Nyulak tenyésztése húsért, mint az étel kihúzása a kalapból

Nyulak nevelése: Mint például az étel kihúzása egy kalapból

Regina Anneler

Mindenkinek van néhány emléke arról, hogy Elmer Fudd nyúlszezonban vadászott „wabbitsra”. Ha saját nyulakat nevelsz, soha nem kell aggódnod, amikor ez a szezon van. Sokan álmodunk és önállóbb életmódra törekszünk, inkább saját ételeinket termesztjük, és egészségesebb, természetesebb étrendet biztosítunk családunknak. A nyulak nevelése igazi családi projekt is lehet, mivel kicsik és olyan könnyen gondozhatók, hogy akár kisgyermekek is fenntarthatják őket. Ha érdekel, hogy egészségesebb húsforrást biztosítson családjának, mint amit általában a helyi élelmiszerboltnál kaphat, akkor ez a cikk mindenképpen érdekli majd Önt. A nyúl az egyik legnagyobb fehérjetartalmú hús; finom és tápláló, emellett az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb állatállomány is nevelhető és feldolgozható.

Az első tény, amelyet sokan megnéznek, amikor fontolóra veszik saját nyuluk húsáért való nevelését, az, hogy milyen megtérülést kapnak erőfeszítéseikért. Alapvetően meglehetősen egyszerű - az átlagos, mindennapi sarokboltok általában nem visznek nyulat a húspultjukra. Ha véletlenül megteszik, akkor sokkal drágábbnak találja, mint a többi rendszeresen kapható húsdarab. A nyúlhús kereskedelmi célú megvásárlása annyira drága, mert nem olyan könnyen beszerezhető, mint a legtöbb más kereskedelmi hús az Egyesült Államokban. A mai egészségtudatos fogyasztót figyelembe véve a nyúlhús is ugrásszerűen meghaladja az átlagos hamburgert. Például a nyúlhús nagyon magas fehérjetartalmú, körülbelül 20%; nagyon sovány, csak körülbelül 10% zsírral, összehasonlítva az átlagos 11% -os csirkehússal. A nyúl kalóriaértéke körülbelül 795 kalória, ahol a csirke körülbelül 810 kalóriát tartalmaz. Tetejére a nyúlnak fehér hús és alacsony a koleszterinszintje. Ez a fajta táplálkozási információ az egyik fő oka annak, hogy sokan megvizsgálják, miért és hogyan nevelik a nyulakat.

Most, hogy van elképzelése arról, hogy miért növekszik a nyúlhús népszerűsége a családi asztalon, a következő kérdés az, hogy miként fogja felnevelni hentesnek. Az első lépés, amikor úgy dönt, hogy saját nyulakat nevel húsért, egy fajtatípus kiválasztása. Fontos, hogy olyan fajtát válasszunk, amelyet húsnak tenyésztenek, és nem hobbi- vagy háziállat típusú nyulat. A hústermeléshez leggyakrabban az új-zélandi fehér és a kaliforniai fajtákat választják. Egyesek hústermelésre használják a Champagne D’Argent, az Új-Zélandi Piros, a Rex és az Amerikai Csincsillát is. A flamand óriások alkalmazhatók, de a csontmennyiség miatt gyakrabban használják keresztezésre az új-zélandi fehér és a kaliforniai.

Az átlagos hústermelő nyúl 10-12 font körül érik, természetesen a flamand óriáskeresztek csak kissé nehezebbek lehetnek. Ezt tartsa szem előtt a tenyésztőként használt nyulak kiválasztásakor, hogy legyen óvatos, ne tévedésből vásároljon mini típusú fajtát.

Személyes választásom húsnyúlként az új-zélandi fehér, azonban kaliforniai lakosokat és pár flamand óriáskeresztet is nevelünk. Azért kedvelem az Új-Zélandot, hogy ennek a fajtának a bőre könnyebben elválik a hústól, mint más fajták. Ez gyorsabb és könnyebb hentest eredményez, ami sokat számít, ha több nyulat lemészárolnak egyetlen nap alatt.

Fajta kiválasztása után a következő lépés a ház új és hústermelési projektjeinek kiválasztása lesz. Sok múlik az éghajlaton és azon a környéken, ahol a nyulak tartását tervezi. A nyulakat a ketrec típusától függően lehet bent vagy kívül tartani. Fontos tény arra is emlékezni, hogy a nyulak jobban teljesítenek a hidegben, mint a melegben. Ez azt jelenti, hogy ha olyan éghajlaton él, amely nyáron nagyon meleg lesz, győződjön meg arról, hogy rengeteg árnyékot, vizet és hűtést biztosít nyulainak. Ha időnként ketreceket tervez kint tartani, akkor a legjobb típusú ketreceket általában fülkének nevezik. Ez egy drótoldalakkal és fenékkel ellátott, fából készült ketrec, masszív tetővel. Ha van olyan fedett területe, mint egy pajta vagy fészer, amely védelmet nyújt a zord időjárással szemben, akkor csak drótketrecre lesz szüksége.

Amikor a nyulak elérik a hentes súlyt, eljött az ideje annak eldöntésére, hogy saját maga fogja-e megtenni a tettet, vagy gondoskodik-e arról, hogy valaki más lemészárolja az Ön számára a nyulakat. Az én esetemben leggyakrabban van egy barátom, aki ezt megteszi helyettem a hús egy részében. Ez nekem jobban megy, mert inkább adnék egy kis húst, mintsem takarítanék utána. A nyulak hentelése azonban sokkal könnyebb és sokkal egyszerűbb, mint a baromfi hentelése.

