Beszéljünk a mindennapi serpenyőkről
(Akár olajmentes, akár nem)

Szóval egy nap arra ébredtem, hogy rájöttem, hogy már nem használok olajat ételem megsütésére vagy sütésére. Itt megtanítalak a konyhámban használt edényekre (és edényekre) - beleértve az általam használt tapadásmentes serpenyőt is - és miért. Még egy praktikus dandy-táblázatot is mellékeltem előnyökkel és hátrányokkal a különféle serpenyőkről.

Amikor elkezded kutatni, melyik serpenyőt használjuk (pirításhoz és sütéshez), a fejed úszni kezd, és sokféle nézőpontot hallasz.

Amit megosztani készülök, az általában személyes tapasztalatok alapján történik!

Most nem az a cél, hogy megnevezzünk egy adott serpenyős márkát (bár elmondom, amit személyesen használok, mert a legtöbb ember tudni akarja).

Fő célom, hogy elmondjam, milyen típusú serpenyőt kell keresnie a szükséges munka elvégzéséhez.

Mert az utolsó dolog, amit szeretne, egy csónaknyi pénzt költeni serpenyőkbe, amelyek egyszerűen NEM adják meg az Ön által elérni kívánt eredményeket. Különösen, ha 100% -ban vegán vagy. És KÉTSZERESEN, ha nem használ olajat!

Ez azért van, mert van egy sötét kis titok, amelyről nem nagyon hallani.

Úgy gondoltam, hogy ez segíthet abban, hogy megtanulja az évekig tartó próbálkozásaim eredményeit. Itt van a négy fő serpenyőtípus, amelyeket ott megismerhet, előnyei és hátrányai, valamint egyéb tudnivalók, amelyek segítenek a döntésében.


Sauté és serpenyők típusai Szuper slehesség-vizsgálat
Tapadásmentes Előnyök: Olajra nincs szükség. Tökéletes magas fehérjetartalmú öntapadó ételek készítéséhez, mint például rántott tofu, vegetáriánus hamburgerek és tempeh pogácsák.
Hátrányok: Amint ezek a serpenyők elöregednek, elkezdnek aprítani és pelyhesedni és muszáj dobálva - jó pár évig, mielőtt újat kell vásárolnia (a felhasználástól függően);
Tudnivalók: Soha, soha ne használjon fém edényeket. Soha ne használjon aeroszolos spray-olajat;
Figyelmeztetések: Soha ne súroljon olyan acélpárnákkal, mint a Brillo, különben tönkreteszi a felületet. Súrolhat nejlonpárnával és egy kis edényszappannal.
Kerámia bevonatú Előnyök: A zöldségek tökéletes főzéséhez nincs szükség olajra;
Hátrányok: Akár olajat használunk, akár nem, nem lehet benne magas fehérjetartalmú ételeket előállítani, különben megragadnak - talán eleinte nem, de végül!
Tudnivalók: Soha ne használjon fém edényeket. Soha ne fordítsa a hőt a közepes jel fölé. Soha ne használjon aeroszolos spray-olajat;
Figyelmeztetések: Soha ne súroljon olyan acélpárnákkal, mint a Brillo, különben tönkreteszi a felületet. Súrolhat nejlonpárnával és egy kis edényszappannal.
Rozsdamentes acél Előnyök: Magasabb hőfokok használhatók. Évekig tart, ha vigyáz rájuk;
Hátrányok: Nehéz megtanulni főzni a dolgokat, hogy ne ragadjanak össze - még OLAJHOZ sem, bár nem ajánlom az olajat magas hőfokon edényben használni (feltétlenül nézze meg alább a rozsdamentes acél edényes tapasztalataimat);
Tudnivalók: Használhat fém edényeket. Súrolhat olyan fémes betétekkel, mint a Brillo;
Figyelmeztetések: Nincs.
Öntöttvas Előnyök: Egy életen át kitart, ha egyszer jól fűszerezik. Sütőbe is mehet;
Hátrányok: Suuuuuper nehéz;
Tudnivalók: Miután megízlelte, nem súrolja újra őket - hacsak nem akarja újra kezdeni a fűszerezés folyamatát;
Figyelmeztetések: Az öntöttvas felhasználásával a vas továbbjut az ételekben. Olajat kell használnia a fűszerezéshez - ha olajmentes, akkor ez nem fog menni.

Tehát mindazonáltal, amit nem tudok, íme az, amit én személy szerint a saját konyhámban használok és évek óta használok, és mindegyik nagyon jól néz ki, nagyon kevés kopás mellett:

"Folyamatosan megkapom a hírlevelét, és szeretném, ha tudná, hogy minden alkalommal várom. Ön minden kérdésemre megválaszolta a vegánságot, és most a férjemmel körülbelül az út kétharmadán vagyunk."
-- Patty Elliott, Silver Springs, Nevada

"Csak azt akartam mondani, hogy mennyire szeretem a hírleveledet és a VEGÁN létet! Nagyon jól érzem magam, jobban nézek ki, és az emberek kezdenek ÉSZREVÉTELNI! Húúúúúúúúúúú!
-- Hajnal C., Indianapolis, Indiana

"Csak bókot szerettem volna adni neked a nagyszerű hírlevél miatt! Néhány hete rátaláltam a weboldaladra. Nagyon szeretem olvasni a mondanivalódat."
-- Kelly Clover, Tyler, Texas

botos

Saját tapadásmentes serpenyőm

Van egy extra speciális tapadásmentes serpenyőm, amellyel MINDEN magas fehérjetartalmú ételt készítek, például rántott tofut vagy palacsintát. Ígérem neked, ha megpróbálod ezeket az ételeket bármilyen más serpenyőben elkészíteni, akkor az összes hajadat kihúzod a fejedből, mert sikertelen próbálkozásaid leszedni őket!

