Oroszország mágnessé válik az amerikai gyorsétteremláncok számára

MOSZKVA - Pályafutása elején Christopher Wynne orosz szakértelmét arra használta fel, hogy az amerikai kormány fegyverkereskedelmét kutassa. Most egy másik fajta geopolitikával foglalkozik: amerikai gyorséttermet alkalmaz a feltörekvő orosz középosztály számára.

Mr. Wynne Oroszország legjobb franchise-vevője a Papa John's Pizza láncban. Versenytársai között vannak az amerikai Sbarro és a Domino's láncok, valamint egy orosz upstart, a Pizza Fabrika. De eddig, összehasonlítva a nagyrészt telített Egyesült Államok gyorséttermi piacával, Mr. Wynne szerint rengeteg keresletre talál.

"Sikerülhet az alvásom, annyi lehetőség van itt" - mondta Mr. Wynne, aki nemrég nyitotta meg 25. Papa John üzletét Oroszországban, és megduplázta a számot az elmúlt évben.

Az amerikai gyorsétterem természetesen évek óta világméretű. Kína és India továbbra is nagy terjeszkedési piacok. De az utóbbi időben az ipar növekvő étvágyat talál az oroszországi viteldíjak iránt - nemcsak a pizza, hanem a Burger King's Whoppers, a Cinnabon's Classic Rolls és a Subway grillhúzó sertésszendvicsei is.

"Mivel a fogyasztóknak több rendelkezésre álló jövedelmük van, azt gyorsétteremre fogják költeni" - mondta Jack Russo, az Edward Jones gyorsétterem-elemző egy telefonos interjúban. Az itteni piacot összehasonlítja a fél évszázaddal ezelőtti Egyesült Államokkal.

Éveken át a McDonald's volt, amely 1990-ben nyitotta meg első éttermét a Puskin téren és óriási vonalakat generált, az egyetlen amerikai gyorsétteremlánc Oroszországban. A McDonald's jelenleg 279 éttermet üzemeltet Oroszországban.

De más láncok tömörülnek. A Burger King két év alatt 22 éttermet nyitott, főleg a bevásárlóközpontokban. A Carl's Jr. 17 étteremmel rendelkezik Szentpéterváron és Novoszibirszkben. A Wendy’s két éttermet nyitott, köztük egy zászlóshajót a moszkvai Arbat utcán, és 2020-ig 180-at tervez Oroszország-szerte. A Subway szendvicslánc mintegy 200 üzletet nyitott Oroszországban, több franchise-on keresztül. A KFC-t, a Pizza Hut és a Taco Bellet birtokló Yum Brands Oroszországban társmárkás csirkétterem-hálózatot működtet, Rostik’s-KFC néven, az olasz élelmiszer-szegmensben pedig az Il Patio-t. A Yumnak körülbelül 350 étterme van Oroszországban.

Utat nyitott Oroszország számos városban a gyorsétterem felvirágzásához szükséges modern infrastruktúra fejlesztésével - ide értve az élelmiszerpályákkal rendelkező bevásárlóközpontokat, az autópályákat áthajtó helyekkel, valamint a fagyasztott élelmiszerek és csomagolások speciális szállítóit.

Sőt, az orosz fogyasztók egyre gazdagabbak, részben a nemzet jövedelmező kőolaj-exportjának csorbulása miatt. És bár még mindig messze elmaradnak az amerikaiak átlagos háztartási jövedelmétől - 43 539 dollár az Egyesült Államokban, szemben itt 7276 dollárral -, az orosz fogyasztók pénzük nagy részét diszkrecionális kiadásokra fordítják.

Nem terheli őket a fogyasztói adósság másnapossága, amely visszafogta az amerikai vásárlóerőt. Az oroszoknak sincs magas orvosi számlájuk, mert az egészségügyi ellátórendszer, ha hibás, nagyrészt szocializált. A jövedelemadó átalány 13 százalék. És az oroszok többségének ingatlanja van jelzálogmentesen, az 1990-es évekbeli lakások tömeges privatizációjának örökségeként.

Ennek eredményeként a gyorsétteremláncok úgy találják, hogy Oroszországban magasabb árakat számíthatnak fel, mint Amerikában. Az orosz gyorséttermek átlagos ellenőrzése - 8,92 dollár a Wendy-féle franchise-vevő kutatása szerint - itt lényegesen magasabb, mint az Egyesült Államok átlagosan 6,50 dollár.

Például egy nagy „műhelyes” pizza John Papa's-ban, a cég kijui Louisville-i székhelyén, 14 dollárba kerül, szemben ugyanezen pezsgő moszkvai 21,62 dollárral.

