Egyre hasonlóbbak vagyunk: a globális étrend trendjei, valamint az élelmiszertermelésre és az egészségre gyakorolt ​​következményei

Kategória: hírek

Megjelent: 2014. március 3 - 14:21

Az a tanulmány, amelyet az USA Nemzeti Tudományos Akadémiája (PNAS) ma publikált, azt vizsgálta, hogyan változtak a nemzeti élelmiszer-ellátás az elmúlt 50 évben a világ népességének 98% -ánál. A szerzők úgy találják, hogy az étrendek világszerte sokkal hasonlóbbá váltak az elmúlt öt évtizedben, és egyre inkább a táplálékkalóriák, a fehérje, a zsír és a tömeg többségében korlátozott számú fő növényre támaszkodnak.

Az emberek általában több ételt fogyasztanak, és az étrend nagyobb részét energiasűrűségű ételek alkotják (növényi és állati eredetű zsírokban, olajokban és cukrokban gazdag). A táplálék domináns részét képező növények olyan főbb gabonafélék, mint a búza, a rizs és a kukorica, valamint világszerte fontos olajnövény-alapanyagok, különösen a szója-, pálma-, repce- és napraforgóolaj. Különösen ezen olajnövények hozzájárulása aránytalanul nőtt az elmúlt fél évszázad során.

vadon

A globális étrendben relatív növekedést vagy csökkenést mutató növények. Khoury és mtsai. 2014

Ezen étrendi változások következtében a regionális szempontból fontos növények szenvedtek. A tanulmány azt mutatja, hogy jelentősen csökkent a gabonafélék, például a cirok, a köles, valamint a rozs- és gyökérnövények, például a manióka, az édesburgonya és a jam. A globálisan nem mérhető, helyileg fontos növényeket ugyanez a sors érte. Összehangolt természetvédelmi, kutatási és érdekképviseleti erőfeszítések nélkül a világot sokféle, alkalmazkodó alternatív növény termesztésének veszélye fenyegeti.

Bár az étrendben változások történtek világszerte, az élelmiszer-ellátás az 50 évvel ezelőtti időszakhoz képest a legjelentősebb mértékben Afrika szubszaharai térségében és Ázsiában történt. Átlagosan a globális étrend hasonlósága átlagosan 36% -kal nőtt.

A globális étrend és az azt kísérő termelési rendszerek kiterjesztése egyszerre növelte a hatékonyságot és csökkentette a globális élelmiszer-rendszer rugalmasságát. Az élelmiszer-rendszeren belüli hasonlóságok megkönnyítik a technológiaátadást és az élelmiszer-előállítást, amelyek lehetővé teszik a központosított kutatást a világ nagyobb részeire. Ezek a hasonlóságok ugyanakkor egyúttal érzékenyebbé teszik a globális élelmiszer-ellátást az olyan széles körben elterjedt problémákra, mint a kártevők, a betegségek és az éghajlatváltozás, mivel nagyobb területeken nőnek a növények nagyobb egységessége.

Míg a nagyobb energiasűrűségű élelmiszerek elérhetősége javította az élelmezésbiztonságot egyes régiókban elegendő mennyiség és tápanyag formájában, a hozzájáruló növények növekvő homogenitása tovább hozzájárulhat a túlzott táplálkozással járó betegségek, például cukorbetegség, szívbetegségek előfordulásához. betegség és a rák egyes formái. Mivel a táplálkozás túl fontos, mint a táplálkozás a globális közegészségügy szempontjából, a különféle étrend fenntartása kulcsfontosságú stratégia lehet az étrenddel kapcsolatos betegségek elleni küzdelemben.

  1. biztosítsa a főbb növények genetikai sokféleségét a különféle jellemzőkkel rendelkező, helyileg adaptált fajták széles skálájának kifejlesztésével és termesztésével,
  2. növelni kell a különféle genetikai erőforrások - köztük a vadon élő növényi rokonok - megőrzését és felhasználását, amelyek megalapozzák a növények változatosságát,
  3. javítja a mikrotápanyagok fő tápanyagainak tápértékét és/vagy mikroelem-kiegészítőket biztosít,
  4. az alternatív növények szélesebb körének ösztönzése az ilyen növények étrendben rejlő előnyeinek előmozdításával és a növények fejlesztésével kapcsolatos kutatások révén a versenyképesség fokozása érdekében, és
  5. nyilvánosan mutassa meg a termésféleség, az étrend sokfélesége és az egészség közötti összefüggéseket.

Az étrendi összetétel hasonlóságának változása az idő múlásával. Khoury és mtsai. 2014