Miből készül a zselatin?

A zselatin olyan fehérje, amelyet a bőr, az inak, az ínszalagok és/vagy a csontok vízzel történő forralásával nyernek. Általában tehenekből vagy sertésekből nyerik. A zselatint samponokban, arcmaszkokban és egyéb kozmetikumokban használják; gyümölcszselatinok és pudingok (például Jell-O) sűrítőjeként; cukorkákban, mályvacukorban, süteményekben, fagylaltokban és joghurtokban; fotófilmen; vitaminokban pedig bevonatként és kapszulaként, és néha a borok „kitisztításában” segítik. A zselatin nem vegán. Van azonban egy „agar agar” nevű termék, amelyet néha „zselatinként” forgalmaznak, de vegán. Egyfajta hínárból származik.

A kóser szimbólumok és jelölések nem megbízható indikátorok, amelyek alapján a vegánoknak vagy vegetáriánusoknak meg kellene alapozniuk vásárlási döntéseiket. Ez a kérdés összetett, de a „K” vagy „Kóser” szimbólumok alapvetően azt jelentik, hogy az élelmiszer-előállítási folyamatot egy rabbi felügyelte, aki elméletileg biztosítja, hogy az megfeleljen a héber étrendi törvényeknek. Az étel nem tartalmazhat tejtermékeket és húst sem, de tartalmazhat egyet vagy mást. A „P” vagy „Parve” azt jelenti, hogy a termék nem tartalmaz húst vagy tejterméket, de tartalmazhat halat vagy tojást. A kóser zselatint általában halforrásból állítják elő. A „D”, mint a „Kóser D” esetében, azt jelenti, hogy a termék vagy tejet tartalmaz, vagy tejgépekkel készült. Például egy csokoládét és mogyorócukrot fel lehet tüntetni „Kóser D” jelöléssel, még akkor is, ha nem tartalmaz tejet, mert a nem csokoládét olyan gépeken gyártották, amelyek tejcsokoládét is gyártottak.