Nehéz krém útmutató a ketogén étrendhez

Ossza meg, hogy később elmentse!

Ha egy ideje a keto diétán van, akkor észrevehette, hogy a nehéz krém sok keto ételben található. Ez azért van, mert gazdag étkezési zsírban és nagyon alacsony szénhidráttartalmú.

Azonban nem mindenki tudja megemészteni a tejterméket, ami a nehéz tejszínt korlátozza. Ezenkívül számos márka nehéz tejszín tele van nem egészséges adalékokkal.

Ez a cikk a nehéz krém előnyeit tárgyalja a keto étrenden. Megmutatjuk azt is, hogyan kell használni, az alternatívákat és melyik márkákat érdemes a legjobban megvásárolni.

Mi az a nehéz krém?
- Táplálkozási tények
- Heavy Cream vs Heavy Whipping Cream (HWC)
- Nehéz krém vs fele és fele
A nehéz krém keto-barát?
- Mennyi nehéz tejszínhab lehet a Keto-n?
Keto-barát receptek nehéz krém használatával
Mi a legjobb helyettesítője a nehéz krémnek?
A legnépszerűbb nehéz krémmárkák
- # 1. Vajművek Farmja
- # 2. Organikus völgy
- # 3. Organikus legelők
- # 4. Kalona SuperNatural
- # 5. Horizon Organic Heavy Cream

Mi az a nehéz krém?

A nehéz krémet nehéz tejszínhabnak is nevezik. Ez egy tejszínből készült tejtermék, amely a legfelső, magas zsírtartalmú tejréteg, amelyet lefejtenek, mielőtt a homogenizációs folyamaton keresztülmegy.

A légsejtek a korbácsolási folyamat során képződnek, és a zsírgömbök stabilizálódnak, amikor a levegő-víz kereszteződésben találkoznak. A gömbök a légbuborékokhoz kapcsolódnak.

Miután ezek a molekulák elszakadnak, zsírrészecskéket képeznek. A korbácsolási folyamat folytatásával ezek a légsejtek kisebbek lesznek és szaporodni kezdenek. Ez több zsír összegyűjtését eredményezi, és habos krémet eredményez, amely felhalmozódik a tej tetején (1).

A kutatások azt mutatják, hogy a tejszínt korbácsolás előtt megfelelően érlelni és lehűteni kell. A 60–72 Fahrenheit-fok és 150 Fahrenheit-fok közötti hőmérsékleten elválasztott krém jobban felkorbácsol, mint a más hőmérsékleten elválasztott krémek.

A tejszínt 24 óráig kell öregíteni, mielőtt felverik. Ha 24 órán belül fel kell korbácsolni, akkor a tejszín hőmérséklete a lehető legközelebb 0 Celsius-fokhoz legyen (2).

Táplálkozási tények

A nehéz krém csak organikus A osztályú krémet tartalmazhat, nagyon kevés (ha van ilyen) egyéb összetevővel.

Egyes krémek adalékokat és emulgeálószereket tartalmaznak, hogy megvastagítsák a terméket és frissen tartsák.

Javasoljuk azonban, hogy tartózkodjon az adalékanyagoktól, és vásároljon olyan nehéz tejszínt, amely kizárólag fűvel etetett tehenekből származik. Nem tartalmazhat hormonokat, antibiotikumokat, peszticideket és GMO-kat.

A nehéz krémnek tartalmaznia kell hozzáadott cukrokat és mesterséges aromákat sem.

100 ml-es adag tejszín a következőket tartalmazza (3):

333 kalória
33,33 gramm zsír
6,67 gramm szénhidrát
0 gramm fehérje
33 mg nátrium
1333 NE A-vitamin

Heavy Cream vs Heavy Whipping Cream (HWC)

A nehéz tejszín és a tejszínhab (HWC) ugyanarra a termékre vonatkozik. A tejszínhabnak és a tejszínnek egyaránt 36% tejzsírt kell tartalmaznia (4).

