Olcsó étrend: több energia, kevesebb tápanyag

Absztrakt

Az energiasűrű étrend olcsó étrendi lehetőséget kínál a fogyasztó számára. Nagyobb valószínűséggel vannak azonban tápanyagszegények. Ebben a tanulmányban a francia nemzeti élelmiszer-fogyasztási felmérés alapján a diéta költségeit a francia élelmiszer-kiskereskedelmi árak felhasználásával becsülték meg. A felnőtt résztvevőket az energiaköltség kvartilisei szerint rétegezték (euróban/10 MJ). Az étrendi energiasűrűséget, az energia- és tápanyag-bevitelt ezután csoportonként hasonlítottuk össze. A legalacsonyabb energiaköltség-kvartilis résztvevőinek volt a legmagasabb az energiafogyasztásuk, a legtöbb energiasűrűségű étrendjük volt, és a legalacsonyabb napi bevitel volt a legfontosabb vitaminokban és mikroelemekben. A legmagasabb energiaköltség-kvartilis résztvevőinek alacsonyabb volt az energiafogyasztásuk, és olyan étrendek voltak, amelyekben magasabb volt a tápanyagtartalom és alacsonyabb az energiasűrűség. A napi étrend költségei azonban 165% -kal magasabbak voltak. Ebben a megfigyelési tanulmányban a tápanyag-sűrűbb étrend magasabb étrendköltségekkel járt.

több

Bevezetés

A magas energiasűrűségű étrendet a szívbetegségek, az elhízás és a II. Típusú cukorbetegség magasabb arányával társították (WHO, 2003). Az Egészségügyi Világszervezet az étrendi energiasűrűség csökkentését javasolta az elhízás globális járványának kiküszöbölésének egyik módjaként (WHO, 2003). A legújabb tanulmányok azonban azt mutatták, hogy az energiasűrű étrend olcsó étrendi energiaforrás a fogyasztó számára (Darmon et al., 2004). Felmerül a kérdés, hogy a tápanyag-sűrűbb étrendek, amelyek alacsonyabb energiasűrűséggel járnak, valószínűleg többe kerülnek-e. A tápanyag-sűrű étrend költségeinek vizsgálata segíthet elmagyarázni az étrend-bevitelben megfigyelt társadalmi-gazdasági egyenlőtlenségeket. A mikroelem-bevitel következetesen alacsonyabb az alacsony társadalmi-gazdasági helyzetű populációk között (James és mtsai, 1997).

Mód

Eredmények

A résztvevőket az energiaköltség kvartilisei szerint osztályozták (EUR/10MJ-ben). Az étrendi energiasűrűséget, valamint a napi energia- és vitamin-bevitelt ezután egyirányú varianciaanalízissel hasonlítottuk össze a négy csoportban. Az energiaköltségek legmagasabb kvartilisének (EC4) résztvevői idősebbek voltak (48,3 (17,3) évesek az EC4-ben, szemben az 36,3 (16,5) évekkel az EC1-ben), és nagyobb valószínűséggel voltak nők (EC4-ben a nők 59,1% -a, az EC1-ben 49,2%). . Az életkorot és a nemet ezért kovariátorként vezették be a kiigazított eszközök elérése érdekében. Amint az 1. táblázat mutatja, a legalacsonyabb energiaköltség-kvartilis (EC1) résztvevőinek étrendi energiasűrűsége volt a legmagasabb, a legmagasabb az energiafogyasztás és a legalacsonyabb napi C-, D- és E-vitamin-bevitel, β-karotin, folátok és vas. Ezzel szemben a legmagasabb energiaköltség-kvartilis (EC4) résztvevői alacsonyabb energiasűrűségű étrendet fogyasztottak és kevesebb energiát fogyasztottak, de magasabb volt a napi C-vitamin (147%), D-vitamin (128%), E-vitamin (114%) bevitel., β-karotin (123%), folátok (122%) és vas (108%) az alsó kvartilishez viszonyítva. A rostok és a kalcium abszolút bevitele csoportonként nem változott. Az energiaköltségek felső kvartilisében résztvevőknek több volt a tápanyag-sűrű étrendjük, de 165% -kal többet fizetnek, mint az alsó kvartilisben lévők, hogy 10% -kal kevesebb energiát kapjanak.

