Minden, amit tudnia kell a nyers erjesztett savanyú káposztáról

Savanyú káposzta. Ha erre a finom ételre gondolok, a számat kezdi vízezni. Mindig is rajongtam a savanyú káposztáért. Még kicsi koromban a kedvenc ételeim közé tartozott a savanyú káposzta, amely savanyú káposztával borított és tökéletesen sült sertésborda volt. Képzelje el a szerencsémet, amikor német családhoz mentem feleségül! Házi savanyú káposztát készítettek! Ez volt a legjobb dolog, amit valaha ettem. Komolyan! Családi hagyomány volt, hogy folytatták, és reméljük, hogy a gyerekeinknek is átadhatjuk.

A közelmúltban kutattuk a nyers savanyú káposzta előnyeit. Apósom mindig azt kutatta, hogy milyen ételek vannak a legjobbak számunkra, és hogyan kell elkészíteni, hogy jobban profitálhassunk belőlük. Vérbetegségben szenvedett, amelyet több mint 10 évig harcolt, mielőtt átment. Jim mindig a lehető legjobban igyekezett Istent szolgálni, és az egyik módja az volt, hogy biogazdálkodóként tevékenykedjen. Ma megosztom, amit megtanultunk a savanyú káposztáról, beleértve a nyers erjesztett változat elkészítését, annak egészségügyi előnyeit és néhány finom receptet a mindennapi életben történő felhasználáshoz.

A különbség a nyers és konzerv savanyú káposzta között

Először is, mi az a savanyú káposzta? Erjesztett káposzta.

Mi a különbség a nyers kraut és a konzerv kraut között? Nos, több különbség van. A nyers savanyú káposzta olyan sok egészségügyi előnnyel jár, míg a konzerveknek csak kevés. A nyers savanyú káposzta nem megy át olyan melegítési folyamaton, mint a konzerv kraut. Miután a káposzta megerjedt, fedővel ellátott üvegedényekbe töltjük, és hűtőbe tesszük, ahol több hónapig eltartható. A konzerv krautot viszont felmelegítik, majd forró üvegekbe töltik, és konzervben feldolgozzák (megfőzik). A konzerv kraut a magas hőhőmérséklet miatt elveszíti előnyeinek nagy részét. A kraut íze és színe is kicsit más. A nyers kraut kissé savanykásabb és zöld színű, a konzerv kraut pedig édesebb és sárga színű.

Mi van a Raw Kraut-ban?

A nyers savanyú káposztában probiotikumok vannak, amelyek nagyon jót tesznek az emésztőrendszerének. A probiotikumok egy görög szó, amely „az élet előmozdítását” jelenti. A probiotikumok olyan mikroorganizmusok, amelyek fogyasztása során egészségügyi előnyökkel járnak. A mikroorganizmusok alapvetően a bélben lévő jó baktériumokat táplálják, hogy elősegítsék az emésztőrendszerben az élelmiszer megemésztését és egészségének megőrzését. Az immunrendszer 70% -a megtalálható a bélben, ezért meg kell győződnie arról, hogy olyan dolgokat eszel, amelyek elősegítik az egészséges emésztőrendszer kialakulását, és a savanyú káposzta az egyik legjobb módszer erre. A nyers kraut tartalmaz továbbá K-, C- és B-vitamint, kalciumot, magnéziumot, élelmi rostot, folátot, vasat, rézet, mangánt és káliumot.

Egészségügyi előnyök

A nyers savanyú káposzta 7 előnye:

1. Probiotikumokat szállít, amelyek javítják az emésztést.

2. Javítja az immunrendszer működését.

3. Csökkenti a gyulladást és az allergiákat.

4. Védi a kognitív egészséget.

5. Segíthet a stressz kezelésében és a hangulat javításában.

6. Jótékony fogyás/fenntartás.

7. Biztosítja a rák elleni antioxidánsokat.

Csak pár evőkanálnyit kell enni naponta. Magas a nátriumtartalma, ezért óvatosnak kell lenni, hogy ne egyél túl sokat. Enni egy kevés savanyú káposztát jobb, mint egyáltalán nem enni.

Hogyan készítsünk savanyú káposztát

Itt van egy jó weboldal a savanyú káposzta elkészítéséről. A családom és én azonban nagy tételeket készítünk, így hagytuk, hogy a káposzta kelőben keljen. Csak konzerv sót használunk, nem tengeri sót, mert úgy érezzük, hogy jobban ízlik. Míg egyes receptek ezt megkövetelik, mi nem használunk köményt és nem adunk hozzá mást, csak káposztát és sót. Megállapítottuk azt is, hogy nem kell külön vizet tölteni, ha elég jól megtapossa a káposztát. Itt van egy jó youtube videó is. Annyi változat létezik, amelyet megtehet. Csak kapjon ötletet arról, hogyan szeretné elkészíteni, és hajrá! Emellett többféle zöldséget is fermentálhat. Felveheti őket a krautba, vagy külön is fermentálhatja őket. A képzeleted a határa.

Hogyan építhet be több savanyú káposztát étrendjébe?

Találtam néhány receptet a nyers krautra, amelyek finomak. A családom és én élvezzük őket, ezért próbálkozzon velük!

Savanyú káposzta saláta

Marlene Beenken jóvoltából
Traer, Iowa

Hozzávalók:

2 ½ csésze nyers kraut (vagy 1 doboz kraut)
¾ csésze cukor
1 csésze kockára vágott zeller
1 csésze kockára vágott pirospaprika vagy zöldpaprika
¼ csésze kockára vágott hagyma
3 evőkanál ecetet
½ teáskanál só
⅛ teáskanál bors
1 teáskanál zeller mag

Kombinálja az összes hozzávalót és tegye hűtőbe. Több hétig tart.

Reuben szendvicsek

Nancy Monat jóvoltából
Traer, Iowa

Hozzávalók:

Savanyú káposzta
rozskenyér
Besózott marhahús
Csili szósz
Mayo
svájci sajt

Keverjük össze a majonéz és a chili szószt. (Körülbelül ⅓ csésze majonéz és 1-2 evőkanál chili szósz.) Minden szendvicshez használjon 2 vagy 3 szelet marhahúst, 1 szelet sajtot és 2-3 evőkanál savanyú káposztát. Vaj a kenyéren kívül. Kanál a mártásra és a többi hozzávalót rétegezzük. Grillezni, nem túl gyorsan, az összes belső összetevő melegítéséhez.

Ha többet szeretne tudni a nyers savanyú káposztáról és néhány finom receptről, nézze meg ezeket a forrásokat!