New York állambeli „Buffalo Wing Trail” mentén étkezni

BUFFALO, N.Y. (AP) - A figyelmeztetések azonnal megérkeznek rád, amint belépsz az alacsony talpú épületbe, amely Duff's Tavern. A falakon tanácsokat adnak ki. A menükben. Még a szerverek pólóira is nyomtatnak.

állam

"FIGYELEM! A közepes meleg! Közepesen meleg NAGYON FORRÓ! Forró nagyon NAGYON HŐS!

Mégis nem mindenki veszi figyelembe a tanácsot, aki ellátogat a „Buffalo Wing Trail” népszerű megállójába.

Joe Duff, aki a külvárosi Buffalo étterem tulajdonosa, rengeteg tinédzser fiút lát, akik könnyekbe kergetik őket - vagy bujkálnak a férfiszobában, és hevesen fröccsentik a szájukba a vizet, hogy hűtsék le az égést - miután testvéreikkel vagy hokitársaikkal versenyeztek, hogy felfalják a legforróbb szárnyakat a menü.

A jó hír a következő: Remek ételeket találhat a Buffalo Wing Trail mentén anélkül, hogy a fűszer-toleranciáját nyomorúságig tesztelné.

Ezt a 12 bárból és étteremből álló listát a Visit Buffalo Niagara turisztikai iroda hozta létre, amikor rájöttek, hogy helyi ételeik országszerte annyira kedveltek, hogy éppúgy vonzza a látogatókat, mint másutt a bourbon és a kézműves-sörös „ösvények”.

Patrick Kaler, a Visit Buffalo Niagara elnöke és vezérigazgatója szerint a „finom tucat” kiválasztása kihívást jelentett, tekintve, hogy a környéken számos étterem készít kivételes szárnyakat. Munkatársai több ezer helyi éttermet kérdeztek meg a közösségi médiában, és átkutatták a Yelp-t és a TripAdvisor-t, hogy szilárd, de hosszú listát készítsenek a versenyzőkről. Aztán, hogy szűkítsék, Drew Cerzához, a „Buffalo szárnyas királyához” fordultak.

Cerzának köszönhető, hogy 18 évvel ezelőtt megalapította az éves Buffalo Wing Fesztivált, amelyet egy kitalált szárnyfesztivál ihletett a Bill Murray „Osmosis Jones” című filmjében. A Wing King idén is megajándékozza köpenyét és szárny alakú koronáját, hogy augusztus 31-én és szeptember 1-én a fesztivál otthont adjon neki.

A tavaly nyilvánosságra hozott végső éttermi lista furcsa helyeket tartalmaz, rengeteg légkörrel, csirkeszárnyakkal, amelyek megfelelnek a hype-nak, és - a Bar-Bill Tavern esetében - egy finom, egyedi sült-marhahúsos szendvicsnek, „beef-on” néven. -Weck.

"A marhahús a Buffalo dolog volt, mielőtt a csirkeszárny valaha is volt" - mondja a Bar-Bill jelenlegi tulajdonosa, Clark Crook. "A Buffalonians számára akkora, mint a csirkeszárny."

A szárnylista némi vitát váltott ki a közösségi médiában. A Buffalonians szenvedélyesen viseli a szárnyait, mondja Kaler, és sokan közzéteszik az internetet, hogy tanácsot adjanak a turistáknak a szárnyízületekről, amelyek véleményük szerint bele kell foglalniuk.

A kivágást végző 12 között itt van négy, amelyet nem akar kihagyni, ha ellátogat Buffalo környékére. De egy tapasztalatból származó figyelmeztetés: Hacsak a gyomrod nem vas, a napi két hely ütése is elég lehet.

DUFF HÍRES SZÁRNYA, 3651 Sheridan Drive, Amherst, N.Y.

A közepesen forró és forró szószok itt annyi zamatot tartalmaznak, amennyit meleget tesznek. A BBQ szárnyak pedig nem csupán utólagos gondolatok a hőtől félő étkezők számára; ellentétben a sok csöndesen édes BBQ mártással, a Duff's tele van fanyar, füstös melegséggel.