Vannak, akik attól tartanak, hogy vegyi anyagokat adnak az ételükhöz, a tapadásmentes serpenyőktől. Ez aggodalomra ad okot és még mindig érvényes, amikor a perfluor-oktánsav (PFOA) nevű vegyi anyagról van szó, amely az 1950-es évek óta szennyezi az élelmiszereket, mivel cseppfolyósítja/gázosítja és felszívódik az élelmiszerekbe (és a levegőbe), és egészségügyi problémákat okozhat. Kerülje a PFOA-t tartalmazó termékeket!

Ezek az extra speciális serpenyők nem PFOA-val készülnek, hanem az anódozásnak nevezett eljárással készülnek, amely megváltoztatja az alumínium szerkezetét, biztonságossá téve a használatát. Az eloxálás olyan felületet hoz létre, amely egyenletesen és gyorsan felmelegszik, masszív, mint az acél, rendkívül magas hőmérsékletet képes kezelni, könnyen tisztítható és könnyen főzhető.

Noha nem használok és nem ajánlok fémfogó eszközt használni, sok szakács azt állítja, hogy állítólag könnyedén kezeli őket aprítás nélkül. Nem ajánlom acélgyapjúval súrolni; egy jó súroló szivacs elvégzi a munkát.

Nemrég vettem egy teljesen új serpenyőt, pontosan olyan, mint a régi (mert a 3. születésnapját ünnepeltük). Egyáltalán nem kezdett el forgácsolni, de csak foltosnak és szomorúnak látszott, és a tapadásgátló képesség kezdett kopni. Ennek ellenére sokáig teljesítette a kötelességét, mert betartom a saját szabályaimat, és semmi fémeset nem használok benne, soha nem mosok rozsdamentes acélból, és soha nem tettem bele a mosogatógépbe (de akkor még egyszer nem kellene ne tegyen SENT serpenyőt a mosogatógépbe).

Rozsdamentes acél edényeim és serpenyőim

Most az a típusú ember vagyok, aki soha nem iratkozott fel konyhai edénykészletek vásárlására. Soha semmi nem állt össze, mert mindig csak azokat a fazékakat és serpenyőket választottam, amelyekre szükségem volt.

De van valami rendkívül különleges abban, hogy egy teljes gyufaszál-gyufás edénykészlet van. Olyan felnőttnek érzem magam.;)

Ők a legszebb EV-ER edényeim. Nem csak gyönyörűen néznek ki, hanem azért is, mert kiváló minőségű rozsdamentes acélból készülnek, ezért sokáig kitartanak.

Mint lehet, a rozsdamentes acél NEM hatékony hővezető. Az alumínium nagyon jó hővezető.

Természetesen nem akarjuk, hogy az alumínium megérintse az ételünket? Nem!

Tehát az egyik általános edényszerkezet az, ha egy alumíniumréteget helyezünk 2 rozsdamentes acél réteg közé. Az alumínium elősegíti az edények egyenletes melegítését, míg a rozsdamentes acél megakadályozza, hogy az alumínium megérintse az ételeket. Minél vastagabb az alumínium réteg, annál könnyebben melegszik egyenletesen.

Ezekben a fazékokban és serpenyőkben az alumínium réteg (amelyet rozsdamentes acél vesz körül) háromszor vastagabb, mint a legtöbb fazék/serpenyő, amelyet ott megtud. Ez biztosítja, hogy nagyon egyenletesen melegedjen, még egy indukciós főzőlapon is, amely hírhedt a hotspotok létrehozásáról. Ezen túlmenően az egész burkolattal ellátott ragasztást használják a kapszulázott alapszerkezet helyett, amely meghosszabbítja a főzőedény élettartamát.

Most szinte kizárólag ezeket használom.

SZERETEM rozsdamentes edényeimet és serpenyőimet! (woop woop!) Használom és nagyon ajánlom a Barkeeper's Friend-t, hogy csillogjon.

De el kell mondanom, hogy NEM alkalmasak a magas fehérjetartalmú ételek főzésére.

Most hallhatja, hogy a rozsdamentes acél úgy viselkedhet, mint egy tapadásmentes serpenyő, ha a serpenyőben lévő hőt NAGYON magas hőmérsékletre fordítja, majd néhány perc múlva pöccintsen egy kis vizet a serpenyő (vagy edény) felületére, és amikor a víz gyöngyei gyorsan táncolnak a serpenyőben, akkor kissé csökkentse a hőt, és adjon hozzá olajat.

Csak nem működik. Az étel még mindig ragaszkodik. PLUSZ, olajat használ egy nagyon forró serpenyőben, ami nagyon egészségtelen!

Tehát ehelyett pompás rozsdamentes acél edényeimet és zöldséglevessel vagy vízzel ellátott edényeket használom szinte minden főzéséhez vagy főzéséhez (kivéve a nyomás alatt főtt ételeket). És amikor csak "meg kell sütnöm" valamit, ami fehérje van, kihúzom a megbízható tapadásmentes tapadásomat - és mivel ritkábban használom, és jól vigyázok rá, NAGYON sokáig tartott.

Remélem ez segít. És köszönöm a látogatást.:)

"KÖSZÖNJÜK ezt a weboldalt és kemény munkáját. Nagyszerű szolgáltatást nyújt, és óriási segítséget fog nyújtani nekünk is!"
-- BPR, Scottsdale, Arizona