Vita

Amikor az ételválasztást kizárólag költségmegfontolások vezérlik, az így kapott étrend változatlanul energiasűrű és tápanyagszegény (Darmon et al., 2002, 2003). Ez volt a lineáris programozáson alapuló étrend-modellező vizsgálatok következtetése (Darmon et al., 2003). Jelen tanulmány az első epidemiológiai bizonyíték arra, hogy a szabadon választott, alacsonyabb költségű étrend általában energiasűrű, de tápanyag-szegény. Ezzel szemben a tápanyag-sűrűbb étrendek többe kerülnek.

Kevés megfigyelési tanulmány készült az étrend minősége és az étrend költségének kapcsolatáról. Néhányan bebizonyították, hogy a gabonákon, édességeken és zsírokon alapuló étrend megfizethetőbb, mint a sovány húsokon, halakon vagy friss termékeken alapuló étrend (Cade et al., 1999; Drewnowski et al., 2004). A gyümölcs, a zöldség, a hús és a hal jobban hozzájárul az étrend költségeihez, mint az étrendi energiához, míg a gabona, a zsírok és az édesség inkább az étrendi energiához, mint az étrend költségéhez. A tejtermékek köztes helyet foglalnak el, mivel a teljes étrendköltséghez való hozzájárulásuk megegyezik a teljes energiafogyasztáshoz való hozzájárulásukkal (Drewnowski és Darmon, 2005). A zöldségeknek és a gyümölcsöknek azonban kedvezőbb a tápanyagok és az energia aránya, és több tápanyaghoz jutnak az általuk nyújtott energiához képest (Darmon et al., 2005).

Epidemiológiai vizsgálatokban a magasabb energia bevitel általában a magasabb tápanyag bevitelhez kapcsolódik (Willett és Stampfer, 1986). Nem így a jelen tanulmányban, ahol a résztvevőket az étrend energiaköltségei (10MJ-nként) rétegezték. A legnagyobb energiafogyasztás most a legfontosabb tápanyagok legkisebb fogyasztásával járt együtt. A magasabb energiafogyasztás mind az epidemiológiai, mind a klinikai kutatások során összefüggésbe hozható az étrend nagyobb energiasűrűségével is (Poppitt és Prentice, 1996; Marti-Henneberg és mtsai, 1999). Ebben a tanulmányban az alacsonyabb költségű étrendek voltak a legtöbb energiasűrűségűek és a legkevesebb tápanyagot tartalmazták. A tápanyagtartalom és az étrend költségének kapcsolata a legtöbb tápanyag esetében, a kalcium és a rost kivételével.

Az antioxidáns vitaminok és a magasabb energiaköltségek közötti közvetlen közvetlen összefüggés részben a zöldségek és gyümölcsök árával magyarázható, amelyek az antioxidánsok fő forrásai. Másrészt az étrendi rost és az energiaköltség közötti kapcsolat hiánya valószínűleg annak tudható be, hogy a rostot nemcsak zöldség és gyümölcs, hanem nagyon olcsó gabonafélék is szállítják. Hasonlóképpen, a D-vitamin és az energiaköltség közötti szoros összefüggés a hal árával magyarázható, amely e vitamin fontos forrása Franciaországban. Másrészt a kalciumot különféle ételek biztosítják, minden árkategóriában, a tejtől és tejtermékektől kezdve a zöldségekig és a gyümölcsökig. Nem volt összefüggés a diéták kalciumtartalma és energiaköltségei között.

Összegzésképpen elmondható, hogy az alacsonyabb energiaköltségek (€/10MJ) magasabb étrendi energia-sűrűséggel, magasabb energia-bevitelsel és alacsonyabb tápanyag-bevitelhez kapcsolódtak. Ezzel szemben a drágább étrend is nagyobb valószínűséggel tápanyag-sűrűbb. Jelen adatok összhangban állnak azzal a megállapítással, hogy az alacsonyabb társadalmi-gazdasági csoportok étrendje kevesebb mikrotápanyagot tartalmaz (James és mtsai., 1997). Ez különösen a C-vitamin esetében volt észrevehető, β-karotin és folát (Roos et al., 1996; Leather and Dowler, 1997; Stallone et al., 1997), tápanyagok, amelyek bőségesen megtalálhatók a zöldségekben és a gyümölcsökben. Az energiasűrű étrend alacsonyabb költsége segíthet megmagyarázni, hogy az elhízás (Molarius és mtsai, 2000) és a krónikus betegségek (Kunst és mtsai, 1998) aránya miért olyan szorosan kapcsolódik a társadalmi-gazdasági állapothoz.

