Növényi alapú vegán krémmártás elkészítése

Közzététel: Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek.

Ha annyira szereti a gazdag ételeket, mint én, akkor valószínűleg tudja, hogy a krémszósszal valójában hogyan lehet étel. Sajnos a növényi étkezők gyakran nem tudják, hogyan készítsenek vegán tejszínes szószt tejtej, sajt és vaj nélkül. A jó hír az, hogy könnyebb, mint gondolnád!

Egyszerű és sokoldalú vegán fehér szósz recept készíthető különféle egészséges alapokból, mint például tofu, bab, dió és növényi tej, például cukrozatlan szója, mandula, kesudió vagy kender tej, amint az alábbiakban láthatja.

Növényi alapú vegán krémmártás

Hogyan készítsünk tejszínes mártást, kérdezed? Nos, egy klasszikus francia stílusú fehér krémmártás, Bechamel szósz, úgy készül, hogy a zsírokat, például a vajat vagy a serpenyőbe csepegtetett keményítőt, például lisztet vagy kukoricakeményítőt kombinálják. Ezt a zsír és keményítő keveréket roux-nak nevezik. Ezután a tejet hozzáadják a roux-hoz, felmelegítik és addig keverik, amíg besűrűsödik. Ezt a folyamatot redukciónak nevezik.

Sajt és más ízesítők hozzáadhatók a recepttől függően. Természetesen növényi alapú, vegán besamelmártást készítünk!

Növényi alapú fehér krémmártás készítése tésztához nem annyira más. Míg a vegán szósz elkészíthető növényi olajokkal vagy erősen feldolgozott vegán „vajjal”, ezeket az egészségtelen zsírokat elhagyjuk, és a diófélékből vagy a tofuból az egész étel alapú növényi alapú szósz változatainkat felváltjuk.

Liszt alapú változatunk a serpenyőhöz készült. Míg az áztatott diót vagy babot használóknak nagy teljesítményű turmixgépre van szükségük, például Blend-Tecre vagy Vitamixre melegítés előtt.

A növényi alapú vegán dióalapú fehér krémmártás receptje gyakran nyers kesudiót használ, amely kellemes krémességet és egy kis jótékony zsírt ad hozzá. A kesudió lágyabb, mint a mandula, és kevesebb áztatást igényel. Próbálja ki például ezt a könnyű kesudialapú Alfredo szószt, amelyet fettuccine vagy más tészta fölött is felszolgálhatnak.

Ez a népszerű Bitchin ’Sauce viszont mandulával készül. Nagyszerű öntet és vagy melegíthető és zöldségek vagy sült burgonya fölé is tálalható.

Teljesen olajmentes mártáshoz elkészítheti a kannellini (nagy északi) babot krémessége, enyhe íze és világos színe miatt. Vagy alternatív megoldásként keményítőt használhat a növényi krém sűrítéséhez.

Olvassa tovább, és fedezze fel, hogyan készítheti el saját, könnyű növényi alapú krémmártását a semmiből, nagyon kevés idő alatt.

Növényi alapú vegán krémmártás elkészítésének három módja

Hogyan készítsünk növényi alapú fehér krémmártást? És hogyan használhatom az egész ételt tartalmazó növényi receptjeimhez?

A tejszínes szósz felhasználható más receptek alapjaként, vagy tésztával, zöldségekkel tálalva, vagy leveshez vagy lasagnához adva a krémességhez.

Miután megtanulta, hogyan kell növényi alapon elkészíteni a tejszínes mártást, ez mindenféle változat előtt nyitja meg a kaput. Használja kreativitását ezen egyszerű szószok átalakításához más összetevők, például pirospaprika, spenót, tahini, citrom, avokádó vagy karfiol hozzáadásával.

Kesudió krémes szósz

Ez a verzió nyers kesudiót használ.

1 csésze nyers kesudió, 3-4 órán át áztassa vízben, engedje le
1 ¾ csésze zöldségleves
½ csésze fehérbor (választható, vagy adjon hozzá ugyanannyi zöldséglevest)
Ízlés szerint 1/2 vagy több citrom leve
2 gerezd fokhagyma, összezúzva
2 evőkanál táplálékélesztő
egy csipet szerecsendió
só ízlés szerint

Helyezze az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és keverje simára, körülbelül 3 percig.
Adjuk egy serpenyőbe közepes lángon, és lassan habverjük, amíg kb. 3 percig nem melegszik. Szükség esetén állítsa be az állagot további zöldségalaplával vagy vízzel.

Cannellini babkrém szósz:

Ez a változat olajmentes.

15 oz. tud kannellini babot lecsepegtetni és leöblíteni (vagy 2 csésze a semmiből főzve.)
¾ csésze cukrozatlan tejmentes tej
Ízlés szerint 1/2 vagy több citrom leve
2 gerezd fokhagyma, összezúzva
2 evőkanál táplálékélesztő
só ízlés szerint

Helyezze az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és keverje simára, körülbelül 3 percig.
Adjuk egy serpenyőbe közepes lángon, és lassan habverjük, amíg kb. 3 percig nem melegszik. Szükség esetén állítsa be az állagot további zöldségalaplával vagy vízzel.
Dobja be kedvenc főtt teljes kiőrlésű tésztáját vagy zöldségtésztáját, valamint a választott apróra vágott friss fűszernövényeket, például kaprot vagy bazsalikomot.

Lisztalapú krémmártás:

Ez a változat nem tartalmaz diót vagy babot.

Hozzávalók :

2 evőkanál fehérítetlen liszt (rizs, teljes kiőrlésű vagy más gluténmentes)
2 csésze cukrozatlan, nem tejszerű tej
2 evőkanál táplálékélesztő
só ízlés szerint

Helyezze a lisztet és körülbelül 3 evőkanál tejet egy edénybe, és habverővel távolítsa el a csomókat, vagy tegye egy zárt üvegbe, és rázza fel.
Adja a tejmentes tejet egy serpenyőbe közepes lángon. Adja hozzá a liszthígtrágyát és a táplálékélesztőt a tejhez, és keverje fel, miközben kb. 3 percig melegszik. Szükség esetén állítsa be az állagot további zöldségalaplával vagy vízzel.

Az alapokon túl

Most, hogy tudja, hogyan készítsen egy teljes egészségi növényi alapú tésztamártást, kreatívabbá teheti kiegészítéseit annak megváltoztatásához. Adjon hozzá avokádót, hogy avokádó krémmártást készítsen, vagy próbáljon ki például citromot, spenótot vagy pirospaprikát.

Íme néhány példa növényi szószokra:

Remélem, hogy az étkezési tervében kipróbálja ezen egészséges növényi alapú tejszínes mártások egyikét. A tészta soha nem ízlett ilyen jól.

Szeretem hallani rólad. Kérjük, hagyjon egy megjegyzést az alábbiakkal kapcsolatban a vegán krémmártások változataival, sikereivel vagy „tanulási tapasztalataival” kapcsolatban.

Többet szeretne a növényi főzésből?
Lépj kapcsolatba velem a Facebookon, a Twitteren, a Pinteresten vagy az Instagramon.