A könnyű tejszínhab azonban csak 30-35% tejzsírt tartalmaz, ami könnyebb termékké teszi.

Emiatt a nehéz krém vastagabb állagú, és sok desszertben használják, míg a tejszínhabot alacsonyabb kalóriatartalmú ételekben használják.

A 100 ml tejszínhab a következőket tartalmazza (5):

300 kalória
30 gramm zsír
6,67 gramm szénhidrát
0 gramm fehérje
667 NE A-vitamin
133 mg kalcium

Nehéz krém vs fele és fele

Fele és fele egyenlő részen tejjel és tejszínnel készül. Tejtartalma miatt több szénhidrátot és cukrot tartalmaz, mint a tejszín.

Ha alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú ketogén étrendet tart, akkor javasoljuk, hogy a magasabb cukortartalom miatt tartsa távol magát a felétől és a felétől.

Egy 100 ml-es adag fele és fele a következőket tartalmazza (6):

133 kalória
10 gramm zsír
3,33 gramm szénhidrát
3,33 gramm fehérje
50 mg nátrium
167 mg kalcium

A nehéz krém keto-barát?

A nehéz tejszín és az erős tejszínhab keto-barát, amennyiben csak tejszínt tartalmaznak. A tej, cukor, tartósítószerek és egyéb adalékanyagok nem keto-barát összetevők.

Fele és fele nem ajánlott a keto diétán, mert tejet tartalmaz, ami hozzájárul a cukor- és szénhidráttartalomhoz. A keto-barát tejtermékek listájához nézze meg ezt az útmutatót!

A nehéz krémet olyan fűvel táplált tehenekből kell származni, amelyeket nem kezeltek antibiotikumokkal vagy hormonokkal. Kiváló minőségű nehéz tejszín márkák felsorolják ezeket az információkat a termékükön.

A legjobb erős tejszínhabnak csak organikus, nem GMO A osztályú krémet kell tartalmaznia. Nem tartalmazhat antibiotikumokat, szintetikus hormonokat, mérgező peszticideket, GMO-kat, stabilizátorokat, emulgeálószereket vagy tartósítószereket.

A karragén egy népszerű adalékanyag, amely számos biotáplálékban megtalálható „természetes” tartósítószerként, mivel tengeri moszatból származik. Az étrendi karrageen azonban a gyulladáshoz is kapcsolódik (7).

A kutatások azt is kimutatták, hogy a karrageen állatkísérletekben káros hatással van a gyomor-bél rendszerre. Kimutatták, hogy az emésztőrendszer falára kerül, és fekélyeket és neoplazmákat okoz (8).

Ezért javasoljuk, hogy keressen olyan márkájú nehéz krémet, amely nem tartalmaz karragént.

Mennyi nehéz tejszínhab lehet a Keto-n?

A nehéz tejszínhab nagyon kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz adagonként. Élelmi zsírtartalma is magas. Emiatt az erős tejszínhab jól kiegészíti a keto étrendet.

A nehéz tejszín azonban általában magas kalóriatartalmú. Könnyű többet fogyasztani a kelleténél. Egy fél csésze adag 400 kalóriát tartalmaz.

Javasoljuk, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étkezési tervben használja a nehéz krémet mértékkel. Adjon reggel egy kis mennyiséget a kávéjához, vagy használjon negyed csészét süteményeiben.

Ha fogyás elakadással néz szembe, érdemes néhány napra vagy hétre abbahagynia a nehéz tejszín és tejtermékek használatát, hogy lássa, ez lehet-e a fennsíkjának oka.

Keto-barát receptek nehéz krém használatával

Nehéz tejszínt adnak az ételekhez, hogy fokozzák az ízt és krémes állagot biztosítsanak. A legtöbb ember desszertekhez, levesekhez és kávéhoz adja.

A főételekhez azonban nehéz tejszín is adható. Íme néhány keto-barát recept, melyekben nehéz krémet használhat.

