Paleo, hús és környezetvédelem

"Persze, lehet, hogy egészséges - de fenntarthatatlan."

"Nos, lehet, hogy lefogy, de tönkreteszi a bolygót."

"A paleo önző - nem fenntartható ennyi húst enni."

Ismerős? Ezt senki nem szereti hallani, de fontos kérdés, hogy ezt vállalni kell, mert ha Paleo valóban tönkreteszi a bolygót, akkor tennünk kell valamit. De szokás szerint, ez egy kicsit árnyaltabb, mint „a hús fenntarthatatlan”. Mint kiderült, ez valóban attól függ, hogy mit értesz a „hús” alatt, és konkrétan honnan veszed. Ami a gyári gazdálkodást illeti, a PETA emberei jól értették: ez katasztrófa. De a PETA aktivistái szeretik figyelmen kívül hagyni azt a kényelmetlen tényt, hogy az ipari növénytermesztés majdnem ugyanolyan rossz: ha környezetvédelmi gazembereket nézünk, akkor a tofunak éppúgy kell kapnia az oldalsó szemet, mint a steaknek.

Ha a fűvel táplált és legelőn tartott állatokat nézzük, akkor a hús „fenntarthatatlan” fő okai eltűnnek. Ha le akarjuk állítani a bolygó pusztítását, nem kell mindannyian vegánnak lennünk; az alapoktól kezdve el kell árasztanunk az ipari ag-t, és más módszert kell találnunk elegendő élelmiszer előállítására.

Hús és fenntarthatóság

Foglalkozzunk ezzel azonnal. A gyárban tartott hús abszolút fenntarthatatlan - tönkreteszi a bolygót, és hamarosan közeledünk ahhoz a naphoz, amikor már nem hagyhatjuk figyelmen kívül. De az igazán legelőn nevelt hús nem olyan, mint a gyárban tartott hús.

Mivel a marhahús rendszeresen a „hús fenntarthatatlan” találati lista tetején van, itt egy táblázat hasonlítja össze a gyárban és a fűvel táplált marhahúst (a legtöbb más állatokra is vonatkozik):

A metán kérdés

Még egy kérdés érdemel külön említést: a metán kérdése.

A metán üvegházhatású gáz, ezért a környezetbarát élelmiszereknek a lehető legkevesebb metánt kell termelniük. Igaz, hogy a fűvel etetett tehenek több metánt termelnek - ez az étrendjükben a rost erjedésének mellékterméke, tehát minél több rostos növényi anyagot esznek, annál több metánt termelnek. Ha csak abbahagyja, akkor szinte úgy tűnik, hogy a fűvel táplált hús a bolygó számára rosszabb. De vegye figyelembe, hogy ...

A legeltetés a talajban lévő szenet is megköti, csökkentve a fűvel táplált tehenek nettó éghajlati hatását.
Az ipari takarmányok termesztése és országszerte történő szállítása sokkal több üvegházhatású gázt eredményez, mint maguk a tehenek. Ha csökkenteni akarjuk a szarvasmarha-tenyésztés üvegházhatásúgáz-kibocsátását, akkor először a kukoricatáblákra és a félpótkocsikra figyelhetünk, nem pedig magukra a tehenekre.

A legelőn marhahúsnevelés nem teljesen tökéletes, de összességében a fűvel táplált tehenek továbbra is a csúcsra kerülnek.

A hús nem fenntarthatatlan. A szemek tarthatatlanok.

Ha megnézi mindazokat az okokat, amelyek miatt a gyárban tartott hús fenntarthatatlan, észreveszi, hogy sokuknak van legalább valami köze:

A tehenek etetésére termesztett szemek.
A gyári gazdaságok életkörülményei.

Ezen kifogások egyike sem vonatkozik a legelőn nevelt húsra.

