Miért érdemes joghurtot enni akkor is, ha laktóz-intoleráns?

A joghurt sokoldalú, megfizethető étel, amelyet bele kell foglalni a kiegyensúlyozott étrendbe. Tudjuk, hogy kalciumot tartalmaz, ami fontos az optimális csontnövekedéshez, de ez csak egy a számos hasznos összetevő közül.

Világszerte szakértők évek óta kutatják ennek az ételnek az egészségügyi előnyeit. "A joghurt nagy szerepet játszhat a kardiometabolikus betegségek megelőzésében és a bél egészségének általános fenntartásában" - mondja Dr. Andre Marette, a Laval Kórház Szív és Tüdő Intézetének orvosprofesszora, valamint a Táplálkozási és Funkcionális Intézet tudományos igazgatója. Ételek a kanadai Laval Egyetemen. Nemrég járt Dél-Afrikában, hogy beszédet mondjon a 2018-as Nutrition Congress második joghurt csúcstalálkozóján.

Átfogó kutatása alapján úgy döntöttünk, hogy megvizsgáljuk a sok okot, amiért a joghurtot be kell építeni az egészséges étrendbe.

Mi a helyzet a joghurttal?

Dr. Marette szerint az egyik oka annak, hogy a joghurt ilyen szuper étel, az az erjesztési folyamat, amelyen keresztül megy.

- Az emberek nem veszik észre az erjesztés fontosságát, mert ez lehetővé teszi, hogy a bioaktív anyagok nagyobb mennyiségben jelen legyenek a bélben. A joghurtnak több további előnye van, mint a tejnek, a probiotikumok jelenléte miatt, de a bioaktív lipidek miatt is, amelyek akkor származnak, amikor a laktátot erjesztik az erjedési folyamat során. A legfrissebb kutatások szerint ezek a molekulák további előnyökkel járnak bármely más, nem erjesztett tejüzemhez képest.

"Úgy tűnik, hogy egyre több a bizonyíték arra is, hogy a joghurt segíthet megelőzni a krónikus betegségeket" - mondja.

De mi a helyzet a laktóz intoleranciával?

Dr. Marette rámutat, hogy a joghurt sok esetben kiváló alternatíva azok számára, akiknek nehézségeik vannak a tej megemésztésével. - Természetesen téves lenne azt állítani, hogy a joghurt egyáltalán nem tartalmaz laktózt, de ha a laktóz-intoleranciája nem súlyos, akkor képes lehet gyomorjoghurtot is bevinni. Ha nem, akkor a laktózmentes lehetőség a legjobb azok számára, akik valóban intoleránsak.

"Ha vegán étrendet követ, egyre több olyan növényi joghurt van, például szójaalapú joghurt, amelyek könnyen elérhetővé válnak a piacon" - mondja. "Annak ellenére, hogy még nem vagyunk biztosak abban, hogy ugyanazok az előnyök származnak-e, mint a laktátalapú joghurt, az a tény, hogy ezek is fermentáción mennek keresztül, minden bizonnyal előnyösek lehetnek az étrend számára."

Más szakértők azonban azon a véleményen vannak, hogy a tejtermékeket nem lehet helyettesíteni. Dennis Saviano professzor, az amerikai Purdue Egyetem táplálkozástudományi professzora egy konferencián kijelentette: „Gyakran állítják, hogy a zöld leveles zöldségekből meg lehet szerezni a kalciumot, de valójában olyan sokra lenne szüksége, hogy ez valójában nem megvalósítható. ”

Ő is a joghurtot ajánlja jó lehetőségnek azoknak, akik laktóz-intoleránsak:

"A joghurt baktériumok nagy mennyiségben tartalmaznak laktáz enzimet, és ez az enzim a bélben segít a laktóz emésztésében. A joghurt fogyasztása tehát olyan, mint egy emésztőrendszeri enzim kiegészítő". "Vannak jól kontrollált kettős-vak klinikai vizsgálatok, amelyek azt mutatják, hogy a laktóz-intoleráns egyének annyi joghurtot fogyaszthatnak, amennyit csak akarnak, és nincsenek intolerancia tüneteik."

A görög joghurtot gyakran jobban tolerálják azok, akik laktóz-intoleránsak, mivel a többi laktózszint alacsonyabb. A reakciója azonban az intolerancia szintjétől függ.

Joghurt és a beled

Dr. Marette és munkatársai 25 éve kutatják a kardiometabolikus betegségeket és az elhízást, de csak az elmúlt öt évben egyre nagyobb hangsúlyt kap a legnagyobb „szervünk”, a bél fontossága.

„Hajlamosak vagyunk megfeledkezni arról, hogy a bél az első szerv, amely valójában metabolizálja az elfogyasztott ételt - ez az első kiindulópont az anyagcsere folyamatban. Számos oka lehet annak, hogy a bél egészsége meghatározhatja az általános közérzetet, de a legfontosabb az, hogy ha egészséges bél van, akkor a baktériumok a bélben maradnak. Ha egészségtelen bél van, ezek a baktériumok átjutnak a bélgáton és „szivárognak” a véráramba. Ezek a baktériumok, attól függően, hogy jók vagy rosszak, természetesen hatással lesznek a többi szervére.

"Ezért fontos megbizonyosodni arról, hogy a bélben lévő baktériumok (más néven mikrobiota) egészségesek-e, és a joghurt ebben az értelemben fontos szerepet játszik, mivel egészséges baktériumokat ad a béljéhez."

Egyéb előnyök

A joghurt előnyei messze elmaradnak a csont erejétől és fenntartják az általános általános egészségi állapotot. Az évek során a következő előnyöket támasztották alá kutatások:

A joghurt véd a szívbetegségektől, mivel a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a tejtermékek valójában enyhén hasznosak a szív számára, 6% -kal csökkentik a szív- és érrendszeri betegségeket - állítja Dr. Arne Astrup, a Koppenhágai Egyetem Táplálkozási, Testmozgási és Sport Tanszéke., Dánia.
Lorenzo Morelli professzor, az olasz Università Cattolica del Sacro Cuore Mikrobiológiai Intézet szerint a „jó baktériumok” rendkívül erősítik az immunrendszert és csökkentik az allergia kockázatát.
A tápanyagok messze meghaladják a kalciumot és a probiotikumokat. Valójában a joghurt gazdag fehérje-, magnézium- és egyes országokban D-vitamin-forrás is.

Vásároljon óvatosan

Dr. Marette megjegyzi, hogy fontos a megfelelő joghurt kiválasztása.

„Nyilvánvaló, hogy egyelőre a tudományos világ legjobb bizonyítéka a kardiometabolikus megbetegedések megelőzésére szolgáló joghurtra valójában egy sima, cukrozatlan joghurtra épül, tehát ez valóban a legjobb megoldás. Kerülje el azokat a joghurtokat, ahol egyértelműen hozzáadott cukrok vagy mesterséges édesítőszerek vannak, még akkor is, ha ezeket a joghurtokat „zsírmentesnek” nevezik. Lehet, hogy nem kalóriatartalmúak, de mégis megzavarhatják a bél mikrobiotáját - a legjobb, ha teljesen megpróbáljuk elkerülni a mesterséges cukrot. "

Kép jóváírás: iStock