A kész vásárlók között van Valerij V. Mamajev, egy férfi, aki 30 éves korához eljutott anélkül, hogy valaha is rendelt volna pizzát. Ám John papa állandó vásárlója azóta, hogy tavasszal bolt nyílt a szomszédságában, a Maryino kerületben, egy órányi autóútra Moszkva központjától. Maryino egy betonlakásos házak, a forgalom által eldugult átjárók kusza gombolyagai és manapság az élelmiszerlánc-üzletek egyre növekvő sora.

Egy nemrég vasárnap Mr. Mamajev boxer rövidnadrágban betoppant lakóházának folyosójába, hogy chorizóval, szalámival, sonkával, olasz kolbásszal és pepperonival töltött tortát szállítson.

"A hűtőszekrényben csak egy üveg enyhén sózott savanyúság van" - mondta Mr. Mamajev, egy 32 éves dízelműszerelő. „Azt hittem, ez valójában nem enni való. Könnyű és gyors pizzát rendelni. És a pizza ízletes.

Azzal, hogy 19 éttermet nyitott Moszkvában - a hat másik városon kívül -, Wynne úr Papa John franchise-ja a város harmadik legnagyobb takeout pizzacégévé vált.

"A lényeg az, hogy itt a lehetőség" - mondta Mr. Wynne, aki az év elején a leendő befektetőknek tartott előadásában azt mondta, hogy az orosz művelet 21 százalékos éves árbevétel-növekedést nyitott az üzletekben, több mint egy éve. A franchise nem hozza nyilvánosságra az átlagos éttermi értékesítést, de azt állítja, hogy ez a legmagasabb adat 35 ország között, ahol John Papa működik.

A 34 éves Wynne folyékonyan beszél oroszul, és a George Washington Egyetemen szerzett nemzetközi diplomát. Korábban az Egyesült Államok Nemzeti Nukleáris Biztonsági Igazgatóságán volt, eléggé meggyökeresedve ahhoz, hogy a legmagasabb szintű biztonsági engedéllyel rendelkezzen. De 2007-ben, amikor megérezte, hogy eljött az ideje, hogy kardokat verjen pizzás serpenyőkbe, megszerezte János papa orosz franchise-jának 51 százalékát.

Mr. Wynne szerint körülbelül 400 000 dollárba kerül egy üzlet felállítása Moszkvában, ami három hónap alatt működési eredményt hozhat. A vállalkozás jól finanszírozott, 10 millió dolláros hitellel 7 százalékos kamat mellett az amerikai exportot ösztönző Egyesült Államok Overseas Private Investment Corporation ügynökségtől.

Moszkvában, a 13 milliós városban eddig csak körülbelül 300 pizzéria működik - szemben a mintegy 1,6 millió lakosú manhattani 4000-rel. Ez Wynne úr számára egy bányászatra késztető piac, amelyet John papa részben a pizzafutár ügyfelek fejlesztésére összpontosító reklámmal foglalkozik a 25-35 év közötti férfiak körében. Mivel itt pizzát sörrel lehet szállítani, egy ingyenes palackot néha az akció része.

Mr. Wynne számára nem minden ment simán. Oroszország gyenge bíróságai és a szellemi tulajdonjogok gyenge védelme problémákat vet fel minden amerikai lánc számára.

John papa bíróságon kívül rendezett egy moszkvai pizzériával, amely magát Papa John's-nak nevezte, azzal a szándékkal, hogy rábírja a tulajdonosát, hogy nevezze át helyét.

A Starbucks-nak komolyabb beindulása volt orosz védjeggyel. Éveken át egy orosz férfi, Szergej A. Zujov azt állította, hogy itt birtokolja a márkát, és megpróbálta eladni 600 000 dollárért. A Starbucks soha nem fizetett, de a vita 2007-ig késleltette piacra lépését. Most 47 Starbucks üzlettel rendelkezik Oroszországban.

És itt nem minden nyugati étkezési siker sikerült, mivel egyes vállalatok nehezen előre látható kulturális különbségekbe botlottak.

A Campbell Soup például elhagyta Oroszországot ebben az évben a tasakokban eladott négyféle leveskészlet lágy eladása miatt. Biztos fogadásnak tűnt, mert a fajták között volt egy húsleves, amely csökkentheti a borscs készítéséhez szükséges munkaidőt. De mint kiderült, az oroszok inkább a semmiből építik fel a borscsikat.

Másrészt John Papa idén tavasszal legforróbb pizzája egy recept, amelyet kifejezetten a helyi piac számára készítettek, de orosz szakácskönyvben nem található: kék sajt, csirke, zeller és Tabasco szósz öntete.