Minden, amit tehetünk egy tejfölös konténerrel

A remek joghurt állaga és tapintása, valamint a vajkrém gazdagsága miatt nem csoda, hogy imádunk egy adag tejfölt adni mindenhez, a teljesen feltöltött nachostól a klasszikus sült burgonyáig és a chilig. Ez a fajta sokoldalú összetevő, amely ugyanolyan jól párosul meleg, fűszeres és hűsítő édes ételekkel. Természetesen önmagában is rengeteg jó - megadva a lehetőséget, szívesen átbújok néhány kanállal a konyhai mosogató fölé.

De a tejföl váratlanabb szerepet játszik néhány kedvenc ételünkben, a keksztől kezdve a sós szószokig, a burgonyasalátáig és azon túl is. Akár van egy félig használt kádja a hűtőben, vagy csak néhány tucat kifogást szeretne, hogy a ház körül tartsa, itt van néhány nagyszerű lehetőség mindezek felhasználására.

Több nedves és ízletes ütő és tészta

[Fotó: J. Kenji Lopez-Alt]

A komoly étkezések újdonságai

Persze, a legtöbb ember imádja a pierogiját tejfölbe mártani, de mi lenne, ha a tejfölt közvetlenül a tésztába hajtaná? Kiderült, hogy a zsíros tejtermék segít megőrizni a tészta puhaságát és pelyhesedését, miközben sült - ez egy trükk, amelyet édes sajtos pieroginkban használunk, nem beszélve ezekről a spenót-articsóka mártással töltött csavarokról és a Philly sajtsteak összes ízéről. Ugyanez az elv vonatkozik az édesebb készítményekre is, például az alma-fahéjas kringlünk tésztájára.

Természetesen a tejföl felhasználható a textúra javításához. Testet és erjesztett ízt ad ezeknek a pelyhes írós kekszeknek és mind az öt kukoricakenyér variációnknak. Még édesburgonyás palacsintákba is dobjuk, hogy némi savanyú tangával ellensúlyozzuk az édességet.

Krémesebb szószok húshoz

[Fotó: J. Kenji Lopez-Alt]

Ha valaha tejszínt adott hozzá a mártás elkészítéséhez vagy a pároló folyadék kerekítéséhez, akkor ez a tipp nem lep meg. De ellentétben a tejfölös édességgel, amelyet a tejszínből kap, a tejföl savasabb ütést is tartalmaz. Számos hússal teli kelet-európai étel létfontosságú összetevője - gondoljunk csak a kiadós hagymára és gombával töltött marhahús-stroganoffra és a csirkepaprikásra (bár ugyanúgy működik a sertéshúsnál is). Megint nincs szükség húsra ahhoz, hogy remek tejfölös szószt készítsen - kérdezze meg ezt a szalonnát és a hagymával töltött tejszínes kukoricát.

Megerősített salátaöntet

[Fotó: Joshua Bousel]

Valószínűleg az évek során méltányosan részesedett majonéz alapú öntetből tészta- és burgonyasalátákhoz, de semmi sem indokolja, hogy a tejföl gazdagabb alternatívaként helyet foglaljon el. Valójában rengeteg olyan eset van, amikor a legszükségesebbnek kell lennie: vegye például ezt az ujjas burgonyasalátát, amely kiegészítő adag mustárt, mogyoróhagymát és kaprot kap. A tejföl az extra-tangós, tejszínes makaróni salátánk és még ennek az alma káposztasalátnak az öntetének a titka. Nem rajong a majális stílusú salátákért? Próbálja ki ezt az elszenesedett kukoricasalátát, cseresznyeparadicsommal, cukkini és retek helyett - csak egy kis tejfölös tejföl.

Alapként ízesített mártások

[Fotó: Vicky Wasik]

A tejföl önmagában remekül megmártózik a zöldségektől kezdve a sültekig. De hasonlóan a majonézhez, az ante aromákkal, gyógynövényekkel és fűszerekkel is könnyű feltenni. A torma némi extra hömpölygetést és kontrasztos meleget ad neki, mint társa ropogós és édes répaleveseinknek. De egy kicsit sokoldalúbb dologért próbálja ki mogyoróhagymával, korianderrel és mésszel pürésítve vagy majonézhez adva egy árnyaltabb chipotle-tüskés mártáshoz.

Tanger, gazdagabb desszertek

[Fotó: J. Kenji Lopez-Alt]

Az erjesztett tejtermékekhez, a joghurthoz és az íróhoz hasonlóan a tejföl is kifejezetten savanyú-ízes tulajdonsággal rendelkezik, amely átvágja az édességet, ugyanakkor gazdagságot és árnyalatokat biztosít - mindezek a nagyszerű tulajdonságok a desszertprogram megváltoztatásakor. Könnyíti a tipikus sajttorta sűrűségét ebben a könnyű és szellős japán változatban, és megakadályozza, hogy fahéjas-almás süteményünk és csokoládé cupcakeink átömöljenek egy kellemesen édes területre. A tejföl a sütemények gyengédségét is fokozza, a mini csokoládé chips és a zabpelyhes muffinoktól kezdve egészen a friss szederrel tűzdelt extra nedves bundt süteményig. És fagyosra keverve fényes, felemelő kontrasztot biztosít a fudgy perecréteggel.

Adjon testet finom töltelékeknek

[Fotó: Vicky Wasik]

A krémsajt lehet a választott mérgünk, amikor a jalapeño popperekről van szó, de szeretjük a szalonnába csomagolt, jalapeño popperrel töltött grillezett csirkemellünket egy kanál sima tejföllel is. Szintén felelős a burgonya nedvességéért és gazdagságáért a ropogós burgonyapürében, szalonnával, mogyoróhagymával és sajttal. Vagy adj tejfölt egy töltött mexikói paprikába vörös chili szószban, ahol simán keveredik darált marhahússal, sajttal és zúzott paradicsommal.

Az összes ide linkelt terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Jutalékot szerezhetünk a vásárlásokra vonatkozóan, amint azt a leányvállalati irányelvünk leírja.

Niki a súlyos étkezések főszerkesztője és a Kulináris Oktatási Intézet végzettje. Elég nagy az osztriga, a belsőségek és a leg ehetőbb dolgok.