Ez a csokoládé befőttesüveges fagylalt egy csésze nehéz tejszínt igényel. Használhat kókuszkrémet is, ha érzékeny a tejtermékre.

Az ebben a receptben szereplő nehéz krém a spenótot extra krémsé teszi. Ez a rakott összes ízét is összefogja.

Ez a keto kollagénes jeges kávé két evőkanál nehéz tejszínt igényel, hogy vastagabb legyen. Élvezheti ennek a finom kávénak a forró változatát is.

A legtöbb ember csak tejszínt használ desszert ételekben. De kiváló pác a csirkéhez.

A mogyoróvaj és a tejszín kombinációja ebben a receptben extra dekadenssé teszi ezeket a golyókat. MCT olajat, mandulalisztet, kókuszlisztet és aprított kókuszdiót tartalmaz az egészséges zsírok hozzáadásához.

Nehéz tejszínt és csirkehúslevest használnak ennek a finom levesnek az alapjául. A nehéz krémben található egészséges zsírok segítenek a spenótból származó tápanyagok felszívásában is.

A nehéz krémet csokoládéval és kávéval kombinálják ebben a dedikáló keto kezelésben. Tálaljuk felvert kókuszkrémmel a szép simítás érdekében.

Ez a recept calls csésze nehéz tejszínt igényel, hogy ez az étel száraz és unalmas krémes és finom legyen. Kívánt esetben garnélarák helyett csirkét is használhat.

Ez a recept egy kreatív módszert tartalmaz az avokádó héj használatára. Felszólít egy fél csésze nehéz tejszínt, amely elősegíti az igazi fagylalt megjelenését.

A nehéz tejszín kiválóan működik serpenyőben. Azonnal hozzáad minden étel ízéhez és állagához, még húsokat is tartalmazó ételekhez!

Mi a legjobb helyettesítője a nehéz krémnek?

Mivel a tejszín tej alapú, sok tejérzékeny ember nem tudja fogyasztani.

Javasoljuk inkább kókuszkrém használatát. Ez a legjobb tejmentes alternatív megoldás a tejszín számára. Számos ételhez felhasználhatja, például csirke curryhez és desszertekhez, például kókuszos fagylalthoz.

A kókuszkrém főleg kókusztejből és vízből készül. Annak érdekében, hogy a sűrű állaga hasonló legyen a nehéz krémhez, néha alacsony szénhidráttartalmú sűrítőt, például guar-gumit adnak hozzá.

Vásárolhat konzerv kókuszkrémet, ami jó megoldás, mert stabilan eltartható és hosszabb ideig tart, mint a hűtött nehézkrém. De győződjön meg róla, hogy nem tartalmaz hozzáadott cukrot vagy túl sok tartósítószert.

Egy két evőkanál (30 ml) Native Forest bio kókuszkrém, amely nem GMO kókuszdiót tartalmaz, a következőket tartalmazza:

60 kalória
6 gramm zsír

A legnépszerűbb nehéz krémmárkák

A nehéz tejszín kiválasztásakor érdemes keresni egy olyan márkát, amely fűvel táplált tehenekből származik, akiknek soha nem adtak antibiotikumokat, hormonokat vagy káros növényvédő szereket. Arra is ügyelnie kell, hogy nehéz krémje ne tartalmazzon hozzáadott cukrot vagy karragént.

Itt van egy lista a keto-barát nehéz krémmárkákról, amelyeket megvásárolhat:

# 1. Vajművek Farmja

A Butterworks Farm szerves nehéz krémet készít, amely fűvel etetett tehenekből származik. Pasztőrözött édes jersey krémet tartalmaz és semmi mást.

A krémet flash-pasztörizálják, ami azt jelenti, hogy a krémet rövid ideig magas hőmérsékletre melegítették, hogy elpusztítsa a rossz baktériumokat. Ez a módszer segít abban, hogy a termék tápanyagainak nagy része érintetlen maradjon.

A gyors pasztörizálás egy édesebb, frissebb ízű krémet is eredményez, amelynek íze nem „főtt”.