A gyárban tartott hús csak felnagyítja az iparban termesztett gabonafélék problémáit. Az Egyesült Államokban az állatállomány körülbelül hétszer több gabonát fogyaszt, mint az ember. 1 font marhahús előállításához több font szemre van szükség - a font marha pedig ökológiai probléma, részben azért, mert ez a néhány font gabona fenntarthatatlan. A gyökérprobléma a szemek. A gyárban tartott hús csak felnagyítja az ipari gabona és a szója monokultúrájának minden problémáját.

Felállíthat egy kissé kevésbé fenntarthatatlan rendszert úgy, hogy ezeket a monokultúrás növényeket közvetlenül az embereknek táplálja - a kalóriatermelés szempontjából hatékonyabb a gabonafélék közvetlen fogyasztása, mint a tehenek etetése, majd a tehenek elfogyasztása. De anélkül, hogy belemennénk az emberi egészséget okozó problémákba, környezeti szempontból még mindig kevésbé rossz. Ahhoz, hogy bármi közel kerüljön a „jóhoz”, teljesen el kell süllyesztenünk az óriás monokultúrás gazdaságokat, és egy radikálisan eltérő mezőgazdasági modellt kell választanunk, amely sokkal közelebb áll az oszlop „fűvel táplált” oldalához.

Itt szakad meg a vegán érvelés. Bizony, a gyárban tartott hús környezetvédelmi szempontból védhetetlen. Senki nem vitatkozik komolyan ezzel. De részben azért nem védhető, mert növekvő tömegű kukoricát és szóját igényel, nem azért, mert az állatok táplálékként való nevelése eleve fenntarthatatlan.

Összefoglalva

A hús nem fenntarthatatlan; a gyári gazdálkodás fenntarthatatlan.

A húsra vonatkozó tipikus kritikák csak akkor nem érvényesek, ha olyan fűvel táplált húst eszel, amely olyan gazdaságokból származik, amelyek nem használják az ipari-mezőgazdasági tervrajzot. Mindaddig, amíg a „vegán” azt jelenti, hogy „elsősorban óriás ipari gazdaságokból származó búzát és szójatermékeket eszek”, a vegán életmód nem fogja megmenteni a bolygót. Amire valóban szükségünk van, az az, hogy teljes mértékben kijussunk az ipari modellből, és megtaláljuk a módját az állatok és növények együttes nevelésének, az állatok és növények természetes ökoszisztémákban való életmódjának. Ez kiküszöbölné a takarmánynövények tömegmennyiségének növekedésével járó problémákat, valamint maguknak a gyárgazdaságoknak az ökológiai károsodását (például a trágya kifolyását). Ennek poszter gyermeke a Polyface Farms, de rengeteg más kistermelő dolgozik hasonló modellen.

Lehet vitatkozni arról, hogy politikailag lehetséges-e megszabadulni a kukorica- és szója-támogatásoktól, és mindezt a borostyánszínű hullámot valódi étellel helyettesíteni, de a lényeg áll, hogy a térdhajhász környezetvédő húskritika egyszerűen nem alkalmazható jól az ipari rendszeren kívüli modell - és ez magában foglalja a Paleót is. Tehát, ha a Paleo-ról és a fenntarthatóságról beszélünk, itt az ideje elengedni azokat az érveket, amelyek nem relevánsak, és elkezdeni a hasznosabb kérdésekre összpontosítani: milyen változásokra lenne szükség a legelőn termesztett hús táplálásához? Mit tehetünk valójában ez ellen? Ezeken a kérdéseken kell gondolkodnunk, és soha nem jutunk el oda, ha mindannyian csak elakadtunk a „hús rossz” rutiban.

Vessen egy pillantást a Paleo Restart, 30 napos programunkra. Rendelkezik olyan eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a test visszaállítását, a fogyást és a nagyszerű érzést. Tudjon meg többet és kezdje el itt.

+ #PaleoIRL, új szakácskönyvünk, amely arról szól, hogy a Paleo mozgalmas életet éljen! Szerezd meg most itt.