Miért kell abbahagyni a tojásfehérje fogyasztását?

Edd meg a sárgáját, emberek

tojásfehérje

Olvassa be egy villásreggeli menü „egészséges” részét, és ott megtalálja: a világ legszomorúbb rendje, a tojásfehérje omlett. Ez az idő más lesz, gondolod, ezek a dolgok nem is olyan rosszak, de aztán megbámulod a folyékony fehérje lapos, halvány palacsintáját, és azt gondolod magadban: Miért teszem ezt magamnak?

Azért csinálod, mert neked mondták. Mindannyian voltunk. Egészen a közelmúltig a szakemberek arra figyelmeztettek, hogy az étrendi koleszterin a vér koleszterinszintjének emelkedését okozza, ami viszont eltömíti az artériákat és fáj a szívnek. A koleszterin a sárgákban található, nem a fehérekben, így a sárgák mentek a lefolyóba.

Hátrahagyottan keveredik a víz, a fehérje, néhány vitamin és még kevés. Ezeket a fehéreket egykomponensű dobozokban is értékesítik, pasztőrözve, így nyersen fogyaszthatók. (Nem ez a helyzet a héjas tojáspótlókkal, mint például az Egg Beaters Original, amelyek tojásfehérjével vannak ellátva, de kivágják a koleszterint azáltal, hogy utánozzák a sárgáját természetes aromával és színnel, zöldséggumival, maltodextrinnel és sok más hozzávalóval.)

De jó oka van arra, hogy ne féljen a sárgájától. A tudományos kutatások igazolták az étrendi koleszterint, és megállapították, hogy a koleszterin fogyasztása nincs valódi hatással a koleszterin anyagcserére. Vagyis a magas koleszterinszintű ételek fogyasztása nem jelenti azt, hogy magas koleszterinszint alakul ki Önben. Bizonyos bizonyítékok arra utalnak, hogy a petesejtek még a koleszterin szempontjából is hasznosak lehetnek, ha növelik a HDL-koleszterin szintjét, a „jó” koleszterint, ami a szívbetegségek alacsonyabb kockázatához kapcsolódik.

A tojássárgája a telített és telítetlen zsír élénk keverékét tartalmazza - ez egy másik tápanyag, amelyet igazságtalanul rágalmaznak, ha egészséges, teljes táplálékból származnak. A sárgája jól segíti az E-vitamint, az egyik olyan tápanyagot, amelyet az amerikaiak túl kevesen fogyasztanak. De a tojássárgája esetében a karotinoidok, a növényekben található tápanyagok és az állati zsírok bőséges előfordulása teheti sárga színűvé a tojássárgáját (sőt az őszi leveleket is). A tojássárgája gazdag luteinben és zeaxantinban található karotinoidokban, amelyek segítik a szem egészségét és védenek a gyulladás ellen.

Persze, karotinoidokat találhat erényesebb helyeken, például gyümölcsökben és zöldségekben. De a tojássárgájának van éle. A karotinoidokat zsírral kell fogyasztani, hogy a szervezet teljesebben felszívja őket, és egy teljes tojás a teljes csomag. Fogyassza őket, és több ilyen tápanyagot fog kapni - nemcsak a tojásokból, hanem azokból a dolgokból is, amelyekkel megeszi. Két nagy tojás 143 kalóriát, 13 gramm fehérjét és csaknem 10 gramm zsírt biztosít.

Egy tavalyi tanulmány kimutatta, hogy amikor az emberek tojást ettek egy nyers zöldségsalátán, testük a karotinoidok mintegy 9-szeresét szívta fel, beleértve a tojásokból származó luteint és zeaxantint, valamint a zöldségekben lévő alfa-karotint, béta-karotint és likopint. Ugyanezen szerzők egy újja ugyanazt a hatást találta az E-vitamin felszívódására is.

Az amerikaiak köztudottan rosszul eszik zöldséget; teljes 87% -uk kevesebbet eszik, mint az ajánlott mennyiség. Ha több tápanyagot képesek kivonni azokból, akiket tojás hozzáadásával esznek, a sárgája sok jót tehet - mondja a Purdue Egyetem táplálkozáskutatója és a tanulmány szerzője, Jung Eun Kim. "A tojásfehérjében nincs zsír, ezért nem ugyanazt a hatást fogja megfigyelni."

Tehát legközelebb, amikor feltör egy tojást, ne hagyja elcsúszni a zsíros, koleszterinnel fojtott sárgáját. Keverje össze a jó állagért - és még jobb egészségért.

Ez a cikk eredetileg a Time.com oldalon jelent meg.

Ingyenes tagság

Táplálkozási útmutatásokat, wellness tanácsokat és egészséges inspirációt kaphat közvetlenül az Egészségügyi postafiókjába