Ami még rosszabb: mesterséges édesítőszerek vagy cukor?

Publikálva 2016. szeptember 14-én, 12:01

Nehéz választás a kávéházi tejállomáson: a sárga vagy rózsaszínű csomagolású mesterséges édesítőszerrel jár, tudva, hogy nulla kalóriát ad hozzá, de esetleg káros vegyszereket tartalmaz? Vagy a fehér csomag természetes asztali cukrot, mert ez természetes?

Ez egy vita, amelyet a táplálkozás és a fogyás rajongói rendszeresen folytatnak, akár hiszik, akár nem. És bár a tét nem tűnik olyan nagynak a kávézóban, a választás a szokásos szódavíz és a diéta között elég gyorsan kezd összeadódni. Állítólag a szokásos cukor egészségesebb, mivel nem laboratóriumban készítették, de a cukorfogyasztáshoz olyan sok egészségügyi probléma társul, hogy könnyen megérthető, miért félnek az emberek a fehér dolgoktól. A mesterséges édesítőszer viszont állítólag átveri az agyadat, és ugyanazokat az anyagcsere-reakciókat befolyásolja, mint a cukor. Ráadásul tele van furcsa vegyszerekkel. De nincsenek kalóriák!

Tehát melyik a jobb megoldás?

Természetes cukor: mit jelent

A természetes cukor jóval meghaladja a hagyományos asztali cukrot. Van cukor a nyers fajtákban, a kókuszcukor, az agave-nektár, a méz és a gyakran démonizált magas fruktóztartalmú kukoricaszirup. Dr. Nitin Kumar gasztroenterológus és elhízás-orvos szakorvos, a Bariatric Endoszkópos Intézet szerint a méz és a melasz természetes tulajdonságaik miatt gyakran fordulnak asztali cukor helyett, de a glikémiás indexük pontosan megegyezik a cukorral.

Az agavé-nektárt néha egészségesebb alternatívának dicsérik, mert alacsonyabb a glikémiás terhelése - ami alapvetően azt jelenti, hogy lassabban emeli a vércukorszintet -, de Dr. Kumar szerint még mindig nagyon finom és feldolgozott. Magas fruktóztartalma is van, ami azt jelenti, hogy hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup; mindkettő könnyebben alakítja a cukrot zsírrá, mint az asztali cukrot.

A cukor minden különféle fantázianevével együtt is nagyjából ugyanazok. Kivéve a HFCS-t, amelyet továbbra is el kell kerülni, mint a pestist.

Mesterséges édesítőszer: ismerje a különbségeket

A mesterséges édesítőszerekkel a dolgok kissé zavarosabbá válnak, főleg azért, mert nagyon sokféle FDA által jóváhagyott típus létezik. Az aszpartám a leggyakoribb összetevő, amelyet cukormentes feldolgozott élelmiszerekben talál, például a diétás szóda. Kis csomagokban is kapható Equal és NutraSweet márkanév alatt, és 200-szor édesebb, mint a cukor. Dr. Kumar azt mondja, hogy más édesítőszerektől eltérően, amelyek általában csak átjutnak a testén, az aszpartám természetes táplálékban található vegyületekké metabolizálódik. Kis mennyiségben biztonságosnak tekintik, kivéve a fenilketonuriában, genetikai betegségben szenvedőket.

A szukralóz, más néven Splenda, könnyen áthalad a testen, és nem épül fel a testzsírban. Ez is 600-szor édesebb, mint a cukor, ezért egy kicsit sokra megy. A szacharin vagy a Sweet'N Low kissé vitatottabb; a szacharint nem tartották biztonságosnak, miután egy 1978-ban végzett kutatás összefüggést talált patkányokban az édesítőszer és a hólyagrák között. A későbbi vizsgálatok azonban nem találtak egyértelmű összefüggést a szacharin és a rák között az embereknél, mivel másképpen dolgozjuk fel, mint a patkányok. Menj ábra. Újabb kutatások szerint akár a rákos sejtek növekedésének gátlásában is segíthet. várj, mi? Annak ellenére, hogy az Országos Rákkutató Intézet szerint biztonságos a fogyasztása, a cukornál 300-szor édesebb édesítőszer a '70 -es évek végi háború óta nem volt ilyen népszerű.