Attól függően, hogy a hentest végzi, a nyúl megölésének módja személyes preferencia. A nyak csattanása, a torkának a vágása vagy a nyúl fejbeütése a leggyakoribb módszer. Ne felejtse el előre megtervezni a hentes dátumát, így a hentes idő előtt körülbelül 24 órán keresztül visszatarthatja a takarmányt; ez sokkal több rendetlenséget takarít meg henteléskor.

A henteléshez szükséges eszközök: éles nyúzókés, szemetesvödör, vödör vagy hordó hideg jeges víz, kis pár gát és műanyag cipzáras táska. Miután a nyúl elhalt, leggyakrabban az elhunyt nyulat a hátsó lábainál fogva egy oszlopra akasztják, vagy valamilyen módon a levegőben függesztik fel. Ezen a ponton néhány hentes vízzel permetezi a nyúl szőrét, hogy megakadályozza a laza szőrt abban, hogy bőr közben leboruljon a hús körül. Ezután a hátsó lábaknál leválasztják a bőrt a farok köré vágó csukló alatt, és egyszerűen lehúzzák a bundát közvetlenül a testről. Ezen a ponton vegye le a gátakat és vágja le az elülső lábak csontját.

Itt az ideje, hogy belét vagy megtisztítsa a nyulat; le kell vágnia a végbélnyílás közelében a nyúl mellkasa felé. Igyekezzen keményen, ne vágja le vagy vágja le a hólyagot, a beleket vagy más szerveket, hogy ne szennyezze a húsát. Ha a testüreg nyitva van, távolítsa el a beleket, hasítsa el a mellkasát, és távolítsa el a szívet, a tüdőt és a légcsövet. Az utolsó lépés a medence területének felosztása és a végbél eltávolítása.

Használja újra a gátakat a hátsó lábcsontok vágásához a láb felett. Fogja a tetemet és tegye a jeges vízbe, miközben a következő nyúlnál dolgozik. Ha végzett a mészárosított nyulakkal, vegye ki őket a jeges vízből, és tegye cipzáras zacskókba. Éppen friss nyúlhúst biztosított a családjának.

Rengeteg recept áll rendelkezésre nyúlételek elkészítéséhez. Alapvetően minden olyan recept, amelyet csirkével használ, néhány kisebb módosítással használható nyúl számára. Az alacsonyabb zsírtartalom miatt a nyúlhús szárazabb, mint a csirke, ezért az elkészítéskor kevesebb főzési időt és alacsonyabb főzési hőmérsékletet kell figyelembe venni.

Sok nyúl ételt rögzítettem az évek során, de a családom a legjobban kedveli az édes-savanyú ételeket. Kicsit több előkészítési időt igényel, mint mondjuk egy könnyebb edénytál típusú étkezés, de az íze mindenképpen megéri a szükséges további erőfeszítéseket.

Ha szeretné kipróbálni az édes-savanyú nyúlételt, akkor először szüksége lesz:

2 ½ - 3 font nyúl.
½ tk. Mindegyik só és bors
½ csésze növényi olaj
2 evőkanál barna cukor
1 evőkanál almaecet
4 evőkanál torma
½ teáskanál száraz mustár
Zöld paprika csíkokra vágva
1 20 oz darabos ananász
1 11oz lehet mandarin narancs

Barnítsa a nyulat az olajban körülbelül 10-12 percig mindkét oldalon. Helyezze a megbarnult nyulat egy tepsibe. Csepegtesse le az ananászt, de tartsa meg a folyadékot, ürítse le a narancsot is. Fedjük le a nyulat az ananász 1/3 részével és a narancs 1/3 részével, majd tegyük a zöldpaprikacsíkokat a gyümölcs fölé.

Adjunk hozzá barna cukrot és ecetet a fenntartott ananász folyadékhoz. Öntsük a levet a nyúlra, fedjük le és süssük 350 fokon 30 percig. Pürésítsük meg a megmaradt ananászdarabokat és a mandarin narancsszeleteket; adjunk hozzá tormát és mustárt, jól keverjük össze. Ezt öntse a nyúlra, és további 30 percig folytassa a sütést. Ez egy kiváló étel rizzsel és 4-6 embert szolgál fel.

Egy másik recept lehetőség, amelyet a családom élvez, az a fazékba rögzített grillnyúl. Ez egy könnyű kedvenc, mivel nem igényel sok erőfeszítést számomra. Egyszerűen az egész nyulat beraktam az aznapi alacsonyra állított edénybe. Estére a húst el kell választani a csontoktól, és eltávolíthatja őket. Öntsön kedvenc barbeque szószt a megmaradt nyúlra, és hagyja még egy-két órán át. Kanalazzunk ki tányérokat sült babokkal, és még egy kiadós ételt fogyaszthatunk.

Most minden alapja megvan ahhoz, hogy nyulakat nevelj a családi asztalhoz. A nyulakat könnyű nevelni, és ez egy hasznos projekt lehet a háztulajdonos számára, aki élelmezni akarja az ételt. Kevés hely- és időigény, valamint az egyik legolcsóbb állatfaj az élelmiszer-termeléshez. A nyúl igazi alku a mai gazdaságban és élelmiszerpiacon azok számára, akik szeretnének növekedni és egészséges ételeket gyártani.