Növényi életmód 101: Neked, elfoglalt ügyvéd/joghallgató?

2014 és 2017 között a vegánnak valló amerikai fogyasztók száma hatszorosára nőtt. Az elmúlt évben az állati eredetű élelmiszerek növényi alternatíváinak értékesítése 17% -kal nőtt, míg az Egyesült Államokban az élelmiszerek értékesítése csak 2% -kal nőtt. Az elmúlt egy évben vegánként láttam, hogy olyan márkák, mint a Morningstar Farms és a Hellmann's, amelyek csak állati eredetű ételeket kínáltak, elkezdtek olyan vegán termékeket kiadni, amelyek valóban nagyon jó ízűek. Nemrégiben a Burger King együttműködött az Impossible Foods-szal növényi alapú hamburgerek biztosításában.

Nagyon sok embernek, köztük jómagam és a LinkedIn vezérigazgatója is, gondot okozok az ellehetetlenült pogácsák és az állati húsos pogácsák megkülönböztetésében. A növényi ipar gyorsabban növekszik, mint valaha, de még mindig vannak olyan tétovázások, tévhitek és ismeretlenek, amelyek visszatarthatnak néhány embert a váltás elől. Nem hiszek a vegangelizmusban vagy abban, hogy az embereket vegánná válom, de hiszek abban, hogy fényt derítsek azokra, akik kíváncsiak lehetnek.

Rövid megkülönböztetés a „vegán” és a „növényi alapú” ételek között

A „veganizmust” politikai kijelentésnek tekintem, míg a „növényi alapú” diétát ír le. A vegán olyan életmódot folytat, amely teljesen állati termékektől mentes, beleértve az ételeket, ruhákat és még az újrahasznosítási gyakorlatokat is. A növényi étrendet fogyasztóknak olyan élelmiszereik lennének, amelyek nem tartalmaznak vegyi anyagokat és tartósítószereket, amelyek nem növényekből származnak.

Például egy Oreo lehet vegán, de nem növényi eredetű, nem növényi alapú vegyi anyagai miatt. Aki csak növényi étrendet követett el, nem feltétlenül tartózkodik például az állati bőrkabátoktól, míg a vegánok.

Amit azonban megtanultam, az az, hogy általában felcserélhetők. Mind a vegánok, mind a növényi étrendet alkalmazó személyek általában étellel kezdik, és életük más szempontjain keresztül törekednek az állati termékektől mentes életmód kialakítására.

Miért vegán?

1. Miért lettem vegán

Főleg azért lettem vegán, mert nagyon régóta tapasztaltam az emésztési problémákat és a savas refluxot. Egy ponton úgy éreztem, hogy a gyomrom egy 10 kilós sziklát hordoz, és bármennyi vizet iszom, vagy edzek, nem tudok kényelmesen aludni. Sok „étkezési bűntudatom” és „étkezési másnaposságom” is volt, ahol órákig, néha egészen másnapig éreztem magam olyan teltnek és dagadtnak, pedig volt egy kis ételem.

Úgy döntöttem, hogy egy hétig kipróbálom a növényi étrendet, és megnézem, mi fog történni. A reflux és a „szikla” elég gyorsan elmúlt, és már nem éreztem szorongást az evés miatt. Addig láttam magam enni, amíg meg nem voltam elégedve, amíg nem éreztem magam kényelmetlenül. És kezdtem érezni, hogy jobban értékelem az ételeket, ahol már nem vágyom erősen stimuláló és erősen feldolgozott ételekre, amelyek sósak, olajosak és cukrosak.

Ami a legfontosabb, hogy amikor egyre jobb kapcsolatom volt az étellel, láttam, hogy a mentális egészségem jelentősen javul.

2. Miért lehet jó a veganizmus az Ön és a világ számára?

Először is, a növényi étrend egészségesebbé teszi mind az elmét, mind a testet. A teljes ételek fogyasztása kimutatta, hogy csökkenti a depresszió valószínűségét, és egy magát „világ legboldogabb emberének” valló Matthieu Ricard szerint a veganizmus kulcsa boldogságának.

Dr. Michael Greger a „Hogyan ne haljunk meg” című könyvében számos tanulmányt idéz, ahol az élelmiszer bizonyítottan befolyásolja egészségünket, mint más tényezők, például a környezet, a génjeink és a testmozgás. Egy tanulmányban olyan serdülőknél éltek, ahol több keményítőtartalmú étel, például gabona, zöldség és diófélék, lényegesen ritkábban mutatták ki az asztmás tünetek krónikus tüneteit, annak ellenére, hogy mindkét serdülő hasonló helyzetben, hasonló szennyezettségű területen élt.

