Ez az ember a teljes Appalache-ösvényt megjárta 46 nap alatt. Itt van, amit megélt az út mentén

Milyen ételek táplálják azt az embert, aki 46 nap alatt teljesítette az egész Appalache-ösvényt? Beszéltünk az ultrarunnerrel és a vegán Scott Jurekkel, hogy megtudjuk.

Egy olyan sportágban, amely már a társadalom szélén táncol, Scott Jurek ultrarunner igazi ritkaság. Jurek mint az egyik sportoló, aki segített az ultramaratonok lebonyolításában - bármely 26,2 mérföldnél hosszabb futamon - (pláne, több mainstream), Jurek elszívta a versenyt a világ egyik legbüntetõbb ösvényén és hegyi versenyén. Nemcsak a rangos nyugati államok győzelmét vitte haza egymás után, százmillióan, hanem 2005-ben is rekordrekordot állított fel a Badwater 135-hez, amely egy epikus, 135 mérföldes verseny a Halálvölgyön - és 130 ° volt . Júliusban teljes körű futást végzett az Appalache-ösvényen, több mint három órával megdöntve a sebességrekordot. 46 nap, nyolc óra és hét perc alatt végzett.

jurek

Mindezek mellett Jurek történetesen egyben házi szakács és vegán is - mesélte történetét és kedvenc receptjeit az Eat and Run című könyvében. A növényi étrend szerinte hozzájárult a futóként elért sikereihez, gyorsabb felépülési időt és jobb állóképességet biztosítva az ösvényen. Szóval, mindezt szem előtt tartva, kíváncsiak voltunk beszélgetni Jurekkel arról, hogyan eszik futás közben (heh, heh), milyen ételek táplálták az AT rekordját, és mit szeret otthon főzni.

Mi a reggeli rutinod?
Reggel evés előtt edzek, hacsak nem csinálok valami hatalmas, hat-nyolc órás futást. Nincs szükségem kávéra vagy koffeinre az ébredéshez, ezért inkább tea vagy yerba mate típusú ember vagyok. Élvezek egy jó csésze kávét vagy eszpresszót, amikor kint vagyok a barátokkal. Reggelire nagyon a zöld italokkal foglalkozom, ezért lehet, hogy árpafüvet csinálok, vagy zöldségeket keverek a turmixomba - valami olyan egyszerű, mint a kelkáposzta, a sült saláta kitûnõ vagy a spenót. Ha kéznél van spirulina vagy chlorella, azokat is beteszem. Feltétlenül pótolom a futásom során elvesztett szénhidrátokat banánnal, fagyasztott ananásszal vagy fagyasztott mangóval, majd összekeverem bármilyen bogyómmal. A fehérjeporomhoz barna rizst és borsófehérjét használok, és a 7 forrást is beépítem, ami egy esszenciális zsírsavval kevert olaj. Néha bedobok kókuszt vagy avokádót.

A növényi étrendben tévesen értelmeznek egy dolgot, hogy mindez csak gyümölcs és diófélék. Az emberek azt feltételezik, hogy nem lehet teljes mértékben lemondani a növényi étrendről, de ez valóban az elfogyasztott ételek mennyiségéhez és elegendő egészséges zsírhoz vezet. Ezen emberek közé tartozom, akik szeretnek enni. Ez a növényi étrend szépsége; hacsak nem ócska ételt eszel, sokat kapsz.

Mint ultrarunner, a kalóriaigényed eltér az átlagos sportolótól. Mesélnél erről?
Amikor arra készülök, hogy a csúcsra kerüljek és versenyeket nyerjek, napi 5000-6000 kalóriára lesz szükségem. De akinek újabban van futása - mondjuk egy maratoni vagy triatlon edzésnek -, lehet, hogy nincs szüksége ilyen sokra. A legfontosabb dolog, hogy futás közben enni kell; testmozgás közben átégeti a glikogént [a glükóz egy könnyen feldolgozható formáját]. A maratonisták egy-két géllel el tudnak nyikorogni, bár azt hiszem, jobb eredményeik lennének, ha gyakrabban esznek. De amikor áttérnek az első ultrájukra - mondjuk egy 50K-ra -, több időt töltenek az ösvényen. Több idő az ösvényen több kalóriát jelent. Ez valóban az agyadnak és az idegrendszernek köszönhető, hogy szüksége van ezekre a szénhidrátokra. Meg kell találnia azt az ételtípust, amelyet a legkönnyebben emészthet, 20–30 percenként 25 gramm szénhidrátot kell elfogyasztania, majd bő vízzel és elektrolitokkal le kell mosnia. Ez azonban testtömegen alapul, így a nagyobb egyéneknek óránként több kalóriára van szükségük, mint egy kisebbnek. Ez nem általános ajánlás!

Amikor versenyzek, sok "szénhidrát-sűrű" sportételt fogyasztok, például géleket és energiarágókat. Az egyik jó dolog, amin dolgoztam Clif-szel az elmúlt évben, az egy Organic Energy Food nevű dolog volt. Ez alapvetően egy tasakban lévő étel, amelyet olyan konzisztenciára kevertek, amelyet könnyen le lehet ereszteni. Vannak olyan sós ízek is, mint a pizza és az édesburgonya.

