Orosz étel

Az orosz konyha az egyik leghitelesebb a világon. A súlyos éghajlat és a bőséges nemzeti hagyományok hatására alakult ki. Ez a konyha nem a palota boltozatai alatt született, hanem olyan szerény emberek házaiban, akiknek nagy családokat kellett táplálniuk. Ezért a hagyományos orosz ételek táplálkoznak és a legolcsóbb és elérhető alapanyagokból készülnek. Mindazonáltal ez a konyha nem nevezhető szegénynek és változatlannak, mivel ízkombinációi a legigényesebb ínyenceket is meghökkentik.

Az orosz konyha négy oszlopa

Zöldségek. A zöldségfélék bősége az orosz konyha egyik jellegzetes jellemzője. A zöldségeket pácolták és tartósították, különben vitaminokat szolgáltattak a hosszú télekhez. Az olcsó, könnyen termeszthető és hosszú ideig tárolható fajtákat részesítették előnyben, például hagymát, káposztát, sárgarépát, fehérrépát és retket. Az oroszok szerették az I. Péter által a 18. század elején hozott burgonyát is. A zöldségek gazdag és tápláló levesek, fűszeres előételek alapját képezik, és bőségesen adják őket hús- és baromfitálakhoz.

Hal. Az orosz folyók és tavak mindig is gazdagak voltak halakban (sügér, csóka, csuka, korona, tokhal), ezért fontos helyet foglal el az étlapon. Emellett a téli szezonban is fogtak halat (a híres „tenger alatti horgászat”), és gazdag és tápláló halételeket egész évben lehetett felszolgálni. Ide tartoznak a levesek, a sült és párolt ételek, valamint a sült ételek.

Sült ételek. „A kenyér az élet személyzete” - mondja egy régi orosz közmondás. Sem a gazdag, sem a szegény házban való étkezés nem nélkülözheti kenyér nélkül. Sokféle kenyér létezik, amelyek jelentősen eltérő ízűek. Az orosz emberek azonban nem csak kenyeret sütöttek: az orosz konyha tele van étvágygerjesztő receptekkel a sült és sült tésztából. Mi lehet táplálóbb és finomabb egy hosszú és hideg télen? A sült ételek mindig is megkülönböztető jegyei voltak az orosz ünnepi ünnepeknek, és számos vallási és rituális ünnepet kísértek. Serpenyőben sült blini és oladi, híres piték tucatnyi különféle töltelékkel - minden háziasszonynak megvan a személyes aláírási receptje.

Gabonafélék. Az oroszországi szemeket nemcsak kenyér készítéséhez használták. Az emberek szerették a szemeket feldolgozni és megenni. A forró és gazdag orosz kása különféle gabonafélékből (árpa, búza, hajdina, búzadara) készül, amelyek mindegyikének megvan a maga egyedi íze. A zabkása még finomabbá válik különféle adalékokkal: bogyókkal, gombákkal vagy párolt hússal vagy csirkével, valamint sült hagymával.

Hagyományos orosz ételek

Blini (palacsinta). Lisztből, tojásból és tejből készült sima tésztából vékonyan sült pogácsa az egyik legkedveltebb az orosz emberek ételeiben. Kissé édes vagy sovány, aranybarna, forró és jól olajozott, minden ünnep elengedhetetlen tulajdonsága. A Blinit mindig különféle adalékokkal szolgálják fel - a gazdagoktól (pl. Hús, sózott hal, kaviár) az édesekig (pl. Bogyók, méz, lekvár), így lehetnek főételek vagy desszertek. Február második felében vagy március elején az oroszok megünneplik a Maslenitát - azt az ünnepet, amikor a blinit minden otthon főzik. A blini nagyon vékony, egyenletes és csipkés elkészítése minden orosz háziasszony számára megtisztelő kérdés.

Oladi egy másik étel serpenyőben főtt tésztából. Az Oladi hasonlít a blinihez, de vastagabbak és porózus szerkezetűek. Smetanával (tejföllel) szolgálják fel.

Borscs. Ez egy répa-gyökér és káposzta alapú leves, pépes zöldségdarabokkal, szép boros színnel, édes és sós zöldségízzel. A borscs olyan étel, amely sokféle változatban létezik: lehet tápláló, húsdarabokkal vagy nagyon könnyű, csak zöldségekre alapozva. Oroszország régiójától függően a borscs paradicsommal, néha gombával vagy akár almával készül.

