Nem olyan ‘édes’: A legjobb és legrosszabb cukorhelyettesítők

édes

Élelmiszerfilozófiám

Karfiol és paszternák szufla pekándióval

Pulyka mell rolád kolbásszal, almával és zsályával

Sült csirke és gomba potos pite (gluténmentes!)

Pekándió pite csokoládé brownie (liszt nélkül!)

‘Fall into Citrus’ - Három fogásos menü megkönnyített!

Vér narancssárga Panna Cotta

Citrus Bliss koktél a Scout & Cellar ‘The Grove’

Citrus saláta fetával és ropogós prosciuttóval

A legjobb és legrosszabb zsírok az egészségre

Sült alma és cékla meleg kecskesajt krokettel

Mandulás kókusz mexikói csokoládé sütik

2019. szeptember 11

Az „édesszájú” kontroll és az étrendben lévő cukrok csökkentése érdekében sok ember a cukorpótlók felé fordul.

Sok kalóriatartalmú édesítőszer egészségesnek tűnik, de valójában megtévesztő, gyakran egészségre káros összetevőket tartalmaz. A piacon rengeteg választási lehetőséggel felkerekítettem a cukrok és édesítőszerek legfelsőbb kategóriáinak rövid listáját, hogy segítsek a választásban, amint az a szegmensemben látható a WCNC Charlotte Today Show-ban.

A cukorpótlók olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyek utánozzák a cukor édes ízét és a kalóriákat. Három kategóriába osztottam őket, és az élelmiszerekben és a kereskedelmi termékekben leggyakrabban előforduló típusokra összpontosítottam.

A cukorhelyettesítők három kategóriája:

  • Mesterséges édesítőszerek és szukralóz
  • Cukoralkoholok
  • Természetes édesítőszerek

Mesterséges édesítőszerek

Ezek az édesítőszerek kategóriája kémiailag teljesen mesterséges forrásokból származik laboratóriumi körülmények között, és az édes dolgok közül a legrosszabb!

Sok ilyen „old school” édesítőszer évtizedek óta létezik; nincs tápértékük, és számos tanulmány megmutatja, hogy mennyire károsak az egészségre. Őszintén szólva csodálkozom, hogy még mindig a piacon vannak, és minden áron kerülni kell őket!

Ezek közül a kémiai édesítőszerek közül a leggyakoribb az aszpartám, a szacharin és az aceszulfám K. Ezek nem csak márkanevű édesítőszerként kaphatók, hanem olyan termékekbe is beletartoznak, mint cukorkák, rágógumi, szóda, gyógyszerek, vitaminok és fogkrém.

Az aszpartám például egy neurotoxin, mivel számos tanulmány kimutatta, hogy károsíthatja a memóriát és növelheti az agy neurotoxinjait. (1.) Terhes vagy szoptat? Ezt az édesítőszert mindenáron el akarja kerülni, mivel számos tanulmány kimutatta, hogy az aszpartámfogyasztás a csecsemőt az élet későbbi szakaszában anyagcserezavarra indítja. (2.)

  • Acesulfame K (Sunnette, Sweet Safe)
  • Aszpartám (egyenlő/NutraSweet)
  • Az Advantame fenilalanint tartalmaz, amely cukorkákban és ínyekben található
  • Neotame, nem használják gyakran az élelmiszerekben
  • Szacharin (édes, alacsony)
  • Gyógyszerekben és ipari termékekben használt ciklamátok
  • D-tagatóz (Sugaree)

Szukralóz

A következő termék, a szukralóz valóban egy saját kategória, és kiváló példája a természetes forrásból származó cukorpótlónak, amely kémiailag annyira megváltozott, hogy már nem hasonlít egy természetes termékre.

A cukorból származik, egy többlépcsős folyamat révén olyan anyag jön létre, amely 600-szor édesebb, mint a cukor, és az emberi test nem képes felszívódni. A leggyakoribb márka a Splenda.

