Nagymamám pácolt heringje az egészséges zsidó főzésből, Steven Raichlen

Előző nap mossa le a heringet hideg folyó víz alatt, ügyelve arra, hogy kiöblítse a belsejét. Helyezze a halakat egy nagy üvegbe vagy edénybe annyi hideg vízzel, hogy 2 hüvelyknyire ellepje. Hagyja egy éjszakán át áztatni a hűtőszekrényben, egyszer vagy kétszer cserélje a vizet.

Másnap keverje össze egy fazékban az ecetet, ½ csésze vizet, a pácoló fűszert, a cukrot és a borsot és forralja fel. Csökkentse a hőt, és 5 percig párolja a keveréket. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni.

Az áztatott heringet szűrőedényben lecsepegtetjük, és hideg víz alatt jól leöblítjük. Vágjon minden darab heringet 2 hüvelykes darabokra. Rendezzen egy réteg heringet egy tiszta üvegbe vagy tálba, és töltse fel egy réteg hagymával. Ismételje meg a második heringet és hagymát, majd a harmadikat és a negyediket. Öntsük az ecetes keveréket a halakra. Hagyja a halakat savanyítani szobahőmérsékleten 4 órán át vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Tálalásig hűtőszekrényben tartjuk. (A halakat több hétig hűtőszekrényben tárolják.) Pácolt heringet tálaljon challah darabokkal. Ne felejtsük el megenni a hagymát.

A recept elkészítése egyszerű, de a heringet előző nap el kell kezdeni áztatni.

259,4 kalória 4 adagonként; 21,7 G fehérje; 10,4 G zsír; 2,4 G TELÍTETT ZSÍR; 1,4 G SZÉNHidrát; 111 MG NÁTRIUM; 68 mg koleszterin