Olasz tengeri saláta

Hozzávalók

1 evőkanál Old Bay fűszerezés

1 1/2 font (16-20-szoros) hámozott és ásott garnélarák

1 1/2 csésze száraz fehérbor

1 font tengeri fésűkagyló, keresztben megfelezve

1 font tisztított friss tintahal, keresztben szeletelve 1/2 hüvelyk vastag gyűrűkben

2 font friss kagyló

1/2 csésze jó olívaolaj

4 teáskanál darált fokhagyma (4 gerezd)

2 teáskanál szárított oregánó

1/2 teáskanál zúzott pirospaprika pehely

3 szilva paradicsom, mag és pép eltávolítva és közepesen felkockázva

1/3 csésze limoncello likőr

1 citrom reszelt héja

1/4 csésze frissen facsart citromlé (2 citrom)

Frissen őrölt fekete bors

1 kis édeskömény hagyma, levágva, maggal és vékonyan keresztben szeletelve

1/2 csésze friss lapos petrezselyemlevél, enyhén csomagolva

Útmutatások

Töltsön meg egy nagy edényt 3 liter vízzel, és adjon hozzá Old Bay ételízesítőt és 1 evőkanál sót. Felforraljuk, hozzáadjuk a garnélarákot, csökkentjük a hőt, és 3 percig pároljuk, amíg szilárd nem lesz. Rántóval vagy réselt kanállal vigye át a garnélarákot egy nagy tálba. Hagyjon 2 csészét az orvvadászatból az edényben, és a többit dobja el.
Adja hozzá a bort az orvvadászathoz és forralja fel. Adja hozzá a fésűkagylót, csökkentse a hőt, és párolja 2 percig, amíg csak meg nem fő. A skimmerrel vigye át a fésűkagylót a tálba a garnélával. Forraljuk fel újra az orvvadászatot, adjuk hozzá a tintahalat, és pároljuk 2-3 percig, amíg csak meg nem fő. Vigyázzon, ne tegye túl a tenger gyümölcseit, különben kemény lesz! A skimmerrel vigye át a tintahalat a tálba.
Ismét felforraljuk az orvvadászatot, hozzáadjuk a kagylókat, lefedjük és 4-5 percig pároljuk, amíg az összes héj kinyílik, és dobja ki azokat, amelyek nem nyílnak ki. Kapcsolja le a hőt, és tegye félre, amíg a húslevesben lévő kagyló elég hűvös ahhoz, hogy kezelje. Távolítsa el a kagylókat a héjakból, és tegye a tálba. Adjon hozzá 12 héjat a tenger gyümölcseihez, és a többit dobja ki. Tegyen félre fél csésze orvvadászatot, a többit dobja ki. Öntsük le a tenger gyümölcseit egy szűrőedényben, és tegyük vissza az edénybe.
Az öntethez melegítsük az olívaolajat egy közepes (10 hüvelykes) serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a fokhagymát, az oregánót és a pirospaprikás pelyheket, és 1 percig főzzük. (Vigyázat: a túlfőtt fokhagyma keserű lesz.) Hozzáadjuk a paradicsomot, és közepes lángon még 2 percig főzzük. Adja hozzá a fenntartott orvvadász folyadékot, a limoncellót, a citrom héját, a citromlevet, 1 evőkanál sót és 1 teáskanál borsot, és főzze még 1 percig. Öntsük a mártást a tenger gyümölcseire, és óvatosan dobjuk fel. Hozzáadjuk az édesköményt és a petrezselymet. Vágjon egy citromot hosszában kettévágva, keresztben vékonyra vágja, és adja hozzá a salátához. Óvatosan dobja össze, hogy egyesítse, és fedje le műanyag borítással. Hűtsük legalább 3 órán át vagy egy éjszakán át.
Tálaláshoz szórjunk meg 2 teáskanál sót, 1 teáskanál borsot és a maradék citrom levét. Kóstolja meg a fűszereket, és hidegen vagy szobahőmérsékleten tálalja.

Kategóriák:

Valami mást keres?

Waldorf saláta

Rák saláta

Répa- és kecskesajt rukkola saláta

Citromos parmezán csirke sült saláta kitûnõ salátával

13 vélemény

Nagyon finom. Kagyló vagy limonchello nélkül készítette, de mégis remekül jött ki. Néhány sült saláta kitûnõre fokhagymás kenyérrel tálaltuk az oldalára, hogy felöntjük a mártást és az ételt kerekítsük. Erősen ajánlott!