Sajnos ennek a terméknek számos káros hatása van egészségre, bebizonyosodott, hogy metabolizálódik és felhalmozódik a zsírsejtekben (hízik!), Májkárosodást okoz, károsítja a bél egészségét és még sok minden mást. (3)

A közelmúltban elérhető a Splenda változata hozzáadott rostokkal és csomagolással, amelyek egy „természetes” termékre utalnak, és egészségügyi előnyökkel járnak, így a terméket „zöldre mossa”, így egészségesnek tűnik, ha valójában nem. A kukoricaszál nagy valószínűséggel GMO-kukoricából származik, a maltodextrin pedig kukoricaszármazékú keményítő, amelyet általában sűrítőszerként, töltőanyagként vagy tartósítószerként használnak, és amely emésztési zavarokat okozhat.

Cukoralkoholok

A cukoralkoholok olyan gyümölcsökből és bogyókból származnak, ahol a szénhidrát kémiai folyamat révén megváltozott. Az élelmiszerekben általában megtalálható cukoralkoholok az eritrit, szorbit, maltit, mannit, xilit, izomalt és hidrogénezett keményítő-hidrolizátumok (HSH).

A cukoralkoholokat a vékonybél nem szívja fel jól (4), így kevesebb kalória jut be a szervezetbe. Hátránya, hogy ezeknek a termékeknek hashajtó hatása lehet, és megzavarhatja a bél ökológiáját; az emésztési állapotúaknak óvatosnak kell lenniük a cukoralkoholokat tartalmazó ételekkel szemben.

Xilit - kukorica vs nyír származék; az a közkeletű elképzelés uralkodott, hogy a nyírfából származó xilit meghaladja a kukoricahéj eredetét. Kutatások (5) kimutatták, hogy a végtermék molekulárisan pontosan megegyezik. A kukorica termék fehérjéi nem maradnak a végtermékben, ami enyhíti az allergiától való félelmet.

Természetes édesítőszerek

A természetes cukorpótlók gyümölcsökből és zöldségekből kivont vegyületekből származnak. A „természetes” eredet kifejezés kissé félrevezető lehet, mivel ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy ezek egészségesek, a folyamatban alkalmazott kémiai szintézistől függően.

Gyümölcs szerzetes

Dél-Kína távoli hegyeiből származik ez a kis dinnye, mint a gyümölcs, amelyet „Monkfruit” néven neveznek el azokról a buddhista szerzetesekről, akik először 800 évvel ezelőtt termesztették a növényt. (6)

A monkfruit 150-200-szor édesebb, mint a cukor, és nulla hatása van a vércukorszintre. Jelenleg nem találhatók káros hatások, egyesek kellemetlen utóízről számolnak be, ha nagyobb mennyiségben használják őket.

Megállapítottam, hogy a szerzetes gyümölcs az összes nem tápláló édesítőszer közül a legjobb eredményt adja, ha kis mennyiségben használják. A piacon lévő legtöbb szerzetes gyümölcsterméket eritritbe csomagolják, a Smart Monk 100% -os szerzetesgyümölcsből készült termékeket használ, amelyeket a kókuszos avokádó kulcstartó receptemben használtam.

Stevia

A stevia a stevia növény szárított leveléből származik, és 250-szer édesebb, mint a cukor. Nagy mennyiségben keserű utóízzel bír, javasoljuk, hogy egy kis mézzel vagy juharsziruppal használja, hogy csökkentse a teljes cukortartalmat és csökkentse az ízét. Vigyázzon a stevia-keverékekkel szemben, sok közülük cukoralkoholokat tartalmaz, a csomagolásom csalóan egészségesnek tűnik ”!

A stevia márkám a Sweetleaf stevia, hozzáadott cukor-alkoholok nélkül.

Az elvihető

Bármelyik édesítőszert választja, ne feledje, hogy az édesség ízét kordában kell tartani. A diéta túlzott édessége valódi vagy mesterséges forrásokból további vágyakozásra adhat okot.

Szeretne többet megtudni a cukrokról és a szénhidrátokról? Ez a téma annyira fontos, hogy egy egész modult ennek szentelünk a Flourish 180 Wellness osztályban.