A Butterworks Farm Vermontban található, ami azt jelenti, hogy megrendelés előtt előfordulhat, hogy ellenőriznie kell, hogy szállítanak-e az Ön területére.

# 2. Organikus völgy

Az Organic Valley olyan szerves nehéz tejszín márkát árul, amelyet fűvel táplált tehenekből származnak, amelyeket nem kezeltek antibiotikumokkal, hormonokkal, peszticidekkel vagy GMO-kkal.

A termékben korábban volt ínystabilizátor, de nemrégiben eltávolították.

Az egyetlen összetevő a bio minőségű A krém és semmi más. Nincsenek tartósítószerek, karragén és hozzáadott cukrok.

Az Organic Valley-t az Egyesült Államok egész területén értékesítik. Meg kell találnia ezt a terméket a legtöbb egészségügyi üzletben.

# 3. Organikus legelők

Az ökológiai legelők nyers krémet készítenek a fűvel táplált tehenekből, amelyek egész évben organikus, zöld legelőkön legelnek. A krémet szűrjük, gyorshűtéssel teszteljük és palackozzuk. Nincs benne fűtés, ami lehetővé teszi a krém számára, hogy megőrizze a szívében egészséges omega 3 zsírsavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat.

A krém 100% -ban organikus, antibiotikumok, szintetikus hormonok, GMO-k és mérgező peszticidek nélkül. A nyers vajzsír lenyűgöző 46% -ával is büszkélkedhet.

Ez a krém 16 napos eltarthatósággal rendelkezik, és nem mérgező műanyagból készült palackokba vannak csomagolva, amelyek BPA, BPS és ftalátok mentesek. 16 uncia és 64 uncia palackban kerül forgalomba.

Ne feledje, hogy a nyers tejtermék káros baktériumoknak teheti ki.

# 4. Kalona SuperNatural

A Kalona SuperNatural organikus tejszínhab kis üzemek legelőn legeltetett tehenéből készül. Nem homogenizált, tételesen pasztőrözött, A fokozatú, USDA tanúsított szerves és kóser tanúsított.

Egy evőkanál adag 40 kalóriát, 4,5 gramm zsírt, 0 gramm szénhidrátot és 0 gramm fehérjét tartalmaz. Az egyetlen összetevő a tanúsított bio A osztályú krém.

A Kalona alacsonyabb hőmérsékletű pasztőrözést alkalmaz, így a tej friss íze lesz. A tejszínhabjukat sem homogenizálják.

# 5. Horizon Organic Heavy Cream

A Horizon egy népszerű ökológiai tejmárka, amely a legtöbb élelmiszerboltban megtalálható.

Szerves nehézkrémet készítenek, amely ultrapasztőrözött, és olyan tehenekből származik, amelyeket nem kezeltek hormonokkal, antibiotikumokkal, peszticidekkel vagy GMO-kkal.

Egy evőkanál adag 50 kalóriát, 5 gramm zsírt tartalmaz,

Következtetés

A nehéz krém remek ketoétel, mert magas az egészséges zsírtartalma és gyakorlatilag szénhidrátmentes. Ügyeljen arra, hogy a vásárolt nehéz krém fűvel táplált tehenekből származzon, és ne tartalmazzon antibiotikumokat, hormonokat, növényvédő szereket és GMO-kat. Tartson távol a karragéntól és más tartósítószerektől is, amelyek meghosszabbítják az eltarthatósági időt.

Ha érzékeny a tejtermékre, akkor próbálja meg a nehéz krémet kókuszkrémmel helyettesíteni a kedvenc receptjeiben. Alternatívaként tejfölt, krémsajtot, olajat és vajat is használhat. Felvázoltuk a legjobb tejszíntermékeket, amelyeket megvásárolhat. Használjon nehéz tejszínt vagy kókuszkrémet, hogy azonnal fokozza a húsételek, desszertek és kávé ízét és állagát.