Gyakran várni kell egy asztalra a fő Duff helyszínén. De a ház előtti személyzet mozgásban tartja a dolgokat, és az étel megéri a türelmét.

Örömmel fogadják, de a „Buffalo wings” kifejezést használva elárulja magát tornyosnak.

- Itt - mondja Joe Duff -, ők csak szárnyak vagy csirkeszárnyak.

ELMO’S, 2349 Millersport Highway, Getzville, N.Y.

Ne hagyd, hogy az Elmo szelíd szalag-bevásárló külseje becsapjon.

Belül egy hangulatos, igénytelen szomszédsági sportbár található, amely húsos szárnyakat szolgál fel csavarással: megsütik, mártásba mártják, majd roston sütik, hogy karamellizálják ezt a mártást, és újra belemártják egy másik választott mártásba. Több mint trükk, ez mély ízt és kielégítő ropogást kelt.

Az enyhe, közepes és forró szárnyszósz mellé keverhetsz Cajun-t, BBQ-t vagy mézes mustárt, és lemoshatod az összeset a helyi népszerű kézműves sörrel, Flying Bison Rusty Chain.

BAR-BILL TAVERN, 185 Main Street, East Aurora, N.Y.

A Bar-Bill menü egyetlen étele a marhahús volt, amikor Joe Giafaglione 1977-ben megvásárolta a helyet. De az egykori gépészmérnök tudományos gondolkodásmódját a csirkeszárny receptjének tökéletesítésével hozta el, még a fókuszcsoportok felhasználásával is módszerét.

Annak érdekében, hogy minden szárny azonos ízű és ropogós legyen, Giafaglione úttörő szerepet játszott abban, hogy minden szárnyra azonos mennyiségű mártást festett tényleges ecsetekkel. Minden megrendeléshez öt alsócomb és öt lapos szárny tartozik. És finomak.

"Joe bácsi kontrollőrült volt, és mindannyian jobban járunk érte" - mondja Crook, aki feleségével, Katie-val, Giafaglione unokahúgával 2011-ben vásárolta meg az üzletet.

A bár hátsó részén található konyhában megnézheti a szószokra festő szakácsokat. És ne hagyja ki az üveg söröskorsók falát, ahol a bár sok törzsvendégének neve van bevésve. A Bar-Bill hangulata meleg és barátságos, és azok a sült marhahús szendvicsek, amelyeket puha sóval és köménnyel tűzdelt német tekercseken szolgálnak fel, elegendő ok a látogatásra.

A horgonypult, 1047 Main St., Buffalo, N.Y.

Ez az a hely, ahol a világhírű Buffalo szárny származási története él.

Mint elmondták, 1964-ben egy késő este volt, amikor Dominic Bellissimo barátai éhesen megjelentek a bárjában. Dominic elfoglalt italokat kínálva megkérte anyját, hogy készítsen ennivalót a haverjainak. Megragadta a csirkeszárnyakat, amelyeket leveshez akart használni, és megsütötte őket, miközben egy fűszeres, ecetes mártást adott hozzá, amelyet menet közben felvert.

A legenda szerint ez az oka annak, hogy a Buffalo szárnyak nagyjából minden bármenüben megtalálhatók Amerikában.

Az Anchor Barnak franchise-helyszínei vannak az Egyesült Államokban és Kanadában, de ha kedveli a fűszeres szárnyakat, érdemes meglátogatni az eredeti vacsorát.

Még egy forró helyet keres, hogy kipróbálja a nagy szárnyakat? A 13. éttermet - a Nine-Eleven Tavern - bónusz „közönségkedvencként” felvették a Buffalo Wing Trail-be. De egy selejtezővel jár.

"A tulajdonos az egyetlen ember, aki ismeri a szárnyak készítésének receptjét" - mondja Kaler. "És néhány nap egyszerűen nincs kedve szárnyakat csinálni."