Dr. Greger azt is elárulja, hogy olyan országokban, mint Uganda, ahol az étrend elsősorban növényi alapú, a kutatók rendkívül alacsony szívbetegségeket tapasztaltak: 1400 boncolt test közül csak egy testet szenvedett szívroham. Eközben a Missouri állambeli St. Louis-ban 632 boncolt emberből 136 szívroham történt.

Bár lehet, hogy nem jutok olyan messzire, hogy egyetértek Dr. Gregerrel abban, hogy „a szívbetegség választás lehet”, az „étel gyógyszer” kifejezésben lehet igazság.

Másodszor, a növényi étrend támogatja a környezeti fenntarthatóságot és megfékezi a globális éhséget. A Vegan Calculator szerint a veganizmus egy hónapja segíthet elkerülni 33 állat pusztulását, 33 000 liter víz felhasználását, 900 négyzetméternyi erdő elpusztítását, további 600 font CO2-gáz létrehozását és 1200 rendelkezésre bocsátását. font gabona. Noha a számok nem biztos, hogy teljesen pontosak, az oka annak, hogy ezek a számok olyan magasak, hogy az Egyesült Államokban termesztett gabona 70% -a táplálja az állatállományt, és globálisan a mezőgazdasági területek 83% -át állatok tenyésztésére használják. Továbbá, hosszabb ideig tart az állatok felnevelése, és több energia szükséges a hús kiszállításához és csomagolásához, így a növényi eredetű fehérjék 8-szor kevesebb energiát igényelnek, mint az állati fehérjék előállítása.

Emiatt a növényi étrend elfogadása segíthet a globális éhség visszaszorításában azáltal, hogy ezeket az erőforrásokat olyan termények termesztésére fordítja, amelyek táplálják az alulteljesített lakosságot.

Hogyan kell elindítani (könnyebb, mint gondolnád)

Dr. Neal Barnard, a növényi étrend másik vezető szakértője szerint a „The Vegan Starter Kit” című könyvében azt mondja, hogy csak két szabály van:

(1) építse ételeit növényi eredetű élelmiszerekből, különösen zöldségekből, gyümölcsökből, teljes kiőrlésű gabonákból és hüvelyesekből (bab, borsó és lencse), és

(2) a teljes táplálék biztosítása a B12-vitamin kiegészítésével. Ha mindenevő táplálkozásról áll át, mindössze annyit kell tennie, hogy például az állati eredetű ételeket növényi eredetű ételekkel cseréli fel:

Cserélje ki a húst babra, tempeh-re, kemény tofura és kereskedelmi zöldségpogácsára.
Cserélje ki a tejterméket növényi tejre vagy vegán sajttal.
Cserélje ki a tojásokat selymes tofuval, pépesített banánnal vagy vízbe áztatott chia/lenmaggal
Az állati zsírt cserélje ki repceolajjal, olívaolajjal vagy avokádóval.

Ügyvédek számára lehet, hogy nincs túl sok ideje főzni. Ebben az esetben rengeteg recept és forrás található online, ahol mindössze 10 percre van szüksége az étkezés felkorbácsolásához, például a The Minimalist Baker (ingyenes) vagy a The LiveKindly Meal Planner (fizetős). Az éttermek meglátogatásakor mindig kérhet hús-, tej- és tenger gyümölcseitől mentes lehetőségeket, vagy konkrét kérdéseket tehet fel, például: „Készíthető hús, tojás, tej, halmártás vagy osztriga szósz nélkül?” Amikor utazik, mindig vigyen magával szárított ételeket vagy PB & J-t az éhségre, amely vészhelyzetként kúszik fel.

Utolsó szavak

Mindig emlékezz rá, hogy senki sem kényszeríti a változtatásra, és minden változás eleinte nehéz lehet. De ha növényi étrendet vizsgál, hogy több energiája legyen és szeresse, amit eszik, az nem fog csalódást okozni. A legfontosabb az, hogy ne feledje, hogy nem lesz mindig tökéletes, és mindig vannak olyan források, amelyek segítenek Önnek.

Kapcsolódó címkék

Angela Han Angela Han egészségügyi ügyvéd, személyi edző és egészségügyi edző, valamint növényi séf. Olyan ügyvédekkel dolgozik, akik meg akarják változtatni egészségüket, maximalizálva képességüket az életben és a karrierben kitűzött céljaik elérésére.