Miért olyan jó a párolt hús, gyümölcs és zöldség?

Ma egyre többen keresik az otthoni ételek főzésének egészségesebb lehetőségeit a feldolgozott és egészségtelen ételek elkerülése érdekében. A párolás az egészséges főzés egyik legnépszerűbb módja, amely otthon könnyen elvégezhető. egészséges étrendbe, amely rengeteg friss gyümölcsre és zöldségre összpontosít.

Kevesebb zsír, több vitamin, rost és antioxidáns

A gőzöléssel jelentősen csökkenti a zsírbevitelt, így az étel alacsony kalóriatartalmú, zsír- és koleszterinszintet tartalmaz. A párolt ételek vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal és antioxidánsokkal vannak ellátva, amelyek mind fontosak az egészséges táplálkozás szempontjából. párolva anélkül, hogy felesleges vízbe merítenék őket, a tápanyag-tartalom megmarad anélkül, hogy a vízbe szivárogna. A zöldségek lágyabbá válnak és megőrzik ízüket, ha szellőztetett kosárban vagy szűrőedényben párolják. Ha gőzösöd van, ideális az ételt elhelyezni benne, de ugyanazokat az előnyöket is elérheti, ha az ételt egyszerűen egy szűrőedénybe teszi egy olyan edény fölé, amely kevés vizet vagy húslevest tartalmaz .В Ha az étel körül egyenletes meleg van, akkor megfelelően gőzöl, anélkül, hogy alul főznék vagy túlfőznék.

A zöldségek párolása a legjobb módszer a tápanyagok nagy részének megtartására. Ha a húst pároljuk, megszabadul a felesleges zsírtól, és alacsony zsírtartalmúvá teszi a húst. A halakat gondosan párolhatja csomagban vagy párolóban. szín, íz és tápanyagok, például vitaminok és ásványi anyagok.

Az étel párolása egyéb előnyei

A gőzölés során az étel lassan diffundál a gőzzel, és lehetővé teszi, hogy az étel saját levében főzzen.
A hústól és zöldségektől a gyümölcsökig bármit megpárolhat.
A párolás sokoldalú. Az ételeket bambusz gőzölőkben vagy banánlevelekben párolhatják.
Könnyű takarítás a konyhában, mivel a gőzöléshez nincs szükség bonyolult edényekre.
A gőzöléshez nem használnak olajat, így alacsonyabb zsírtartalmú ételt kap.
Az étel gőzöléssel nem éghet meg és nem sülhet túl.
A zöldségfélék rákellenes tulajdonságai gőzöléssel megmaradnak, amelyet a túlsütés gyakran elpusztít.

Az urbanai Illinois-i egyetem kutatói által végzett tanulmány megállapította, hogy a brokkoli elveszíti rákellenes tulajdonságait, amikor forrázzák vagy mikrohullámú sütőben tárolják .В Megállapították, hogy a brokkoli főzésének legjobb módja három-négy percig párolni. párolódik és élénkzöld színűvé válik, rákellenes tulajdonságai fokozódnak .В A rák elleni vegyület kialakulásához myrosinase enzim szükséges, és a brokkoli túlsütésekor a myrosinase megsemmisül, de az öt percig tartó gőzölés megőrzi különleges tulajdonságát.

A legtöbb kemény és leveles zöldség ideális a pároláshoz, beleértve a zöldbabot, a spárgát, az okrát, a paprikát, a spenótot stb.