Mit ettek őseink valójában?

A 20 éves és idősebb amerikaiak közel 70% -a túlsúlyos, több mint 35% -a klinikailag elhízott (1). A wellness-oktatás iránti igény soha nem volt nagyobb. De bár a fogyás és a testi egészség a modern média egyik legnépszerűbb témája, még soha nem voltunk távolabb a jó egészségtől. A divatos diéták jönnek és mennek, és nehéz pontos információkat találni. A jobb egészség és a betegségek megelőzése az, amire a legtöbb diéta törekszik, de sokuknak nincs teljes képük. A kiegyensúlyozott étrend elérése érdekében, a krónikus betegségek leküzdésének és a felesleges zsírégetés (azaz a fogyás) erejével kiegészítve, figyelembe kell venni a genetikai felépítésünket és az őseink étrendjének alaposabb áttekintését.

Az ősi táplálkozás közelebbi vizsgálata

Körülbelül 2 millió évre visszatekintve meg fogja találni első ismert őseinket, akik a mai paleolit korszaknak neveztek. Ez az idő körülbelül 12 000 évvel ezelőttig tartott, amikor a kezdetleges mezőgazdasági módszerek gyakorlatba léptek. A modern régészet miatt ma már sok minden ismert paleolit őseink étrendjéről, más néven vadász-gyűjtögetőkről, akiknek történelme genetikai evolúciónk nagy részét alkotja.

A British Journal of Nutrition nemrégiben készült tanulmánya 2010-ben rávilágított a paleolit hominidák étrendjének hozzávetőleges tápanyagszintjére. Az összes elfogyasztott kalória vonatkozásában étrendjük körülbelül 25-29% fehérjét, 30-39% zsírt és 39-40% szénhidrátot tartalmazott. Ezek a számok a tápanyagok sokkal eltérő egyensúlyát tükrözik, mint amit a legtöbb amerikai manapság kap, különösen az ebben a tanulmányban bemutatott egészséges zsírok bőséges mennyiségével kapcsolatban. Fontos megjegyezni, hogy az elfogyasztott zsír 11-12% -a természetes telített zsírforrásokból származott (olajbogyó, avokádó, kókuszdió, állati zsír, vaj, tojássárgája). További 5,6-18,5% egyszeresen telítetlen zsírokból (MUFA) és 8,5-15,2% többszörösen telítetlen zsírokból (PUFA) - mindkettő jelentős mennyiségben megtalálható az avokádóolajban és a szezámolajban.

Mivel elsősorban szabad tartású húsból táplálkoztak (mivel a hagyományos gazdálkodásnak még nem volt gyakorlata), az elfogyasztott zsírról azt gondolják, hogy közel van az omega-3 és az omega-6 kiegyensúlyozott 1: 1 arányához, amelyet a modern tudomány optimálisnak bizonyult a krónikus betegségek megelőzésében (2). Ezenkívül a paleolit korszak felső részén népszerűvé vált a horgászat, és a vadon élő halak további omega-3 zsírsavforrást szolgáltattak, amely természetesen gyulladáscsökkentő. Vadásztak húsukra, vadon termő gyümölcsöket és zöldségeket, dióféléket és magokat (például chia és quinoa) szedtek, és a betegségek előfordulása szinte nem volt jelen.

Körülbelül 12 000 évvel ezelőtt, más néven az újkőkorszak kezdetén, őseink elkezdték kialakítani az alapvető mezőgazdasági gyakorlatokat, amelyek gabonafélék, magvak és tejtermékek termesztéséhez vezettek (4). Ne feledje, hogy ezek a gyakorlatok még mindig nagyon tiszta természetűek lesznek. Növényvédő szerek vagy géntechnológiával módosított vetőmagok használata nélkül gazdálkodtak. Nem történt a tejtermékek pasztőrözése, és nem alkalmazták azokat a durva folyamatokat sem, amelyek során az élelmiszereink ma az élelmiszerboltban landolnak. Kihajtották és beáztatták gabonaikat, és vegyi anyagok helyett természetes erjesztési eljárásokat alkalmaztak ételeik megőrzéséhez.

Az ipari folyamatok csak az elmúlt 100 évben, a dolgok nagy rendszerében eltöltött nagyon kevés idő alatt változtatták meg drámán az ételt. Az ipari forradalom konzerválást, növényvédő szereket, valamint a szemek és a cukor túlzott feldolgozását eredményezte. Újabban, az elmúlt mintegy 50 évben a gyorsétterem, a tévés vacsorák és a kényelmi ételek kerültek a képbe.

Krónikus gyulladás és ebből eredő betegségek, például szívbetegségek, alzheimerek, ízületi gyulladás, cukorbetegség és rák teszik ki az Egyesült Államokban a mai egészségügyi költségek 75% -át. A CDC friss jelentése szerint napjaink egyik leggyakoribb krónikus betegsége és a 7. halálozási ok a cukorbetegség előfordulása, amely az 1950-es évek lakosságának csupán 1% -áról csaknem 7% -ra (vagy csaknem 18% -ra) emelkedett millió amerikai) (2006). Tehát hogyan áll össze ez a riasztó szám őseink étrendjének alakulása ellen?

Az epigenetika vagy a genetikai összetétel változásainak tanulmányozása az életmóddal és az emberi betegségekkel kapcsolatban azt mutatja, hogy az étrendünk és az őseink közötti drámai különbségek mind a mai betegség jelenlétében, mind prevalenciájában nagy szerepet játszanak (5). Egyre növekvő kényelmi igényünk a betegség megfelelő növekedéséhez vezet. Világosan fogalmazva, minél tovább jutunk ahhoz, ahogyan fejlődtünk az étkezéssel, annál rosszabb lesz az egészségünk.

A legelőn emelt fehérjeforrásokban, a biotermékekből származó szénhidrátokban, a diófélékben és a magvakban gazdag étrend, valamint a természetes gyümölcsökből és olajokból származó egészséges zsírok mérsékelt, rendszeres fogyasztása, annál inkább megfelelünk annak, amire természetesen fejlődtünk enni az optimális egészség és wellness érdekében.