Shchi. Könnyű, átlátszó leves főtt káposztából, zöldségdarabokkal. Nagyon könnyű és hasznos étel minden évszakra. Tavasszal új káposztával főzik, friss és finom íze van. A téli étel az úgynevezett savanyú shchi, amely savanyú káposztán alapul. A savanyú shchi nagyon élénk és szép savanyú ízű. A savanyú shchi illata azonban nem túl kellemes (a pácolt káposzta miatt), de az igazi ínyencek egyszerűen nem veszik figyelembe.

Pirogi vagy pirozhki sütemények különféle töltelékekkel. Nehéz megtalálni az orosz konyha változatosabb ételét! A Pirozhki tölthető hússal, csirkével, halal vagy gombával, főtt tojással, zöldségekkel, gyümölcsökkel, bogyókkal vagy lekvárral. Az aranybarna tészta és a finom meleg töltelék kontrasztja nagyon ízléses. A Pirozhki nagyon népszerű „gyorsétterem”, gyakran olyan emberek viszik őket, akik hosszú útra indulnak. A pirozhki főzése otthon igazi szórakozás az egész család számára, mivel még egy gyermek is könnyen elkészítheti őket. A legkellemesebb és szokatlan íz a gomba (vagy burgonya és gomba), alma vagy cseresznye töltelékkel ellátott pitéké.

Ukha egy átlátszó leves friss halból, burgonyából és sárgarépából. Az ukha különféle halakból készül, főleg fehérekből. A sterlet ukha különlegesség, de a kis folyami halakból készített ukha is nagyon ízletes (az emberek különösen kedvelik a ruffe ukha-t). A kenyér helyett az ukha-t gyakran egy hagyományos halpástétommal, az úgynevezett rasstegai-val szolgálják fel.

Hajdina zabkása táplált étel főtt hajdina szemekből, amelyet az orosz emberek ősidőben szerettek. Íze és megjelenése a barna rizsre hasonlít. A klasszikus hajdina étel morzsás, úgy kell megfőzni, hogy az összes szem különálló maradjon. Gyakran a hajdinát hússal vagy más (általában nem édes) összetevőkkel főzik, hogy az enyhe íze pikánsabb legyen. Az egyik népszerű étel, a „Grechka po-kupecheski” (kereskedői stílusú hajdina) sült gombával és hagymával készül.

Pácolt termékek az ókortól kezdve a hagyományos orosz konyha részei voltak, mivel lehetőséget adtak arra, hogy a hosszú tél folyamán zöldségeket adhassanak az étrendhez. Különösen népszerűek pácolt uborka mert ugyanolyan ropogósak maradnak, mint a frissek, de sós sót és édes ízt kapnak. Az egyszerű emberek szeretik az apróra vágott és pácolt káposztalevelekből készült savanyú káposztát is. A pácolás után ropogóssá és félig átlátszóvá válnak. Az íze savanyú káposzta savanyútól édes-savanykáig változó, remek előétel és frissítő köret. Ecetes gomba haute orosz specialitás. A tejgombák (Lactarius resimus és Lactarius turpis) különösen finom ízűek és rugalmas testűek. Pácoljuk és hagymával vagy burgonyapürével tálaljuk. A pácoláshoz szükséges sós lé különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel készül, amelyek új érdekes árnyalatokat adhatnak az ételekhez.

Pelmeni. Receptjüket Kínából hozták Oroszországba, de az orosz kulináris hagyományok hatására jelentősen megváltoztatták őket. Az orosz pelmeninek való tészta búzalisztből készül, és meglehetősen kemény. A töltelék darált hús. A pelmeneket leggyakrabban főzik, néha megpirítják és Smetanával tálalják. A pelmeni nagyon tartalmas étel, ezért jobb, ha külön eszi őket.

Stroganina az orosz északi konyha egyik étele. Nagyon vékony fagyasztott hal- vagy hússzeletekről van szó, amelyeket só és bors keverékébe mártunk. A Stroganina nagyon szokatlan ropogós előétel.

Okroshka hideg leves frissítése friss zöldségdarabokkal. Az Okroshka hagyományos orosz italokkal készül - kvass vagy kefir. Nagyon ízletes és könnyű nyári étel, amely meleg időben jól érzi magát. Általában az okroshkát Smetanával szolgálják fel.

