Ecetes zöldségek

Táplálás

20 1 uncia adagot készít

Adagonként
Kalória 23.1
Zsír 0,2 g
Telített zsír 0 g (a kalóriák 5,4% -a zsírból)
Fehérje 0,6 g
5,7 g szénhidrát
Koleszterin 0 mg
Rost 1,2 g

Egészséges snack alternatívát keres? Ne keresse tovább a pácolt zöldségeket! És rájössz, hogy a pácoló folyadék kiváló öntetet kínál minden salátához.

A pácolt sárgarépa, a jicama, a karfiol és a madzag egészséges ételeket kínál. Az itt található ecetet jól ízesíti a mustár, a kapros gyom és a fokhagyma esszenciája, mindezt ellensúlyozza egy kis édes és kiegyensúlyozó barna cukor. Finom önmagában, friss zöldek tetején vagy köretként - végtelen lehetőségek! Tudjon meg többet a pácolásról.

Étel, mint gyógyszer

A sárgarépa rengeteg béta-karotint és vasat kínál. A jicama és a karfiol C-vitamint és káliumot tartalmaz, a csípős babban pedig sok antioxidáns található, és némi színt is adnak a kombinációnak.

Hozzávalók

1/2 font sárgarépa, meghámozva és körbe vágva az átlón (kb. 2 csésze)
1/2 font babbab
1 kis karfiolfej, virágokra osztva (kb. 2 csésze)
1/2 nyers jicama, megpucolva, kettévágva, botokká vágva

ÖLTÖZKÖDÉS:
2 csésze tisztított víz
2 1/2 csésze almaborecet
1/4 csésze olívaolaj
3 evőkanál barna cukor
1 teáskanál só
1 evőkanál kapros gyom
6 gerezd fokhagyma

1/4 csésze pácoló fűszer vagy:

Utasítás

Töltsön meg egy nagy edényt 5 csésze vízzel, és forralja fel. Először 2 percig csepegtesse a sárgarépába és forralja fel, majd szűrővel vagy nagy réses kanállal gyorsan kanalazza át, majd hideg vízzel és jéggel töltött edénybe helyezi, hogy megdöbbentse őket. Dobja a csípős babot a forrásban lévő vízbe, és főzze csak addig, amíg élénkzöld színűvé nem válik (kb. 3 perc), majd gyorsan helyezze át a jeges vízbe. A karfiolnak csak 1 percig kell forralnia. Hagyja az összes zöldséget néhány percig a hideg vízben ülni, hogy kihűljön. Csepegtesse le a hideg vizet, vegye ki a kihűlt zöldségeket egy nagy tálba, és adja hozzá a nyers jicamát.

Tegye az összes öntet hozzávalót, beleértve a pácoló fűszereket is, közepes lángon állított rozsdamentes acél serpenyőbe, forralja fel és főzze 2 percig. Öntsük a főtt öntetet a zöldségekre, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Miután kihűlt, tegye a zöldségeket egy 1 literes üvegedénybe vagy fedeles műanyag edénybe, és töltse fel annyi öntettel, amennyit az üveg tart. Fedjük le és tegyük hűtőbe 2 napig étkezés előtt.

Tippek a Rosie's Kitchen-től:
A zöldségek kifehérítésével porózusak lesznek, hogy felszívják az öntet ízét. Hűtésük gyorsan megrázza a zöldségeket és leállítja a további főzést; sokkolásuk gyorsan ropogós és ropogós marad, nem pedig ernyedt és gumi. A jicama elég porózus nyers, ezért nem kell blansírozni. Minden zöldséget külön blansírozunk, mert egyes zöldségeknek több időre van szükségük, mint másoknak, és szeretnénk, ha mind ropogósak és zamatosak lennének.