Miért nem biztos, hogy a Tofu olyan egészséges, mint gondolja?

Szója mi?

Sara Deeter

Az e-mail hozzáadásával beleegyezik, hogy friss híreket kapjon a Spoon University Healthier-ről

Tény: még ha nem is vegetáriánus vagy vegán, akkor valószínűleg szinte minden étkezéskor szóját eszel.

A szója korántsem divatos étel, amelyet kizárólag az egészségtudatos fogyasztók kapnak, a szója a piac egyik leggyakoribb összetevőjévé vált: a reggeli popsüteményektől kezdve a vacsorára elfogyasztott salátáig minden nagyon feldolgozott szójaterméket tartalmaz, például szójalecitint, szójababot olaj, szójaliszt és szójatej. Valószínűleg legtöbbször nem is kóstolhatja meg, de a tápértékjelölések nem hazudnak: a szója mindenhol megtalálható.

Fotó a poptarts.com jóvoltából

Miért használják az élelmiszeripari cégek annyira a szóját?

Mivel olcsó elkészíteni, könnyen termeszthető és elég sokoldalú ahhoz, hogy rengeteg különféle ételben és italban felhasználható legyen. Ráadásul a szója egészséges táplálékról híres, tele fehérjével és kalciummal, így sokan nem bánják, még akkor sem, ha megtudják, mennyi van az ételükben. Nem lehet rossz neked, ha ősi kínai szuperétel, igaz?

Nem egészen. Mert valójában sok mindent nem tudunk a szójáról és arról, hogy ez hogyan hat a testre. A tudósok, a táplálkozási szakemberek és a gasztronómiai szakemberek évek óta felzárkóznak a vitába, egyesek a szója táplálkozási előnyeit reklámozzák, mások pedig rámutatnak annak esetleges kapcsolatára olyan feltételekkel, mint az ásványianyag-hiány, a hangulatváltozások, a meddőség és még a rák is.

A Gif a giphy.com jóvoltából

Most nem azt mondjuk, hogy garantáltan megbetegszik és meghal a napi szójatejéből. Amit mondunk, hogy okos lenne jobban tudatában lenni a szójafogyasztásunknak, különösen, ha olyan uber népszerű szójatermékeket érintünk, mint a tofu.

A többi szójatermékkel ellentétben, amelyek leggyakrabban rendkívül feldolgozott élelmiszerekben találhatók, például pékárukban és egészségtelen ételekben, a tofut gyakran használják házi készítésű habokban és pudingokban, sült krumpliban és vegetáriánus levesek egész sorában. Alapvetően az „egészséges” ételekben található meg.

Fotó a merci-mama.com jóvoltából

De mi van, ha a tofu nem olyan csodálatos hús-alternatíva? Eltekintve a szója túlzott fogyasztásának minden korábban említett lehetséges egészségügyi kockázatától, egy egyszerű tény marad: a tofu nem tesz boldog gyomrot.

A tofu koagulált szójatejből készül, nem egész szójababból. Ez azt jelenti, hogy sok szója hiányzik a szója táplálkozási előnyeiből, beleértve a legtöbb természetes rostot is (egy fél csésze kemény tofu általában csak egy gramm élelmi rostot tartalmaz). Ez azt jelenti, hogy hiába van elég kevés fehérje a tofuban, szervezetünk számára nehéz megemészteni.

A rost hiánya mellett a tofu más osztályokban is hiányzik. Az erjesztett szójatermékekkel, mint a tempeh, a natto és a miso, a tofu nem tartalmaz tejsavat vagy probiotikumokat (mindkettő ismert módon elősegíti az egészséges emésztést). Sokan úgy vélik továbbá, hogy az erjedési folyamat inaktiválja azokat a filátokat, amelyek megakadályozzák, hogy testünk felszívja a szója összes tápanyagát és ásványi anyagát.

Fotó: Katie Walsh

Nyilvánvaló, hogy a tofu sok kapcsolódó egészségügyi problémával jár együtt a gyakran dicsérett táplálkozási előnyökkel. Lehet, hogy nem ez a legrosszabb étel a világon az Ön számára, de nem is ez a legjobb hús-alternatíva odakinn. Tehát, ha egy igazán csodálatos vegetáriánus fehérje formát keres, amely teljes és boldog marad a gyomrában, mondjon nemet a tofu hamburgerről, és mondjon igent az emésztés javulásáért.