A megfizethető, tápanyagokban sűrű, de alacsony energiatartalmú ételek fogyasztásának elősegítése hozzájárulhat az elhízás arányának csökkentéséhez a kevésbé tehetős csoportok körében. Az ilyen étrendek azonban gyakran tartalmaznak sárgarépát, káposztát, szárított gyümölcsöket és hüvelyeseket, tejport, dióféléket, halkonzerveket, májat és belsőségeket (Darmon et al., 2006). A tápanyag-megfelelőség mérsékelt áron történő elérése kihívást jelent, amikor a fogyasztók nem hajlandók eltérni a szokásos étkezési szokásoktól, vagy ellenállni az olyan ételeknek, amelyeket ízléstelennek vagy ismeretlennek tarthatnak. Továbbá a táplálkozás szempontjából megfelelő étrend minimális költségvetése meghaladja a legszegényebb háztartások jelenlegi élelmiszer-költségvetését (Darmon et al., 2006). Ha az egészségesebb étrend többe kerül, akkor az egészséges élelmiszerekhez való egyenlő hozzáférés biztosítása a lakosság minden csoportja számára továbbra is nagy kihívást jelent a közegészségügyben.

Hivatkozások

Cade J, Upmeier H, Calvert C, Greenwood D (1999). Az egészséges táplálkozás költségei: elemzés a brit női kohort tanulmányból. Publ Health Nutr 2, 505–512.

Darmon N, Briend A, Drewnowski A (2004). Az energiasűrű étrend alacsonyabb étrendköltségekkel jár: közösségi tanulmány francia felnőttekről. Publ Health Nutr 7, 21–27.

Darmon N, Darmon M, Maillot M, Drewnowski A (2005). A zöldségek és gyümölcsök tápanyag-megfelelősége: tápanyagok kalóriánként és tápanyagok egységköltségenként. J Am Diet Assoc (a sajtóban).

Darmon N, Ferguson E, Briend A (2003). A gazdasági korlátok ösztönzik-e az energiasűrű étrendek kiválasztását? Étvágy 41, 315–322.

Darmon N, Ferguson E, Briend A (2006). A szokásos étrendi szokások markáns megváltoztatására van szükség ahhoz, hogy táplálkozásilag megfelelő étrendet válasszunk alacsony étkezési költségkerettel. J Nutr Educ Behav (a sajtóban).

Darmon N, Ferguson EL, Briend A (2002). A költségkorlát önmagában káros hatással van az étel kiválasztására és a tápanyagsűrűségre: az emberi étrend elemzése lineáris programozással. J Nutr 132, 3764–3771.

Drewnowski A, Darmon N (2005). Az elhízás gazdaságtana: étrendi energia sűrűség és energiaköltség. Am J Clin Nutr 82, 265S – 273S.

Drewnowski A, Darmon N, Briend A (2004). A zsírok és édességek cseréje zöldségekkel és gyümölcsökkel - költség kérdése. Am J Pub Health 94. o, 1555–1559.

Favier J, Írország-Ripert J, Toque C, Feinberg M (1995). CIQUAL. Répertoire Général des Aliments. Táblázat de összetétele. CIQUAL. 2e. Párizs, Lavoisier, Tec és Doc.

James WP, Nelson M, Ralph A, Leather S (1997). Az egészség társadalmi-gazdasági meghatározói. A táplálkozás hozzájárulása az egészségügyi egyenlőtlenségekhez. BMJ 314, 1545–1549.

Kunst AE, Groenhof F, Mackenbach JP, Health EW (1998). Foglalkozási osztály és specifikus halálozás középkorú férfiaknál 11 európai országban: a népességen alapuló vizsgálatok összehasonlítása. Az EU társadalmi-gazdasági egyenlőtlenségekkel foglalkozó munkacsoportja. BMJ 316, 1636–1642.

Leather S, Dowler E (1997). A mikrotápanyagok bevitele Nagy-Britannia legszegényebb ötödében csökkent. BMJ 314, 1412–1413.

Marti-Henneberg C, Capdevila F, Arija V, Perez S, Cuco G, Vizmanos B et al. (1999). Az étrend energia sűrűsége, az élelmiszer mennyisége és az energiafogyasztás életkor és nem szerint egészséges népességben. Eur J Clin Nutr 53, 421–428.

Molarius A, Seidell JC, Sans S, Tuomilehto J, Kuulasmaa K (2000). Oktatási szint, relatív testtömeg és társulásuk változásai 10 év alatt: nemzetközi szempontból a WHO MONICA projektje. Am J Publ Health 90, 1260–1268.