Orosz italok

Kuvasz hagyományos nyári ital rozskenyérből vagy lisztből és malátából. A kvasnak rozs, savanyú és frissítő íze van. Tökéletesen csillapítja a szomjat, de néhány ember számára túl megrendítőnek tűnhet. Nyáron vas hordókat találhat, amelyek hideg kvasat árulnak az orosz városok utcáin. Az éttermi étkezés során azonban célszerű fahordóban készített kvasat rendelni. A Kvass tartalmaz egy kis alkoholt (legfeljebb 3%), ezért nem ajánlott inni vezetés előtt!

Medovukha könnyű méz alapú alkoholos ital fűvel és bogyókkal. A Medovuhát forrón szolgálják fel, és lassan fogyasztják. Általában kellemes édes íze van.

Sbiten a medovukhához hasonló ital, de kevésbé kifejezett édes íze. A Sbiten-t gyakran különféle gyógynövényekkel főzik, és tökéletes megelőzést nyújt a megfázás ellen. Bizonyos mértékben hasonlít a mézes gyógyteára.

Mors vízzel hígított bogyólé-alapú ital (a legnépszerűbb fajta az áfonya morzsák). Általában szép vörös vagy rubin színű, friss, enyhén savas ízű. A mors története több évszázadot számlál. A hideg morzsák tökéletesen csillapítják a szomjat és segítik az ízreceptorok tisztítását.

Orosz egzotikus - a leghitelesebb ételek és italok

Borodinsky kenyér rozslisztből készül. Sötétbarna színű, szép pikáns ízű és vastag testű. Ízét nehéz leírni: fűszeres, édes-savanyú, árnyalatú erjedéssel. A Borodinsky kenyeret fűszerekkel borítják, általában koriandermaggal. A barna kenyér tökéletesen kiegészíti az orosz konyha legtöbb ételét. Nagyon finom, ha vékony darabokra vágjuk és kissé sóval kotorjuk be.

Kholodets. Ez az étel valószínűleg az orosz konyha legbátrabb és kitartóbb híveinek szól. Gazdag csontlevesből készült hideg zselé húsdarabokkal és zöldségekkel. A Kholodets reszelt torma hideg mártással van felöltözve. A Kholodets lenyűgöző megjelenésű - átlátszó zselés húsleves révén szép sárgarépa és burgonya körök láthatók. Ez az étel azonban korántsem népszerű még az oroszok körében sem.

Kefir. Erjesztett tejből készült ital, sűrű állagú, egyedi savanyú és tejszínes ízű. A legközelebbi analóg a természetes joghurt. A kefir csillapítja az éhséget, forró időben tökéletesen felfrissít, és nagyon hasznos az emésztéshez. Sokan, akik először próbálják ki, rámutatnak, hogy az íze szokatlan.

Vodka. Ez az egyik legnépszerűbb a külföldiek körében, az orosz szavak és a fő erős nemzeti ital Oroszországban. A vodka kiválasztásakor jobb, ha előnyben részesítjük a jól desztillált szeszt. A pácolt termékek és a barna kenyér a hagyományos vodkakereskedők.

Mi a helyes módja a vodka ivásának?

Az orosz hagyomány szerint egy korty hideg hideg vodkát kell inni, majd beleszagolni egy darab sötét kenyeret, és csak ezután harapni.

Néhány ember számára az orosz konyha túl egzotikusnak tűnhet; akik azonban nyitottak az új ízekre, azoknak tetszeni fog. Először is ez az otthoni és nem az éttermi konyha, tehát ha alkalmat kap arra, hogy kipróbálja az orosz ételeket, amelyeket nem profi szakács, hanem egy háziasszony készített, ne hagyja ki! Figyelembe kell azonban venni, hogy a teljes étellel borított asztal az orosz vendégszeretet színvonala.

Olvassa el a következőt.

Étkezés Oroszországban

Az orosz utcákon rengeteg étterem és kávézó található, ahol a legkülönbözőbb nemzeti konyha található. Az oroszok szeretik az európai, kaukázusi, japán, kínai és olasz ételeket, de az itteni ételeket általában a nemzeti ízléshez igazítják (általában kevésbé fűszeresek).

Vásárlás Oroszországban

Oroszország érdekes vásárlási terület. A hatalmas ország különböző régióiban nagyon specifikus termékek találhatók, és a rengeteg importáru között nagyon érdekes orosz eredetű dolgok találhatók.