Pörkölt: A piacon a legegészségesebb tyúkok

Csak folytatjuk és kimondjuk: hisszük, hogy a fehér tölgy legelők Legelőként emelt párolt tyúkok készítse el a legjobb pörkölteket, leveseket és húsleveseket. Hölgyeink rengeteg tevékenységet folytatnak, napjaikat tojással töltik, a talajt vakargatják, hogy takarmányozhassanak, és a legelőinken köhögjenek. A hagyományos gazdaságok tyúkjaival összehasonlítva, a nem korlátozott, legelőn tartott tyúkjaink magasabb szintű A-, E- és Omega-zsírsavakat képesek termelni.

Egészséges, hosszú élet után tyúkjaink minden tevékenységük során rengeteg kötőszövetet fejlesztenek ki. A kötőszövet hihetetlenül gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és aromában, de nem megfelelő a gyors elkészítéshez (például grillezéshez), mert hosszú időbe telik, míg lebomlik és puha lesz.

A kulcs a tyúkok varázslatának feloldásához? Lassú főzés.

Hosszú főzési idő alacsony hőfokon lebontja a kötőszövetet a párolt tyúkoknál, és kivonja a táplálékot és az ízt. Folyadékba, fűszerbe és gyógynövénybe merített párolt tyúk főzése olyan gazdag ízt áraszt, amelyből a dédnagymama legendái készülnek.

(Nem biztos benne, hogy van ideje saját maga elkészíteni a húslevest? Kínálunk Legeltetett baromfi csontleves és Grassfed marhahús csontleves, a mezőgazdasági üzemi konyhánkban készült.)

Helyezze a pörkölt tyúkot és a választott zöldségeket egy edénybe, és fedje le vízzel. Adjon hozzá minden fűszert, gyógynövényt és almaecetet. Lassú tűzön főzzük, és lassan pároljuk. Pároljuk legalább 4 órán keresztül, vagy legfeljebb az előnyös 24 óráig. Távolítsa el a csirke tetemet, és tegye egy tálba kihűlni. Távolítsa el a húst a csontból, hogy pörkölteket, leveseket, tacókat, csirkesalátát és rakottakat készítsen.

Felkészülési idő: 15 perc
Főzési idő: 24:00
Teljes idő: 24:15
Hozam: 4 liter (16 adag)

Szüksége van néhány látványra? Nézze meg a "Pörkölt tyúk főzése" oktatóanyagunkat a Youtube-on!

És ha szereti a párolt tyúkjainkat, nézzen meg néhány más húslevest, pörköltet és csontokkal kapcsolatos tárgyakat: