Nyári citromos-zöldséges rizottó

2 - Nem tetszett

0 2 csillagos érték:

2 3 csillagos értékek:

0 4 csillagos értékek:

9. 5 csillagos értékek:

A főzőfolyadék egy részének a végére történő lefoglalása elősegíti a rizottós recept krémes megtartását.

Hozzávalók

8 uncia spárga, levágva és 1 hüvelykes darabokra vágva

8 uncia csípős borsó, feldarabolva és félbevágva

5 teáskanál extra szűz olívaolaj, osztva

1 (8 uncia) cukkini, hosszában félbevágva, 1/2 hüvelyk vastag szeletekre vágva

1 (8 uncia) sárga tök, hosszában félbevágva, 1/2 hüvelyk vastag szeletekre vágva

4,75 csésze bio zöldségleves

0,5 csésze finomra vágott medvehagyma

1 csésze nyers Arborio rizs

0,25 csésze száraz fehérbor

0,5 csésze (2 uncia) reszelt friss pecorino Romano sajt

0,25 csésze apróra vágott friss metélõhagyma

1 teáskanál reszelt citromhéj

2 evőkanál friss citromlé

1 evőkanál sózatlan vaj

0,25 teáskanál só

Táplálás

telített zsír 4,7 g

Hogyan készítsem el

Forraljon fel egy nagy lábas vizet. Adjunk hozzá spárgát és borsót; főzzük 3 percig, vagy amíg ropogósan puha nem lesz. Csepegtesse le és öblítse le hideg víz alatt.

Melegítsen egy nagy nonstick serpenyőt közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá 2 teáskanál olívaolajat a serpenyőbe; örvény a kabát. Adjunk hozzá cukkinit és tököt a serpenyőbe; főzzük 7 percig, vagy amíg enyhén meg nem pirul, alkalmanként megkeverve. Félretesz, mellőz.

Közepes serpenyőben pároljuk a zöldséglevest (ne forraljuk). Tartsa melegen alacsony hőfokon.

Melegítsük meg a maradék 1 evőkanál olívaolajat holland sütőben közepes lángon. Adjunk hozzá medvehagymát, és főzzük 3 percig, vagy addig, amíg meg nem puhul. Keverje hozzá a rizst, és folyamatos keverés mellett 1 percig főzze. Keverjen bele bort; folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg a folyadék felszívódik (kb. 30 másodperc). Keverjünk hozzá 1 csésze húslevest; főzzük 5 percig, vagy addig, amíg a folyadék majdnem felszívódik, folyamatosan kevergetve. Tartson 1/4 csésze húslevest. Add hozzá a megmaradt húslevest, egyszerre 1/2 csészét, folyamatosan kevergetve, amíg a húsleves minden része felszívódik, mielőtt a következőt hozzáadnád (összesen kb. 22 perc). Keverje hozzá a zöldségeket; főzzük 1 percig, vagy amíg alaposan fel nem melegszik. Vegyük le a tűzről; keverj hozzá fenntartott 1/4 csésze húslevest és a maradék hozzávalókat.