúrákat tartalmazó élelmiszerek, amelyek némelyikünk számára jótékony hatással lehetnek egészségünkre. Tehát az emberek számára a probiotikumok felhasználhatók a bél mikrobiomjának támogatására, amely központi szerepet játszik a jó emésztésben és az egészséges immunrendszerben.

Nem minden joghurt tartalmaz probiotikumokat. Meg kell keresni az „élő kultúrákat tartalmaz” szavakat a fazékon, ami azt jelzi, hogy a joghurt élő mikrobákat tartalmaz. A joghurtokban számos barátságos baktérium található, köztük a Lactobacillus acidophilus, a L. casei, a L. bulgaricus, a Streptococcus thermophilus és a Bifidobacterium fajok.

Mit tehetnek a probiotikumok?

TÉNY: Még akkor is, ha a probiotikus baktériumok elpusztulnak a gyomorban, még mindig előnyösek a bélben

Bár a probiotikumok egészségünkre gyakorolt hatásait még nem vizsgálták meg teljes körűen, a tanulmányokból van némi utalás azok előnyeire. A kiegyensúlyozott étrend részeként fogyasztott Bifidobacterium-kultúrákról kiderült, hogy a bélbe jutnak, ahol az általános emésztési rosszullét csökkent gyakoriságával társultak. A legfontosabb mégis az, hogy a probiotikus joghurtokat egészséges, változatos étrend részeként élvezzük.

Hajlamos vagyok megállapítani, hogy a homogenizálatlan tej vastagabb joghurtot eredményez, és azok számára, akiknek a probiotikus hatások nem járnak annyira, még mindig finom, egy jó adag fekete ribizli lekvárral tálalva.

Hozzávalók

1 liter homogenizálatlan teljes tej
6 evőkanál (2-3 bio élő sima teljes tej joghurt, ideális esetben bio)

Fotó: Laura Edwards

Hogyan készítsünk probiotikus joghurtot

1. lépés

Öntsük a tejet egy fazékba, és tegyük a serpenyőt lassú tűzre. Óvatosan keverjük, gondosan figyelve, amíg a hőmérséklet el nem éri a 91 ° C-ot, ami éppen forráspont alatt van. Ezután vegye le a tűzről, és hagyja addig, amíg a hőmérséklet 46 ° C-ra nem csökken.

2. lépés

Öntse a tejet egy meleg, sterilizált tálba. Habverjen bele az élő joghurtba, és a baktériumok elkezdik dolgozni a friss tejet, és joghurttá alakítják. Fedje le a tálat egy tiszta konyharuhával, és tegye egy éjszakára meleg helyre. A szellőzőszekrény vagy a radiátor fölötti polc rendben van, vagy alternatív megoldásként öntheti egy felmelegedett, széles szájú termosz lombikba, és lezárhatja.

3. lépés

Ha a joghurt reggel még mindig folyós, hagyja még néhány órán át melegbe csomagolva. Amikor megfelelő vastagságú, helyezze át egy fedeles sterilizált edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben; egy nagy üvegedény ideális. A házi joghurt nem olyan vastag, mint a kereskedelemben előállított joghurt, ezért vastagabb görög stílusú készlet megszerzéséhez néhány órán át egy tál fölött egy muszlin bélelt szitán szűrje át.

Ne feledje: A joghurt akár két hétig is hűtőszekrényben marad, és felhasználhatja belőle a következő adag elkészítéséhez

Vanessa Kimbell receptje, eredetileg a Kyle Books gondozásában (2015) megjelent.