A leghosszabb versenyeken valójában futás közben eszel. Hogyan működik?
Az embereket sokkolja (és a versenytársak féltékenyek), hogy egy burritót mérföldenként hét-nyolc perc sebességgel ehetek. Gyakorlatra van szükség, de olyan fontos, hogy szilárd vagy valós ételeket kapjon le. A próbáról és a hibáról van szó. Az Eat and Run című cikkben arról írtam, hogyan próbáltam egyenes olívaolajat inni egy edzés során az első százmilliósom előtt. Alig tudtam, hogy mit csinálok, és olyan voltam, mint: "Nos, az olívaolaj ez a csodálatos étel, és sok kalóriára lesz szükségem, akkor miért ne innám meg ezt futás közben?" Végső hányinger lett a végem, alapvetően csak a bokrokban piszkáltam.

Nagyon sokat fogyott az Appalache Trail futás során. Mennyit ettél?
Először napi 13, 14 órát voltam az ösvényen - aztán később napi 16 órás lett. Néha 20. Egyre kevesebbet aludtam, és az anyagcserém csak tombolt. Naponta 7000 vagy annál több kalóriát kellett fogyasztanom. Ennek nagy része - mintegy 3000 - a Clif termékekben volt. Jenny ezt kiegészíti szendvicsekkel vagy olívaolajban öntött pirítóssal. Néha hash barnát vagy zsíros házi krumplit kapott nekem egy helyi étteremből. Vagy miután olívaolajjal és vegán kolbásszal elfogyasztott tésztát ettem le egy egész korsó kókusztejes fagylaltot, és még csak nem is horpadt. De az időm annyira korlátozott volt, hogy feltenném a következő kérdést: "Több időt töltök az ösvényen, vagy több időt alszom?" [Jurek felesége és barátai végigfuttatták kisteherautóját az ösvényen, miközben futott, és ő ott aludt, miután megtette mérföldjeit.] Tudom, hogy ez sokkolónak tűnik, de ez az ilyen tevékenységek jellege. Az emberek azt gondolhatják: "Ó, ezek az őrült futók ...", de annyira hiányzott a főzés.

173 körüli súlyom volt az ösvényre haladva. 6’2 éves vagyok, és mint nagyobb egyén megengedhetem magának, hogy elveszítsen ebből egy részét. Az emberek meglepődtek, hogy majdnem 20 fontot fogytam, főleg amikor képeket láttak, de sajnos éppen ez történik. A test megpróbálja megszerezni az összes kalóriát, amit csak tud, és amikor alváshiányban szenved, és ezeket a hatalmas megterheléseket gyakorolja a testére, minden apró kalória után megkapja - még az izmokat is, amelyeket nem használ. A testem elkezdett egy kicsit kannibalizálni magát, de itt jön be a gyógyulás.

Mi volt az első dolog, amit otthon főztél?
Szerintem a svéd palacsinta volt az. Nos, előző nap hatalmas salátát készítettünk a gazdák piacáról. Nem voltam egész szezonban piacon, így nagyon nagyszerű volt szedni ezeket a csodálatos zöldségeket, frissen itt Coloradóban.

A túrázók és a helyi lakosok ennivalót hoztak neked, igaz?
Igen, néhányan megtették. Ez az egy Pennsylvania-i család friss gyümölcsöt és húspótlót hozott nekünk, és csodálatos volt, mert nehezen találtunk olyan dolgokat, amiket ehettem a kis élelmiszerboltokban. Valaki szállított nekem két doboz fahéjas tekercset és karamellás tekercset a Pennsylvania állambeli Vegan Treats-tól. Elképesztő. Egy személy avokádó makit és vegán pizzát hozott nekem, amire nagyon vágytam. Őrült technikai ösvényen ment fel három mérföldre, hogy ezeket a véletlenszerű ételeket eljuttassa. Ez nagyon jó dolog volt az AT-nél. Annak ellenére, hogy távoli helyen van, valóban társadalmi környezet. Valamilyen elképesztő megosztani ezt az élményt az emberekkel.

Megemlíti a könyvében, hogy ételt használt felesége Jenny elbűvölésére. Hogy csináltad?
Jenny tipikus női agglegény volt. Alapvetően fűszerekkel és fagyasztott zöldség hamburgerekkel rendelkezett; nagyon „gabona vacsorára” típusú lány. Nagy híve vagyok annak, hogy az ételek a nők szívéhez vezetnek, ezért elég könnyű volt elcsábítani. Az étel annyira szerves része volt a családomnak - a kertünkben, a vadak vadászatában és a felnőtt halászatban -, és jó volt ezt megosztani Jennyvel. Soha nem látta azt az oldalamat; mindig is ezt a mókás ultrarunnert látta.

Bármilyen elváló szó?
Nagyon sokan úgy gondolják, hogy a főzésnek ennek a kifinomult, kidolgozott folyamatnak kell lennie, de valójában csak arról van szó, hogy csak bekerüljön oda. Arról szól, hogy nem fél kipróbálni a dolgokat. Anyám azt mondta: "Ha tudsz olvasni, akkor főzhetsz." Sportolóként nagyon odafigyelek arra, hogyan táplálom a testemet ... de ez is nagyon szórakoztató.