Poppitt SD, Prentice AM (1996). Az energia sűrűsége és szerepe a táplálékfelvétel szabályozásában: bizonyíték anyagcsere és közösségi vizsgálatokból. Étvágy 26., 153–174.

Roos E, Prattala R, Lahelma E, Kleemola P, Pietinen P (1996). Modern és egészséges? társadalmi-gazdasági különbségek az étrend minőségében. Eur J Clin Nutr 50, 753–760.

Stallone DD, Brunner EJ, Bingham SA, Marmot MG (1997). Étrendi értékelés a Whitehall II-ben: a jelentési elfogultság hatása a tápanyag-bevitel nyilvánvaló társadalmi-gazdasági változására. Eur J Clin Nutr 51, 815–825.

Volatier J-L (2000). Enquête INCA (Individuelle et Nationale sur les Consommations Alimentaires). AFSSA, Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments, szerkesztő. AFSSA, Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments. Párizs, Lavoisier, Tec és Doc.

WHO (2003). Diéta, táplálkozás, valamint a túlsúly növekedés és az elhízás megelőzése, Jelentés a WHO/FAO közös konzultációjáról. WHO: Genf. Műszaki jelentés, 916-os sorozat.

Willett W, Stampfer MJ (1986). Teljes energiafogyasztás: következmények az epidemiológiai elemzésekhez. Am J Epidemiol 124, 17–27.

Köszönetnyilvánítás

Hálásak vagyunk Jean-Luc Volatiernek, hogy hozzáférést biztosított számunkra az INCA adatbázishoz, és France Caillavet-nek, hogy hozzáférést biztosított számunkra a SECODIP adatbázisához.

Szerzői információk

Hovatartozások

Táplálkozási epidemiológiai kutatási egység INSERM 557, Párizs, Franciaország

E Andrieu és N Darmon

Táplálkozástudományi program, Közegészségügyi és Közösségi Orvostudományi Kar, Washington Egyetem, Seattle, WA, USA

A PubMed Google Scholar alkalmazásban is kereshet erre a szerzőre

A PubMed Google Scholar alkalmazásban is kereshet erre a szerzőre

A PubMed Google Scholar alkalmazásban is kereshet erre a szerzőre

Levelezési cím

Jogok és engedélyek

Erről a cikkről

Idézd ezt a cikket

Andrieu, E., Darmon, N. & Drewnowski, A. Olcsó étrend: több energia, kevesebb tápanyag. Eur J Clin Nutr 60, 434–436 (2006). https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1602331

Beérkezett: 2005. április 14-én

Felülvizsgált: 2005. augusztus 31

Elfogadva: 2005. szeptember 14

Publikálva: 2005. november 23

Kibocsátás dátuma: 2006. március 01

Kulcsszavak

  • étrend költsége
  • energiaköltség
  • energia sűrűség
  • energiafelvétel
  • tápanyag bevitel

További irodalom

Az ételválasztás motívumai és az étrend táplálkozási minősége a COVID-19 zárolása alatt Franciaországban

  • Lucile Marty
  • , Blandine de Lauzon-Guillain
  • , Maë Labesse
  • & Sophie Nicklaus

Étvágy (2021)

A fogyasztók válasza az élelmiszerek különböző eltarthatósági idejű címkézésére

  • D. Dani
  • , C. C. R. Maria
  • , J. Zdenka
  • , B. Hana
  • & J. Simona

A növények és élelmiszerek minőségbiztosítása és biztonsága (2020)

Az étrend költségeinek kis növekedése javíthatja az amerikaiak étrendi irányelveinek betartását

  • Chelsea M. Rose
  • , Shilpi Gupta
  • , James Buszkiewicz
  • , Linda K. Ko
  • , Jin Mou
  • , Cook Andrea
  • , Anne Vernez Moudon
  • , Anju Aggarwal
  • & Adam Drewnowski

Társadalomtudomány és orvostudomány (2020)

Az étrend, az egészség és a környezet metszéspontja: A Land Grant Egyetemek szerepe a fenntartható élelmiszerrendszerek platformjainak létrehozásában

Határok a fenntartható élelmiszerrendszerekben (2020)

Az egészséges étrend magas költségeinek megsemmisítése: A fogyasztói magatartás megjósolja az étrendi energia sűrűségét az amerikai felnőttek országos reprezentatív mintájában

  • Jacqueline A. Vernarelli
  • & Rebecca DiSarro

American Journal of Health Promotion (2020)