Miért jók a pácolt ételek, és hogyan lehet kulturált zöldségeket készíteni?

1983-ban, amikor orvosok nem tudtak meggyógyítani, tanulmányoztam az emberi testet és az étrendet. Azóta az élelmiszer, mint gyógyszer, nagy érdeklődést mutat.

Egyre több orvosi kutatás azt mutatja, hogy a gyomrunkban lévő baktériumok típusa befolyásolja egészségünket. A tudósok még csak most kezdik felfedezni a típusokat, de azt mondták, hogy a gyomrunkban több baktérium van, mint az emberi testben.

A joghurt valójában nem jó probiotikumforrás, mert a cégek pasztőrözik a joghurtot a baktériumok hozzáadása után - elpusztítva őket. A legjobb a házi savanyúság. Egészségesek és valószínűleg sokat segítenek abban, hogy karcsú legyen.

Ne feledje, hogy az ecettel "pácolt" ételek nem ugyanazon fermentációs folyamaton mennek keresztül, mint a sós vízben pácolt ételek.

A 6 egyszerű lépés: Gyors áttekintés

1) Reszelje le vagy vágja le a zöldségeket nagyon apró darabokra.

2) Tegye őket a tálba, és tegyen némi sót hozzájuk.

3) A kezével gyúrja majdnem úgy, mint a kenyeret.

4) Tegye őket az üvegpalackokba.

5) Miután megerjedtek, tartsa őket a hűtőszekrényben. A pácolt étel négy-hat napig tart.

6) Alkalmanként látni fogja a penész kialakulását a tetején. Ez normális. Vedd le.

miért

Meglepően könnyű dolog minden olyan zöldséget pácolni, amely elvesztette ropogását. Egy kevés ecettel, sóval, cukorral és válogatott fűszerekkel az öregedő zöldségeket sós önálló harapnivalókká vagy zesty összetevőkké alakíthatja, hogy felélessze a fáradt receptet. T

Miért kell kulturálnia (savanyúságot) a saját zöldségeivel?

A kormányzati és állami előírások azt jelentik, hogy minden olyan élelmiszert, amelyet boltokban árulnak, meg kell őrizni úgy, hogy ne következzen be ételmérgezés. Mivel manapság a legtöbb élelmiszerbolt nagy távolságból importál, ide tartozik a tej és a termesztett zöldségek pasztőrözése.

Minden olyan étel problémája, amely annyira halott, hogy nem árthat neked, mert semmi sem él benne, az az, hogy élő táplálék tesz egészségessé. Az elhullott étel hosszabb ideig tarthat, míg meg nem öl, de ennek elkerülhetetlen eredménye az elhízás, a sóvárgás, a hangulatváltozás, a depresszió, a rákos megbetegedések és minden más létező életmódbeli betegség. Egyes tudósok kijelentették, hogy az összes rák 95% -át életmód váltja ki.

A tenyésztett ételek az emberi evolúció részét képezik. Soha nem voltak hűtőszekrények, és amikor az étel rothadt, ha volt hiány élelmiszerből, néhány fényes ős felvette, megette és jónak találta. Ergo, megérkeztek a kultúrák (savanyúságok)! Aki nem szereti a savanyú káposztát vagy az uborkát?

Az emberi gyomrot jó baktériumokkal kell feltölteni. Egyre inkább kiderül, hogy ahol hiányoznak a jó baktériumok, ott betegségek következnek be. Az egészséges gyomorbaktériumok megszerzésének legjobb módja a saját zöldségek termesztése. Olvassa el, hogy megtudja, hogyan…

A magas hőterhelés - akár a pasztőrözés során, akár a főzés során, amikor joghurtot adnak forró ételekhez - elpusztítja a baktériumokat.

