Pan con Tomate (spanyol stílusú grillezett kenyér paradicsommal) recept

stílusú

Friss paradicsomra, olívaolajra, fokhagymára, sóra és kenyérre van szükség. [Fotók: J. Kenji López-Alt]

A pan con tomate csaknem olyan szerény, mint amennyit a tapas kaphat. Mindössze öt összetevőt tartalmaz - kenyér, paradicsom, olívaolaj, fokhagyma és só -, és alig igényel semmilyen tényleges főzést, mégis éppen ez az egyszerűség és visszafogottság teszi olyan tökéletes nyár végi ételké. Ez az a fajta dolog, amit előételként készítek egy partin, vagy egy könnyű vacsorához kiadós salátával kombinálom. Percekbe telik, és mindennél jobban kiemeli az alapanyagok minőségét.

Miért működik?

  • A kiadós kenyeret a tipikusnál kissé vastagabbra vágva erősebb alapot kap egy kis extra paradicsompép támogatásához.
  • A dobozos reszelő a legegyszerűbb módszer a paradicsompép kivonására, miközben elválasztja a bőrtől.

A komoly étkezések újdonságai

  • Hozam: Előételként vagy harapnivalóként 6–8
  • Aktív idő: 7 perc
  • Teljes idő: 7 perc
  • Névleges: 3.6666666666667

Hozzávalók

  • 2 nagy, érett marhahúsos paradicsom
  • Kóser só
  • 1 vekni ciabatta, hosszában vízszintesen kettéosztva, keresztben vágjuk 1 1/2 hüvelykes szeletekre
  • Extra szűz olívaolaj
  • 2 közepes gerezd fokhagyma, kettéosztva
  • Pelyhes tengeri só, például Maldon vagy fleur de sel

Útmutatások

Hasítsa a paradicsomot vízszintesen ketté. Helyezzen egy doboz reszelőt egy nagy tálba. Dörzsölje a paradicsom vágott arcát a doboz reszelő nagy lyukain, a lapított tenyérrel mozgassa a paradicsomot előre és hátra. A húst le kell reszelni, miközben a bőr sértetlen marad a kezében. Dobja ki a bőrt, és ízlés szerint fűszerezze a paradicsompépet kóser sóval.

Állítsa az állványt 4 hüvelykre a brojler alatt, és melegítse elő a brojleret magasra. Helyezze a kenyeret vágott oldalával felfelé egy vágódeszkára, és öntse le olívaolajjal. Fűszerezzük kóser sóval. Helyezze a kenyeret vágott oldalával felfelé egy tálcára állított rácsra, vagy közvetlenül a brojlerrácsra, majd ropogjon, amíg ropogós lesz, és a széle körül elkezd szenesedni, 2-3 perc alatt.

Vegye ki a kenyeret a sütőből, és dörzsölje meg a hasított fokhagymagerezdekkel. Kanál paradicsom keverék felett kenyér. Csepegtessen még extra szűz olívaolajjal és fűszerezze pelyhesített tengeri sóval. Azonnal tálaljuk.