A cukornál körülbelül 300-szor édesebb Stevia-t a legújabb, legegészségesebb mesterséges édesítőszerként emlegették, mert a Stevia rebaudiana növényből származik. Egy növény, ez biztos jó! Nulla kalóriája van, és Dr. Kumar szerint alacsonyabb glükóz- és inzulinszintet eredményezhet étkezés után, mint a cukor. De összességében a hype lehet inkább marketing, mint tudományos tény; Míg a Rebaudioside A-t, más néven stevia-kivonatot az FDA általánosan biztonságosnak ismerte el, a tiszta stevia nem kapott ugyanazt a jóváhagyási bélyegzőt. Összességében a mesterséges édesítőszerek általában mind ugyanazon a játéktéren vannak.

"Ami a mesterséges édesítőszerek hosszú távú egészségügyi hatásait illeti, az FDA néhány mesterséges édesítőszert (szacharin, aszpartám, szukralóz, stevia kivonat)" általában biztonságosnak "ismer el" - magyarázza Dr. Kumar. "Mivel általában emésztés nélkül mennek keresztül rajtad (kivéve az aszpartámot), és mivel laboratóriumokban alaposan tanulmányozták őket, hosszú távú használatra biztonságosnak tekintik őket (kivéve az aszpartámot fenilketonuriában szenvedőknél)."

A "biztonságos" egy dolog, de a legtöbb ember a mesterséges édesítőszerekhez fordul, hogy csökkentse a kalóriafogyasztást. Ott a dolgok kicsit bonyolultabbá válnak. Az ítélet még mindig nem született arról, hogy a cukormentes édesítőszerek összességében kevesebb kalóriát fogyasztanak-e az emberek. Bár úgy tűnik, hogy (a diétás szóda kalóriamentes!), Egyes tanulmányok azt állítják, hogy a mesterséges édesítőszerek fokozott étvágyat adnak. De az ezzel kapcsolatos kutatások többsége ellentmondásos, ezért az orvosok egyik esetben sem tudnak igazat mondani.

Tehát melyik a jobb?

A hagyományos bölcsesség még mindig érvényes; a mértékletesség kulcsfontosságú mind a mesterséges édesítőszerek, mind a természetes cukrok esetében. A fogyni vágyók számára valószínűleg a mesterséges édesítőszerek a legjobb megoldás.

"Az asztali cukor és a módosított cukrok kevésbé lehetnek biztonságosak, mint az édesítőszerek, ha figyelembe vesszük, hogy ezek növelik a kalóriabevitelt és növelik a vércukorszintet" - mondja Dr. Kumar. "Annak, aki megpróbálja ellenőrizni a vércukorszintet és/vagy lefogyni, az édesítőszerek szerepet játszhatnak cukorpótlóként." Végső soron azonban, ha meg tudja gyomorítani, akkor semmiféle szódabikarbóna nem a legjobb megoldás, különösen, ha a tudomány még mindig nem tartalmazza a mesterséges édesítőszereket és azok kapcsolatát az elhízással.

De az egészségi állapot szempontjából az asztali cukor vagy a természetes cukor az út - csak nem túl sok! "A mesterséges édesítőszereknek a közelmúltban végzett orvosi tanulmányai bizonyítják a biztonságot, de az asztali cukornak évszázados kémiai biztonsági adatai vannak" - teszi hozzá Dr. Kumar. "Sok hosszú távú biztonsági adat áll rendelkezésünkre az asztali cukorra vonatkozóan, de mértékkel kell használni." Próbálja meg elkerülni a módosított cukrokat, például a HFCS-t és az agave-nektárt; ők a legrosszabb kategória.

Ha minden egyenlő (zing!), Akkor akár az asztali cukrot is elérheti a kávéhoz. Egy fehér csomag csak 15 kalóriát tartalmaz, és ha az étrend többi része meglehetősen mentes a hozzáadott cukroktól, akkor ez nem jelenthet problémát (PSA: az USDA legfeljebb 25 g hozzáadott cukrot javasol naponta; egy csomag cukor kb. 4 g). Csak győződjön meg róla, hogy figyelmesen olvassa el a címkéit; a kalóriák még mindig a nap végén számítanak, és az aszpartám, szukralóz vagy stevia nem mentség arra, hogy mindenki számára cukormentes legyen.

Iratkozzon fel a napi Thrillist e-mailünkre, és szerezze be az étel/ital/szórakozás legjobbjait.