A joghurt nem biztosítja a szükséges Acidophilus-t

Van egy történet, hogy az emberi test abbahagyja a laktáz termelését, miután a csecsemőket abbahagyta az anyjuk táplálása. Állítólag az egyetlen faj, amelyre ez nem vonatkozik, a szemiták (zsidók és arabok), és akiknek teste a felnőtté válás után is laktózt termel. Természetesen az évek során annyi házasságkötés történt egyik vagy másik faj között, hogy ez már nem fekete-fehér kép. Ha azonban igaz, akkor ez magyarázhatja a laktóz intoleranciát

Ez azt is jelenti, hogy a joghurt nem olyan meleg választás az egészséget adó baktériumok megszerzéséhez.

A joghurtot illetően a baktériumokat a pasztőrözés pusztítja el, és ami tovább él, annak nincs hosszú élettartama. Még érdekesebb, hogy a tejjel virágzó baktériumok elpusztulnak, ha valakit nem folyamatosan etetnek tejjel. Tehát ez akkor válik problémává, ha valaki nem jár jól a tejjel, és az egyetlen módja annak, hogy a acidophilust életben tartsa a gyomrában, az a sok tej fogyasztása.!

Hat egyszerű lépés saját savanyúság elkészítéséhez

Ha hiszed, ha nem, a saját tenyésztett (savanyúság) zöldségek elkészítése nagyon egyszerű. A következőkre lesz szükséged.

Amire szükséged van:

  • Egy tábla, amin dolgozhat
  • Kést és esetleg reszelőt
  • Egy tál
  • Só
  • Néhány üveg
  • Bármilyen típusú zöldség vagy zöldségkombináció

Készítmény:

  1. Vagy reszelje le, vagy vágja nagyon apróra a zöldségeket. Szeletelhet káposztát vagy reszelhet sárgarépát. Ez savanyú káposztát készít.
  2. Dolgozzon lépésenként. Amint elkészíted a zöldségek egy részét, tedd őket a tálba, tegyél rá némi sót, majd vágj vagy reszelj még zöldségeket, tegyen még egy kevés sót rájuk (nagyon, nagyon enyhén), és haladj így.
  3. Ha az összes zöldségét lereszelte vagy feldarabolta, akkor a kezével majdnem úgy gyúrja össze őket, mint a kenyeret. Látni fogja, hogy a zöldségek pépesek lesznek. Ez jó. Olyan, amilyennek lenni hivatott.
  4. Most tedd bele a nálad lévő üvegpalackokba. Amint a zöldségeket beleteszi, nyomja össze az aljáig, hogy a folyadék ellepje őket. Fontos, hogy a folyadék eltakarja őket, mivel ez az a rész, amely erjed. Ha a zöldségekben kevés a folyadék, töltsön be egy kis vizet. Mindig ügyeljen arra, hogy a folyadék közvetlenül a fedélig jusson. A sóoldat (víz és só) szükséges. És természetesen tartsa szorosan a fedelet!
  5. Amint megerjedtek, tartsa őket a hűtőszekrényben - hacsak nem akarja, hogy még erjedjenek. Az a fok, ameddig a zöldségeket erjeszteni szeretné, ízlés, ezért meg kell találnia a legjobb időkeretet azáltal, hogy naponta kipróbálja őket. A pácolt étel lényegében négy-hat napig tart.
  6. Előfordul, hogy a tetején penész alakul ki. Ez normális. Vedd le. Az alatta lévő zöldségek teljesen egészségesek - csak a legjobb egészséges baktériumok vannak a pocakodban. Nincs több hangyasav! A kínaiak úgy vélik, hogy ha a gyomor egészséges és megfelelően emészti az ételt, akkor kevés egészségügyi probléma merül fel.

A tenyésztett ételek receptjének módosítása

Természetesen van mindenféle étel, amelyet pácolni vagy kulturálni lehet. Lényegében a zöldségeket (sőt gyümölcsöket is) sóoldat (só és víz) és/vagy ecet oldatába teszi. Ezenkívül különféle fűszerek is hozzáadhatók. Az ételeket is keverhetjük a fentiek szerint. Savanyú káposztához nem csak káposztát kell használnia; adhatunk hozzá sárgarépát, répát vagy bármi mást.

