Milyen előnyei vannak a zöldségkonzerveknek?

kapcsolódó cikkek

A sok zöldség fogyasztása fontos a jó egészség érdekében, de a konzerv zöldségek gyakran rossz rap-et kapnak, mert táplálkozási szempontból alacsonyabb rendűek, mint a friss társaik. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a konzerv zöldségek ugyanolyan táplálóak lehetnek, mint a frissek, és bizonyos esetekben táplálóbbak is lehetnek. A zöldségkonzervek hosszú eltarthatósága és alacsony költségei további előnyöket jelentenek. A konzerv zöldségek előnyeinek megismerése segíthet értékelni ezt a gyakran rosszindulatú vitamin- és ásványianyag-forrást.

előnyei

Táplálás

A Maryland Egyetem Orvostudományi Központja szerint a friss termék a raktárba szállítás közben elveszíti a tápanyagokat, de a konzerv zöldségeket általában betakarításkor dolgozzák fel, amikor a tápanyag-tartalmuk a legmagasabb. A konzerválási folyamat magában foglalja a darabolást, a hámozást és a gyors főzést, amely kimerítheti a vízoldható vitaminokat, különösen a C-vitamint és a B-vitaminokat, de ha konzervbe kerülnek, a tápérték szintje legalább két évig ugyanaz marad - írja a Marylandi Egyetem hosszabbítási programja. Ráadásul a betegség elleni küzdelemben alkalmazott fitokemikáliákat a béta-karotint és a likopint fokozza a konzerválási folyamat, ami azt jelenti, hogy a tökkonzervben és a sárgarépában több béta-karotin van, mint a frissben, a paradicsomkonzervekben pedig több likopin található.

Kényelem

A konzerv zöldségek megspórolják az étel elkészítési idejét, mert már vágják, szeletelik, meghámozzák és előre megfőzik, csak újramelegítést igényelnek. Ügyeljen arra, hogy elkerülje a túlsütést, hogy megakadályozza a vízben oldódó vitaminok szökését - a gőzölés vagy a mikrohullámú sütés jobb, mint a hosszú ideig tartó forralás. A zöldségkonzervek akkor is kényelmes megoldást jelenthetnek, ha elfogy egy zöldség, vagy bővíteni akar egy receptet, hogy minél több ember szolgáljon. Csak tegyen egy doboz babot a chilihez, vagy öntsön egy doboz vegyes zöldséget levesbe és rakott fazékba - javasolja a Marylandi Egyetem Extension. Ezen túlmenően, mivel a zöldségkonzervek frissen, szezonon kívül kaphatók, megkönnyítik a különféle zöldségek fogyasztását, amelyet a közegészségügyi ügynökségek javasolnak.

Míg néhány friss zöldség csak az év bizonyos szakaszaiban kapható, a zöldségkonzerveket egész évben értékesítik, és általában olcsóbbak. És mivel a zöldségkonzervek nem romlanak el, és évekig eltarthatnak, figyelheti az értékesítést és tömegesen vásárolhat. Ha kuponokat használ, akkor még több pénzt takaríthat meg. A Marylandi Egyetem Extension programja szerint a zöldségkonzerv lehet a legolcsóbb gyorsétterem, amelyet megvásárolhat. Sokkal egészségesebbek, mint a zsíros hamburgerek és krumplik.

A konzerv zöldségekhez gyakran adnak sót, amely növeli a szívbetegségek kockázatát az íz fokozása érdekében, ezért válasszon alacsony nátrium- vagy nátriummentes fajtákat. Ügyeljen arra, hogy a dobozok sértetlenek legyenek, ne legyenek rajta repedések, horpadások vagy kidudorodások, ami növelheti a szennyeződés és a botulizmus kockázatát. A biszfenol A vagy BPA aggodalomra adhat okot, mivel a vegyi anyagot az élelmiszer dobozok bélésében használják, és egyes tanulmányokban összefüggésbe hozták egészségügyi problémákkal. A Marylandi Egyetem meghosszabbítása szerint a zöldségkonzerveket a legtöbb ember biztonságosan elfogyaszthatja, de a konzerv zöldségek fogyasztását korlátozni kell a kisgyermekek, a terhes nők és a szoptató anyák számára a BPA lehetséges egészségügyi kockázatai miatt.

Jan Sheehan díjnyertes orvosi és táplálkozási író, 1992-ben lépett újságírásba. A "Parents" magazin korábbi szerkesztője. Táplálkozási cikkeket is írt a "Self", a "Fitness", a "Ladies 'Home Journal", az "Health" és más magazinok számára. Sheehan a Purdue Egyetemen szerzett újságírói diplomát.