Pazarolunk egy csomó sütőtöket, amit ehetünk?

Valószínűleg nem akarja megenni ezeket a Jack O'Lanterneket, mióta faragták és kiültek. De ez a fajta tök tökéletesen ehető és tápláló. Vadmacska Dunny/Flickr elrejteni a feliratot

Valószínűleg nem akarja megenni ezeket a Jack O'Lanterneket, mióta faragták és kiültek. De ez a fajta tök tökéletesen ehető és tápláló.

Szinte bármilyen fajtájú sütőtök húsának magas rosttartalma és béta-karotinja van. Magjaik, amelyek finomak pirításkor vagy sütve, káliumban és fehérjében gazdagok lehetnek.

De az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az Egyesült Államokban 2014-ben termelt 1,91 milliárd font tök túlnyomó részét nem ettük meg. Ehelyett természetesen arcokat faragtunk beléjük, összeszorítottuk őket, és talán hagytuk őket, hogy napokig kint üljenek. És akkor feldobtuk őket.

A só

Kísérteties mese Halloween idejére: Az időjárás tök termésbe vág

A hét elején az Egyesült Államok Energiaügyi Minisztériuma arra figyelmeztetett, hogy amikor a Halloween tök a hulladéklerakóba kerül, üvegházhatásúgáz-kibocsátást generálnak. Az ügynökség reméli, hogy hamarosan energiává és üzemanyaggá alakítja őket.

Ez elgondolkodtatott bennünket: Lehet, hogy ennénk több tököt is? Az általunk termesztett tök körülbelül ötödét olyan élelmiszer-ipari termékek számára dolgozzák fel, mint a tökkonzervek. De manapság az élelmiszer-pazarlásra fordított összes figyelem miatt szégyenletnek tűnik, hogy a többi friss, tápláló gyümölcsből ilyen sok soha nem kerül az asztalra.

Howden sütőtök elkészítése - a legelterjedtebb változat dekoratív célokra - leveshez. Alastair Bland az NPR számára elrejteni a feliratot

Howden sütőtök elkészítése - a legelterjedtebb változat dekoratív célokra - leveshez.

Alastair Bland az NPR számára

Katie Kammler, a Missouri Egyetem Kertészeti kertész szakembere szerint a Howden tököt - a dekorációs célokra leggyakrabban használt fajtát - méretének, alakjának, színének és fogantyúszerű szárának köszönhetően nemesítették. "Ha az én választásom lenne, akkor a [faragni való tököt] nem én szeretném megenni" - mondja Kammler. Ehelyett a kisebb, sűrűbb, édesebb fajták egyikét részesítené előnyben - például a kicsi, a Jarrahdale, a cukortortát, a Hubbardot vagy a kabocha-t, amelyeket idővel válogattak íz és textúra szempontjából.

A só

Jó tök! Mi van a furcsa kinézetű tökkel?

Dan Barber New York-i séf, aki az utóbbi időben megpróbálta felhívni a figyelmet az élelmiszer-pazarlás körüli kérdésekre, egyetért abban, hogy a Halloween tök nem olyan finom (de tökéletesen ehető).

"Feladhatna a faragásról, és ép sütőtökét felhasználhatja valamilyen kissé alacsonyabb püréért" - mondja a The Salt e-mailben. "Ha ezt az utat választja, akkor azt javaslom, hogy a pürét sütéshez használja; a cukor és a fűszerek nagyban hozzájárulnak az íz javításához."

Vagy mi lenne a kókusztejjel? Ezt adtuk a tökleveshez - nagyon jó eredménnyel.

A kókusztej hozzáadása a curry tökleveshez nagyon jó eredményeket fog elérni. Alastair Bland az NPR számára elrejteni a feliratot

A kókusztej hozzáadása a curry tökleveshez nagyon jó eredményeket fog elérni.

Alastair Bland az NPR számára

Vásároltunk egy 12 kilós Howden tököt, és inspirációként áttértünk erre a curry tök levesre vonatkozó Epicurious receptre.

Körülbelül öt csésze húst szedtünk ki a bőrből, és durvára vágtuk. Ezután kókuszolajjal, hagymával, gyömbérrel és fokhagymával pároltuk. Fűszereket, kókusztejet és hallevest hozzáadva 40 percig hagytuk buborékolni, mielőtt turmixgépben pürésítettük volna. Az így kapott leves fűszeres és gazdag volt, és úgy tűnt, hogy remekül használható egy faragó tök, amely természetesen kissé vizesebb, mint egy Hubbard vagy kabocha.

Most, megadva, enni a Halloween tököt így azt jelenti, hogy nem faragta.

Szóval mi van, ha már faragta? Mire november 1-je elgurul, ez bizony elég csúnya lehet.

A só

VIDEÓ: Nem ismered a Jack-O'-Lanterneket

A só

Hálaadásra sütőtök, amelyek nem találhatók meg kannákban

Amikor azt kérdeztük az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóságtól, hogy javasolják-e a Halloween tök fogyasztását, Lauren Sucher szóvivő elutasította. "Lehet, hogy napokig kint hagyták őket, és szennyeződéseknek és rovaroknak, esetleg viasznak és füstnek voltak kitéve" - mondja. "Az FDA azt javasolja, hogy azok a fogyasztók, akik sütőtöküket élelmiszerhez akarják használni, tegyék félre ezeket a részeket, például a tökmagot, és a faragás után hamar megsütik."

Egy másik kormányzati ügynökség - amely az élelmiszer-pazarlással foglalkozik leginkább - egyetért abban, hogy nincs sok mozgalom a Halloween-tök elfogyasztására. Jean Buzby, az USDA Közgazdasági Kutatóközpontjának közgazdásza szerint nincs tudomása semmilyen jelentős erőfeszítésről a tökhulladék visszaszorítására vagy a táplálék jobb felhasználására.

De ez nem azt jelenti, hogy a nemkívánatos vagy rothadó sütőtökkel nincsenek jobb dolgok, mint a hulladéklerakókba helyezni. Kammler szerint remek állattakarmányt készítenek.

Dan Barber séf újabb javaslata? "Adja a tököt komposztba a helyi gazda piacán - tehát ha nem táplál minket, akkor legalább a földi almát eteti."

Vagy legközelebb csak vásárolja meg az ízes fajtákat, és élvezze őket a szezon legkorábban.

Alastair Bland szabadúszó író, székhelye San Francisco, aki az élelemmel, a mezőgazdasággal és a környezettel foglalkozik.

Helyesbítés 2015. október 31

Ennek a történetnek egy korábbi változata helytelenül állította, hogy a tökmag gazdag B-12-vitamint tartalmaz.