Hogyan készítsünk pácolt uborkát

Íme egy gyors és egyszerű módja annak, hogy elkészítsük a napokban készített uborkákat. Észre fogja venni, hogy ezek a receptek azon alapulnak, hogy nagyszüleink és nagyszüleink hogyan készítették el kulturált ételeiket. Nincs szükség indító csomagok stb. Használatára.

Hozzávalók:

  • 4 font kis uborka pácolásra alkalmas: általában sötétzöldek, sok kis szemölcs van rajtuk.
  • 6 nagy gerezd fokhagyma, felére vagy negyedére vágva
  • Néhány friss kapor, amely általában tavasz és ősz között kapható, de télen nem. Télen szárított kaprot kell használnia. Nem kell több, mint néhány ág.
  • Tengeri só
  • fehér ecet
  • Ha szükséges, öntsön vizet

Készítmény

  1. Készítse elő az uborkát a végek levágásával.
  2. Adja hozzá a kapor felét és a fokhagyma felét az edénybe, amelyet használni fog, majd adja hozzá az uborkát, amíg az üveg meg nem telik.
  3. Ízlés szerint adjunk hozzá tengeri sót. Ez változhat a desszertkanáltól az evőkanálig. Valószínűleg néhányszor kísérleteznie kell, amíg meg nem kapja a kívánt ízét.
  4. Vegyünk egy csésze vizet, adjunk hozzá egy evőkanál tengeri sót, és öntsük üvegbe. Ismételje meg ezt addig, amíg az üveg nem lesz folyékony.
  5. Hozzáadjuk a maradék kaprot és fokhagymát.
  6. Zárja le és húzza meg a fedelet. Ügyeljen arra, hogy a folyadék a fedél tetejéig jusson.
  7. Az uborkák 4 és 6 nap között tartanak (mint a legtöbb kulturált étel).
  8. Ha készen állnak, hűtőszekrényben tárolhatja őket!

A házi pácolt (tenyésztett) ételek fogyasztásának előnyei

Mint korábban mondtam, a kulturált (pácolt) ételek majdnem olyan régóta léteznek, mint az emberek. Azok a társadalmak, amelyek folyamatosan használták az eredeti (nem pasztőrözött) recepteket, általában hosszabb és egészségesebb életet élnek. A hagyományos kínai orvoslás nem véletlenül tanítja, hogy amikor a gyomor egészséges, akkor a test többi része is egészséges. A gyomor egészségének megőrzésének módja annak biztosítása, hogy rengeteg baktérium legyen, megfelelő mennyiségű sav legyen az étel megemésztéséhez (az antacidok kontraproduktívak), valamint a korai ember ételeinek megfelelőbb étrendet kell fogyasztani.

Pontos formában íme néhány előny a saját zöldségek termesztéséről.

Az ezekben az élelmiszerekben található probiotikumok nemcsak az emésztőrendszer egészségére szolgálnak, hanem az erjesztett ételek is könnyebben emészthetők, mert az erjedés segít a zöldségekben nehezen emészthető cellulóz lebontásában.

A házi készítésű ételek a legjobbak!

A legtöbb étel ma nem végzi a dolgát, mert valójában nem élelmiszer. A tenyésztett zöldségek olyan lehetőségek, amelyek táplálják a testet, amire szüksége van, és egészséges marad a gyomor. Ha a gyomor egészséges, akkor a test többi rendszerét egészségesen tartja. Finomak, minden ételhez tangot adnak, és kielégítik az étvágyat, így megakadályozzák a túlevést. Előkészítésük is olcsó, elkészítésük kevés időt vesz igénybe, és minden összetevő könnyen beszerezhető.