Mi az a Tahini? A titkos egészségügyi előnyök és az élelmiszerekben történő felhasználása

Emlékszel, amikor először ettél hummust, vagy ami még jobb, frissen készített hummust? Közepén egy szem olívaolaj, egy citrom kifacsarása és egy csicseriborsó jóság tálba zuhogó paprikás por. Egyszerűbben elmondható, hogy a memóriája lehet, hogy felveszi a boltban, és megkérdezi, hogy melyik keksz melyik ízhez passzol. Romantikus visszaemlékezés vagy sem, a hummusod nem érne el ilyen magas pontszámokat, ha nem lenne egy összetevő: tahini.

Mi a tahini?

Sokkal több, mint a hummus töltőanyaga, a tahini fehérjében gazdag paszta őrölt, sült szezámmagból. A közel-keleti és mediterrán konyha alapanyaga, a föld egyik legrégebbi étele.

Legismertebb, hogy a hummus és a baba ghanoush csillag összetevője, olyan desszertekben is használják, mint a halva, egy közel-keleti csemege, amelyet úgy állítanak elő, hogy a tahinit magas hőmérsékleten keverik cukorral.

Esélyes, hogy kipróbáltad a tahinit a Sweetgreen salátástáladban, vagy átöntötted a késő esti utcai húsodat. Noha tudja, hogy ízletes, diós íze miatt ez az étel eldurran, elgondolkodhat azon, hogy vajon jó-e Önnek? És hogyan használja pontosan?

A tahini egészségügyi előnyei

A Tahini mind a keto, mind a paleo étrendben népszerű, ezért nyugodj meg, ha kanállal fogyasztod, az valóban jó neked (csak ne egyél egyszerre az egész korsót). Mono- és többszörösen telítetlen zsírokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal van tele. Az USDA szerint csak egy evőkanál a napi B1-vitamin, B6-vitamin, magnézium, réz, cink, foszfor és mangán értékének több mint 10 százaléka. Ha kíváncsi arra, hogy mindez mit jelent, a foszfor, a mangán és a réz kulcsfontosságú a csontok egészsége szempontjából. A mangán javíthatja az anyagcserét és küzdhet a szabad gyökök ellen (ez győzelem az agy és a bőr számára), a réz pedig fontos a vér egészsége szempontjából, a megnövekedett energiaszint, a gyulladás visszaszorítása és a vas felszívódása szempontjából. A tiamin (B1) kulcsszerepet játszik az anyagcserében, a máj működésében, az energiaszintben, valamint a bőr, a haj és a köröm általános egészségében. A piridoxin (B6) erős antioxidáns, amely csökkentheti a depressziót, fokozhatja az agy egészségét, javíthatja a szív egészségét, és rákellenes hatású.

Ha ez még nem lenne elég, jelentős növényi lignántartalma miatt antioxidánsokkal van ellátva. 20 százalék fehérjéből áll, a vegánok és a vegetáriánusok egyaránt felhasználhatják napi szükségleteik kielégítésére, ráadásul magas a kalciumtartalma. Szívbónusz: A tahinit többnyire jó zsírok alkotják, az úgynevezett szezamin és a szezamolin, amelyek segíthetnek a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. A vér egészségének javítása mellett a tahini segíthet a koleszterinszint csökkentésében.

A szezámmag több fitoszterolt tartalmaz, mint bármely más mag vagy dió. Dr. Josh Axe klinikai táplálkozási szakember szerint "felhasználhatók az arterioszklerózis kezelésére, amely betegség az artériákon belüli zsírfelépítéssel jellemezhető", így szabályozva a szervezet koleszterinszintjét és potenciálisan helyettesítve annak egy részét (hasonló szerkezetük miatt).

És ha még mindig nem vagy meggyőződve: A szezámmag segíthet a bőrödön! A B-vitamin mellett a tahini tartalmaz E-vitamint, nyomelemeket és zsírsavakat, amelyek fokozhatják a bőrsejtek megújulását és gátolhatják az öregedés jeleit.

Miért együnk tahinit és nem csak szezámmagot?

Megan Ware, az RDN, LD bejegyzett dietetikus szerint a szezámmag fogyasztása a tahini pasztában a legjobb, mert "a szervezet nehezen szívja fel őket a kemény külső héja miatt. A paszta formájú magvak fogyasztása lehetővé teszi a test számára a tápanyagok felszívódását. hatékonyabban nyújtanak ".

Hogyan főzöl tahinivel?

A magas olajtartalom miatt a tahini könnyen elválik, ezért ne felejtsen el egy kanállal kéznél tartani a keveréshez, és vegye be az alkar edzését. Mivel a karjai égnek, kihagyhatja a szabad súlyokat, és kipróbálhatja a saját készítésű hummusát.

A Tahini egy egyszerű, gondtalan kiegészítő a főzési rutinhoz - próbálja meg keverni a salátaöntetben, csepegtetni sült zöldségekkel vagy grillezett húsokkal, hozzáadni levesekhez és tésztákhoz, és örvényt adni neki az édes finomságokkal. Használhatja a tahinit a mogyoróvaj helyettesítésére is, különösen, ha allergiák, adalékanyagok vagy más egészségügyi problémák aggódnak. Könnyen használható, több mint könnyű megtalálni, és nem kell hűtőben tartani, amíg ki nem nyitják.

Vigyázat: Bár a tahini egy nagyszerű dióvaj alternatíva, csak ügyeljen a barátok kiszolgálására. Bár a tahini biztonságos alternatíva a dióallergiás emberek számára, 1,6 millió amerikai allergiás lehet a szezámmagra.

Alsó sor: Ha tahinit használna?

A rövid válasz: Igen! Rendkívül sokoldalú, függetlenül attól, hogy tahini mártást, tömegnek tetsző mártogatást, keto által jóváhagyott ételeket készít, vagy az első halvát süt. A vacsora receptjeinek emelésétől a hiányzó rúgásig, a gluténmentes, finom desszertek sütéséig a tahini az a szuperétel, amelyet nem tudtál hiányolni.

Szerezd meg receptünket az egyszerű házi Tahinire.